Recette Facile : Traybake Choco-Orange Moelleux et Gourmand

Le Chocolate Orange Traybake est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une véritable célébration des saveurs qui éveille les sens à chaque bouchée. Imaginez la rencontre parfaite entre la profondeur veloutée du chocolat noir et la fraîcheur pétillante des agrumes : un contraste audacieux et harmonieux qui transforme un simple gâteau en une expérience gustative mémorable. Ce type de gâteau en plaque, si populaire dans la pâtisserie britannique, est apprécié pour sa générosité et sa simplicité, ce qui en fait le candidat idéal pour les réunions familiales, les goûters improvisés ou les pauses-café réconfortantes.

Ce que j’aime profondément dans cette combinaison classique, c’est la façon dont l’orange ne se contente pas de compléter le chocolat, mais elle l’élève, ajoutant une dimension lumineuse et légèrement acidulée qui empêche le tout d’être trop lourd. Sa texture moelleuse et son glaçage parfois décadent en font une gâterie à laquelle il est difficile de résister. Chaque tranche de ce Chocolate Orange Traybake promet un moment de pur plaisir, facile à préparer et encore plus facile à partager. Préparez-vous à succomber à cette douceur qui a conquis tant de cœurs par sa simplicité élégante et son goût exquis.

Ingrédients:

• Pour le Gâteau au Chocolat et à l’Orange:

  • 300 g de farine tout usage
  • 60 g de cacao en poudre non sucré de bonne qualité
  • 200 g de sucre semoule
  • 100 g de cassonade (sucre roux clair)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 240 ml de lait entier, à température ambiante
  • 120 ml d’huile végétale neutre (comme l’huile de colza ou de tournesol)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
  • Les zestes finement râpés de 2 oranges biologiques non traitées
  • 240 ml d’eau très chaude ou de café fort chaud (non froid)

• Pour le Sirop d’Orange:

  • 120 ml de jus d’orange fraîchement pressé (environ 2 oranges)
  • 50 g de sucre semoule

• Pour la Ganache au Chocolat à l’Orange:

  • 300 g de chocolat noir de qualité (entre 60% et 70% de cacao), haché finement
  • 200 ml de crème fleurette entière (crème liquide à 30% de matières grasses minimum)
  • 30 g de beurre doux, coupé en petits dés
  • Les zestes finement râpés d’une orange biologique non traitée (ou 1 cuillère à café d’extrait d’orange pure pour un goût plus intense)

• Pour la Décoration (facultatif):

  • Zestes d’orange fraîchement coupés en julienne fine
  • Quelques copeaux de chocolat noir
  • Morceaux d’orange confite

Préparation du Gâteau au Chocolat et à l’Orange:

