La poule au pot Philippe Picard-Labelle est bien plus qu’un simple plat; c’est une véritable institution culinaire qui évoque des souvenirs chaleureux et des repas en famille. Ce plat traditionnel français, qui remonte au Moyen Âge, a su traverser les âges et s’imposer comme un incontournable de la gastronomie. La recette de la poule au pot est souvent associée à l’idée de réconfort, avec sa viande tendre et ses légumes savoureux mijotés ensemble pour créer une harmonie de saveurs.
Ce qui fait que la poule au pot Philippe Picard-Labelle est tant appréciée, c’est sa capacité à rassembler les gens autour de la table. La texture fondante de la poule, combinée à la richesse du bouillon, offre une expérience gustative inoubliable. De plus, sa préparation est relativement simple, ce qui en fait un choix idéal pour les repas en semaine ou les occasions spéciales. Je suis ravi de partager avec vous cette recette qui, j’en suis sûr, deviendra un favori dans votre foyer.
Ingrédients :
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 poireaux, nettoyés et coupés en morceaux
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 oignon, piqué de 2 clous de girofle
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 g de haricots verts, équeutés
- 200 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation du poulet
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez le poulet entier et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes. Cela va donner une belle couleur et une saveur délicieuse à votre plat.
- Une fois le poulet bien doré, retirez-le de la casserole et réservez-le sur une assiette.
Préparation des légumes
- Dans la même casserole, ajoutez les carottes, les poireaux, le céleri et l’oignon piqué de clous de girofle. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez l’ail écrasé et mélangez bien pour que les arômes se libèrent.
Cuisson du poulet
- Remettez le poulet dans la casserole avec les légumes. Ajoutez le bouillon de volaille, en vous assurant que le poulet est bien immergé.
- Ajoutez le bouquet garni, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Porter à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 1 heure. Cela permettra au poulet de cuire lentement et de devenir tendre.
Ajout des légumes et des pommes de terre
- Après 1 heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et les haricots verts dans la casserole.
- Remettez le couvercle et laissez mijoter encore 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit.
Finition et service
- Une fois la cuisson terminée, retirez le poulet de la casserole et placez-le sur une planche à découper. Laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper.
- Pendant ce temps, vérifiez l’assaisonnement du bouillon. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
- Découpez le poulet en morceaux et disposez-les dans un grand plat de service. Ajoutez les légumes et le bouillon par-dessus.
- Servez chaud, accompagné de pain frais pour profiter du bouillon savoureux.
Conseils supplémentaires
- Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir.
- Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir pour relever le goût.
- Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé le lendemain, ce qui en fait un excellent choix pour les repas en famille ou entre amis.
Variantes
- Total Time: 110 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 poireaux, nettoyés et coupés en morceaux
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 oignon, piqué de 2 clous de girofle
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 g de haricots verts, équeutés
- 200 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez le poulet entier et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes. Retirez-le et réservez.
- Dans la même casserole, ajoutez les carottes, les poireaux, le céleri et l’oignon piqué de clous de girofle. Faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’ail écrasé et mélangez bien.
- Remettez le poulet dans la casserole, ajoutez le bouillon de volaille, le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Ajoutez les pommes de terre et les haricots verts, couvrez et laissez mijoter encore 30 minutes.
- Retirez le poulet, laissez-le reposer, puis découpez-le.
- Vérifiez l’assaisonnement du bouillon, ajustez si nécessaire.
- Disposez le poulet découpé dans un plat de service, ajoutez les légumes et le bouillon. Servez chaud.
- Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez des herbes fraîches avant de servir.
- Pour un goût épicé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
Conclusion:
En résumé, la recette de la poule au pot de Philippe Picard-Labelle est un véritable incontournable qui mérite d’être essayée. Ce plat réconfortant, riche en saveurs et en traditions, saura ravir vos papilles et celles de vos proches. Que vous choisissiez de le servir avec des légumes de saison, des pommes de terre fondantes ou même un bon pain croustillant pour saucer, les possibilités d’accompagnement sont infinies. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos herbes préférées ou en jouant avec les épices pour lui donner une touche unique. Que vous soyez un cuisinier novice ou un chef expérimenté, cette poule au pot est accessible à tous et promet de créer des souvenirs inoubliables autour de la table. Je vous encourage vivement à essayer cette recette et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Vos retours sont précieux et peuvent inspirer d’autres à se lancer dans cette aventure culinaire. Alors, enfilez votre tablier, préparez votre poule au pot et laissez-vous emporter par les saveurs authentiques de ce plat traditionnel. Bon appétit ! PrintPoule au pot Philippe Picard-Labelle : Recette traditionnelle et astuces de préparation
Description
Un poulet mijoté tendre et savoureux, accompagné de légumes frais et d’un bouillon parfumé, idéal pour un repas réconfortant en famille.
Ingredients
Scale
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