1. Je préchauffe le four et prépare mon moule. Je commence par préchauffer mon four à 175°C (Thermostat 5-6). Pendant ce temps, je prépare un moule rectangulaire de type “traybake” d’environ 20×30 cm (ou un moule carré de 23×23 cm) en le beurrant généreusement et en le farinant. Une alternative que j’apprécie est de le tapisser de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords, ce qui facilite grandement le démoulage et le nettoyage. Cette étape est cruciale pour éviter que le gâteau ne colle, et le papier sulfurisé offre une sécurité supplémentaire, surtout avec les gâteaux au chocolat qui peuvent être délicats.
2. Je combine les ingrédients secs. Dans un très grand saladier, je commence par tamiser ensemble la farine tout usage, le cacao en poudre non sucré de qualité supérieure, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Le tamisage est une étape que je ne saute jamais, car elle permet d’éliminer les grumeaux présents dans les poudres et d’aérer les ingrédients, ce qui contribue à une texture de gâteau plus légère et plus homogène. J’ajoute ensuite le sucre semoule, la cassonade – la cassonade n’est pas juste un sucre, elle apporte une note caramélisée subtile et une humidité bienvenue – et le sel fin. Je mélange le tout soigneusement à l’aide d’un fouet, m’assurant que tous les ingrédients secs sont parfaitement combinés et répartis uniformément. C’est la fondation de notre merveilleux “Chocolate Orange Traybake”, et une bonne préparation des secs est un gage de succès.
3. Je mélange les ingrédients humides (première partie). Dans un autre bol de taille moyenne, je bats légèrement les trois gros œufs à température ambiante. Il est important que les œufs soient à température ambiante car cela permet une meilleure émulsion avec les autres liquides et une meilleure incorporation dans la pâte, résultant en un gâteau plus moelleux. J’ajoute ensuite le lait entier, lui aussi à température ambiante, l’huile végétale neutre et l’extrait de vanille pure. J’aime utiliser une huile neutre pour ne pas altérer les saveurs du chocolat et de l’orange. Enfin, j’incorpore les zestes finement râpés des deux oranges biologiques. La qualité des oranges est primordiale ici, car les zestes sont le cœur de la saveur d’orange dans notre gâteau. Je mélange bien ces ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
4. J’incorpore les liquides aux secs. Je verse le mélange d’ingrédients humides directement dans le grand saladier contenant les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule en silicone ou d’un fouet, je commence à mélanger doucement. Mon objectif ici est de combiner les ingrédients juste assez pour qu’il n’y ait plus de traces de farine. Il est essentiel de ne pas trop mélanger la pâte à ce stade, car un excès de mélange développerait le gluten et rendrait le gâteau dense et moins moelleux. La pâte sera épaisse et un peu grumeleuse, c’est tout à fait normal.
5. J’ajoute le secret de la légèreté : l’eau chaude. C’est ici que la magie opère pour ce type de gâteau au chocolat. Je verse l’eau très chaude (ou le café fort chaud, qui intensifie la saveur chocolatée sans donner un goût de café prononcé) directement dans la pâte. À ce moment, la pâte va se transformer, devenir beaucoup plus liquide et presque mousseuse. Je mélange délicatement jusqu’à ce que l’eau chaude soit entièrement incorporée. La pâte finale doit être fluide et homogène, mais sans être excessivement travaillée. Cette étape hydrate le cacao et contribue à une mie incroyablement humide et tendre.
6. Je verse et je cuis. Je verse délicatement la pâte fluide dans le moule que j’ai préparé. J’utilise une spatule pour racler tout le bol et m’assurer de ne pas gaspiller une seule goutte de cette délicieuse préparation. Je lisse la surface de la pâte avec la spatule si nécessaire. J’enfourne ensuite pour une durée de 30 à 35 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four, donc il est important de surveiller. Je sais que le gâteau est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec seulement quelques miettes humides. Je ne sur-cuis jamais ce gâteau, car cela pourrait le dessécher.
7. Je laisse refroidir. Une fois cuit, je sors le gâteau du four et je le laisse reposer dans son moule pendant environ 10 à 15 minutes. Ce temps de repos permet au gâteau de se raffermir légèrement avant le démoulage. Ensuite, à l’aide des bords du papier sulfurisé ou en retournant délicatement le moule, je transfère le gâteau sur une grille de refroidissement. Il est impératif de le laisser refroidir complètement avant de passer aux étapes suivantes. Un gâteau chaud ferait fondre le sirop et la ganache, et nous ne voulons pas de cela !

Préparation du Sirop d’Orange:

8. Je prépare le sirop. Pendant que le gâteau refroidit, je me tourne vers la préparation du sirop d’orange. Dans une petite casserole, je combine le jus d’orange fraîchement pressé et le sucre semoule. J’aime presser mes oranges juste avant pour un maximum de saveur. Je porte le mélange à feu moyen-doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous dans le jus d’orange. Une fois le sucre dissous, je laisse le sirop frémir très doucement pendant environ 2 à 3 minutes. Le but n’est pas de le réduire excessivement, mais de laisser les saveurs se développer et de créer une consistance légèrement sirupeuse. Ensuite, je retire la casserole du feu et je laisse le sirop tiédir. Il ne doit pas être brûlant, mais encore bien chaud pour être facilement absorbé par le gâteau.
9. J’imbibe le gâteau de sirop. Une fois que le gâteau est complètement refroidi et que le sirop d’orange est tiède, je prends une brochette en bois ou un cure-dent et je pique le dessus du gâteau sur toute sa surface. Je fais de nombreux petits trous, en veillant à ne pas aller trop profondément pour ne pas le briser, mais assez pour que le sirop puisse bien pénétrer. Ensuite, à l’aide d’un pinceau de cuisine, je badigeonne généreusement le gâteau avec le sirop d’orange tiède. Je m’assure de bien couvrir toute la surface, en insistant sur les bords. Le gâteau va absorber ce sirop, ce qui lui conférera une humidité supplémentaire, une saveur d’orange intense et une texture divine. Je laisse le gâteau reposer pendant que le sirop est absorbé, le temps de préparer la ganache.

Confection de la Ganache au Chocolat à l’Orange:

10. Je prépare le chocolat et la crème. Je hache finement le chocolat noir de qualité et je le dépose dans un grand bol résistant à la chaleur. Le fait de hacher finement le chocolat aide à ce qu’il fonde plus rapidement et uniformément lorsque la crème chaude sera versée dessus. Dans une petite casserole, je verse la crème fleurette entière. J’ajoute également les petits dés de beurre doux. Le beurre apportera une brillance supplémentaire à la ganache et une texture plus onctueuse.
11. Je chauffe la crème et le beurre. Je porte la casserole contenant la crème et le beurre à feu moyen. Je remue de temps en temps pour aider le beurre à fondre et pour éviter que la crème n’attache au fond de la casserole. Je surveille attentivement et je retire la casserole du feu juste avant l’ébullition, dès que je vois les premières bulles apparaître sur les bords de la casserole. Il est important de ne pas faire bouillir la crème trop longtemps, car cela pourrait altérer sa texture.
12. Je réalise la ganache. Je verse immédiatement la crème chaude sur le chocolat haché dans le bol. Je laisse reposer le mélange pendant 3 à 5 minutes sans y toucher. Ce temps de repos permet à la chaleur de la crème de faire fondre le chocolat en douceur. Ensuite, en commençant par le centre du bol, je remue délicatement avec une spatule ou un petit fouet, en élargissant progressivement les cercles vers les bords, jusqu’à obtenir une ganache parfaitement lisse, brillante et homogène. C’est un moment de pure satisfaction de voir le chocolat se transformer en cette texture veloutée.
13. J’incorpore la saveur d’orange. Une fois la ganache lisse, j’ajoute les zestes finement râpés de l’orange biologique. Si je souhaite une saveur d’orange encore plus prononcée, j’opte parfois pour une cuillère à café d’extrait d’orange pure. Je mélange bien pour que la saveur d’orange soit uniformément répartie dans la ganache.
14. Je laisse la ganache tiédir et épaissir. Je laisse la ganache reposer à température ambiante pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant occasionnellement. L’objectif est qu’elle tiédisse et épaississe légèrement, atteignant une consistance nappante, facile à étaler mais sans être trop liquide. Elle doit être suffisamment ferme pour ne pas couler du gâteau, mais suffisamment souple pour être lissée. Si la ganache devient trop épaisse, je peux la réchauffer très doucement au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes en remuant bien. Si au contraire elle est trop liquide, un petit tour au réfrigérateur pendant 10-15 minutes l’aidera à prendre.

Assemblage et Finition:

15. Je nappe le gâteau de ganache. Une fois que le gâteau est bien imbibé de sirop et que la ganache a atteint la consistance idéale, je verse la ganache sur le dessus du gâteau refroidi. À l’aide d’une spatule coudée ou d’une simple spatule, j’étale la ganache de manière uniforme sur toute la surface du “Chocolate Orange Traybake”, en créant une couche lisse et régulière. Je peux même laisser déborder un peu sur les côtés si je souhaite un effet plus rustique et généreux. J’aime que la ganache soit épaisse, car elle apporte une richesse incroyable à chaque bouchée.
16. Je laisse la ganache prendre. Pour que la ganache se fige et soit parfaite pour la découpe, je place le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure. Si ma cuisine est fraîche, je peux aussi la laisser à température ambiante pendant quelques heures, mais le réfrigérateur accélère le processus et garantit une meilleure tenue. Il est important de ne pas être trop pressé à cette étape, car une ganache bien prise est la clé d’une découpe nette et d’une dégustation optimale.
17. Je découpe et décore. Une fois que la ganache est bien ferme, je sors le gâteau du réfrigérateur. Pour des coupes nettes, j’utilise un grand couteau que je passe sous l’eau chaude entre chaque coupe et que j’essuie. Cela évite que la ganache n’accroche et ne déchire le gâteau. Je découpe le “Chocolate Orange Traybake” en carrés ou en rectangles de la taille de mon choix. Pour la touche finale, j’aime décorer chaque portion avec quelques zestes d’orange frais finement coupés en julienne, quelques copeaux de chocolat noir ou même des petits morceaux d’orange confite. Cela ajoute non seulement une beauté visuelle, mais aussi une explosion de saveurs et de textures à chaque morceau.
18. Conseils de conservation. Ce délicieux gâteau se conserve très bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant environ 5 jours. Si vous le conservez au frais, je vous conseille de le sortir un peu avant la dégustation pour que la ganache retrouve sa texture onctueuse et que les saveurs se révèlent pleinement. C’est un gâteau parfait pour le goûter, un dessert gourmand ou pour accompagner un bon café ! J’espère que vous l’apprécierez autant que moi.

Conclusion :

Nous sommes arrivés au terme de cette aventure gourmande et j’espère sincèrement que vous êtes aussi enthousiastes que moi à l’idée de plonger dans la préparation de ce chef-d’œuvre. Ce n’est pas un simple gâteau, c’est une véritable promesse de saveurs, un moment de pure indulgence qui attend d’être savouré. Le mariage audacieux et pourtant si harmonieux entre l’amertume profonde du chocolat noir et l’acidité pétillante de l’orange n’est pas nouveau, mais dans cette recette de Chocolate Orange Traybake, il atteint une perfection rarement égalée. Chaque bouchée est une symphonie texturale : un moelleux incomparable, une richesse chocolatée qui fond en bouche, et ce zeste d’orange qui vient éveiller les papilles, laissant une fraîcheur persistante et irrésistible.

Ce qui rend cette recette absolument incontournable, c’est sa capacité à transformer des ingrédients simples en une expérience culinaire mémorable avec une facilité déconcertante. Inutile d’être un pâtissier expérimenté pour réussir ce dessert à coup sûr. Sa robustesse pardonne les petites hésitations, et le résultat est toujours spectaculaire. Imaginez le parfum enivrant qui emplit votre cuisine pendant la cuisson, un prélude délicieux à la dégustation. C’est le genre de gâteau qui réchauffe le cœur et l’âme, parfait pour réconforter lors des journées grises, mais aussi pour illuminer les tablées estivales. Il incarne l’équilibre parfait entre la sophistication d’un dessert de chef et la convivialité d’un gâteau fait maison avec amour.

Pour sublimer votre expérience de dégustation :

Bien que ce Chocolate Orange Traybake soit absolument divin tel quel, il existe mille et une façons de le servir pour varier les plaisirs. Pour une touche de décadence supplémentaire, essayez de le servir légèrement tiède, accompagné d’une généreuse boule de glace à la vanille bourbon ou d’une onctueuse crème anglaise. Le contraste entre le gâteau chaud et la fraîcheur de la glace est tout simplement magique. Envie d’une option plus légère mais tout aussi gourmande ? Une cuillerée de yaourt grec nature ou une compotée de fruits rouges maison apporteront une fraîcheur bienvenue sans alourdir. Pour les amateurs de café, une tranche dégustée avec votre espresso matinal ou votre cappuccino de l’après-midi transformera votre pause en un rituel quasi sacré. N’oubliez pas une simple pincée de sucre glace ou quelques copeaux de chocolat pour une présentation élégante qui ne demande aucun effort.

Des variations pour éveiller votre créativité :

La polyvalence de notre Chocolate Orange Traybake est l’une de ses plus grandes forces. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination ! Si vous n’êtes pas un grand fan d’orange, ou si vous souhaitez explorer d’autres saveurs, remplacez-la par du zeste et du jus de citron pour un gâteau citron-chocolat frais et piquant. Les plus audacieux pourraient même tenter le pamplemousse rose pour une touche d’amertume fruitée intrigante. Côté chocolat, vous pouvez alterner entre un chocolat noir plus intense (70% ou plus) pour un goût plus prononcé, ou un chocolat au lait pour une douceur accrue qui plaira aux plus jeunes. L’ajout d’une poignée de noix concassées (noisettes torréfiées, amandes effilées ou pistaches) peut apporter un croquant délicieux et une dimension supplémentaire à la texture. Pour un glaçage différent, un glaçage au fromage frais à l’orange ou un simple glaçage au chocolat blanc fondu avec un peu de zeste d’orange pourrait transformer complètement l’apparence et le goût de votre création, la rendant unique à chaque fois.

Maintenant que vous avez toutes les clés en main, il est temps de vous lancer ! Ce n’est pas seulement une recette, c’est une invitation à créer, à partager et à savourer. J’ai la conviction que ce Chocolate Orange Traybake deviendra rapidement un classique dans votre répertoire culinaire, un de ces desserts que l’on prépare avec joie et que l’on offre avec fierté. N’ayez pas peur d’expérimenter, de faire vôtre cette recette et de l’adapter à vos goûts et à vos envies du moment. La cuisine est avant tout un plaisir, une exploration sensorielle, et cette recette en est la parfaite illustration.

J’attends avec impatience de découvrir vos créations ! N’hésitez pas à partager vos photos, vos impressions et les petites modifications que vous y avez apportées. Le partage d’expériences est ce qui rend notre communauté culinaire si riche et inspirante. Alors, enfilez votre tablier, préchauffez votre four et laissez-vous emporter par la magie du chocolat et de l’orange. Vous ne le regretterez pas, je vous le garantis !

Gâteau Traybake Choco-Orange Moelleux

Un gâteau traybake britannique moelleux et gourmand, combinant la richesse du chocolat noir et la fraîcheur pétillante de l’orange, parfait pour toutes les occasions.

Temps de Préparation
30 Minutes

Temps de Cuisson
35 Minutes

Temps Total
2 Hours

Portions
12-16 portions

Ingrédients

• 1 ½ tasses de farine tout usage
• ½ tasse de cacao en poudre
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de zeste d’orange (d’1 grande orange)
• 1 tasse de sucre granulé
• 2 grands œufs
• ½ tasse d’huile végétale
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• ¾ tasse de lait
• ½ tasse de jus d’orange fraîchement pressé
• 1 tasse de sucre glace
• 2 c. à soupe de cacao en poudre
• 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
• 1-2 c. à soupe de jus d’orange (ajuster)
• 1 c. à café de zeste d’orange (pour la garniture)

Instructions

1. Step 1
   Préchauffer le four à 175°C. Préparer un moule rectangulaire (ex: 20×30 cm) en le beurrant, farinant ou en le tapissant de papier sulfurisé.
2. Step 2
   Dans un grand bol, tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter le sucre granulé et le zeste d’orange. Mélanger soigneusement.
3. Step 3
   Dans un autre bol, battre les œufs, l’huile végétale, l’extrait de vanille, le lait et le jus d’orange.
4. Step 4
   Verser les ingrédients humides sur les secs. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
5. Step 5
   Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10-15 minutes, puis le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
6. Step 6
   Dans un bol, mélanger le sucre glace, le cacao en poudre et le beurre fondu. Ajouter progressivement le jus d’orange (1 à 2 c. à soupe) jusqu’à obtenir une consistance nappante et lisse.
7. Step 7
   Étaler le glaçage sur le gâteau complètement refroidi. Décorer avec le zeste d’orange pour la garniture. Laisser le glaçage prendre légèrement avant de découper et servir.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.