Choux Bruxelles crème lardons : La recette gourmande et facile !

Choux de Bruxelles crème lardons, voilà un plat qui réchauffe le cœur et les papilles ! Vous cherchez une façon gourmande et originale de redécouvrir ces petits légumes souvent mal-aimés ? Alors, préparez-vous à être conquis par cette recette simple, réconfortante et terriblement savoureuse. Oubliez les souvenirs d’enfance où les choux de Bruxelles étaient synonymes de punition ; ici, ils se transforment en un véritable délice.

Bien que l’origine exacte des choux de Bruxelles soit un peu floue, on sait qu’ils étaient déjà cultivés dans la région de Bruxelles (d’où leur nom !) dès le XIIIe siècle. Au fil des siècles, ils se sont répandus dans toute l’Europe et au-delà, devenant un légume d’hiver incontournable. Mais ce n’est pas seulement leur histoire qui est intéressante, c’est aussi leur capacité à se marier avec une multitude de saveurs. Et c’est là que la magie opère avec cette recette de choux de Bruxelles crème lardons.

Pourquoi ce plat est-il si apprécié ? Tout d’abord, il y a le contraste des textures : le croquant des choux de Bruxelles légèrement caramélisés, le fondant de la crème onctueuse et le croustillant des lardons fumés. Ensuite, il y a l’équilibre des saveurs : l’amertume subtile des choux de Bruxelles est adoucie par la douceur de la crème et relevée par le goût salé et fumé des lardons. Enfin, c’est un plat incroyablement facile et rapide à préparer, parfait pour un dîner en semaine ou un accompagnement festif. Alors, prêt à redécouvrir les choux de Bruxelles sous un nouveau jour ? Suivez-moi en cuisine !

Ingrédients:

• 500g de choux de Bruxelles frais
• 150g de lardons fumés (en allumettes ou en dés)
• 200ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
• 1 échalote finement hachée
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50g de beurre
• 50g de parmesan râpé (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
• Quelques brins de persil frais haché (pour la garniture)

Préparation des Choux de Bruxelles:

1. Préparation initiale des choux: Commencez par laver soigneusement les choux de Bruxelles sous l’eau froide. Retirez les feuilles extérieures abîmées ou jaunies. Coupez ensuite l’extrémité de la tige de chaque chou et faites une petite incision en forme de croix à la base. Cette incision aidera les choux à cuire uniformément.
2. Blanchiment des choux: Remplissez une grande casserole d’eau salée et portez-la à ébullition. Plongez les choux de Bruxelles dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes. Le blanchiment permet d’attendrir les choux et de réduire leur amertume.
3. Refroidissement des choux: Égouttez immédiatement les choux de Bruxelles et plongez-les dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Cela préservera leur couleur verte et les empêchera de devenir trop mous. Laissez-les refroidir complètement dans l’eau glacée pendant quelques minutes, puis égouttez-les à nouveau.
4. Coupe des choux (facultatif): Une fois refroidis, vous pouvez choisir de couper les choux de Bruxelles en deux ou en quatre, selon leur taille. Cela permettra une cuisson plus rapide et une meilleure absorption des saveurs lors de la cuisson avec les lardons et la crème.

Cuisson des Lardons et Préparation de la Crème:

1. Cuisson des lardons: Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons fumés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
2. Ajout de l’échalote et de l’ail: Une fois les lardons cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les. Laissez la graisse des lardons dans la poêle. Ajoutez l’échalote hachée et l’ail haché dans la poêle et faites-les revenir à feu doux pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Veillez à ne pas les brûler.
3. Préparation de la sauce à la crème: Ajoutez la crème fraîche épaisse dans la poêle avec l’échalote et l’ail. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de noix de muscade râpée (si vous le souhaitez). Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Assemblage et Cuisson Finale:

1. Ajout des choux de Bruxelles: Ajoutez les choux de Bruxelles blanchis et coupés (si vous les avez coupés) dans la poêle avec la sauce à la crème. Remuez délicatement pour enrober les choux de Bruxelles de sauce.
2. Ajout des lardons: Ajoutez les lardons cuits dans la poêle avec les choux de Bruxelles et la sauce à la crème. Remuez à nouveau pour bien mélanger tous les ingrédients.
3. Cuisson finale: Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et que la sauce ait épaissi. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème pour la détendre.
4. Ajout du beurre (facultatif): Pour une sauce encore plus riche et onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre (environ 25g) à la fin de la cuisson. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et incorporé à la sauce.
5. Ajout du parmesan (facultatif): Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du parmesan râpé dans la poêle pendant les dernières minutes de cuisson. Remuez pour faire fondre le parmesan et l’incorporer à la sauce.

Service:

1. Présentation: Servez les choux de Bruxelles à la crème et aux lardons chauds, garnis de persil frais haché. Vous pouvez également saupoudrer un peu de parmesan râpé supplémentaire sur le dessus, si vous le souhaitez.
2. Accompagnement: Ce plat peut être servi en accompagnement d’une viande rôtie, d’une volaille ou d’un poisson. Il peut également être servi en plat principal, accompagné d’une salade verte.
3. Conseils de conservation: Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de les servir.

Variations possibles:

• Avec d’autres légumes: Vous pouvez ajouter d’autres légumes à ce plat, comme des champignons, des carottes ou des oignons. Faites-les revenir avec l’échalote et l’ail avant d’ajouter les choux de Bruxelles.
• Avec du vin blanc: Pour une sauce plus sophistiquée, vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de vin blanc sec après avoir fait revenir l’échalote et l’ail. Laissez le vin réduire de moitié avant d’ajouter la crème.
• Avec de la moutarde: Pour une sauce plus relevée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde de Dijon à la sauce à la crème.
• Version végétarienne: Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons par des champignons fumés ou des protéines de soja texturées (PST) fumées.

Conseils supplémentaires:

• Choisir des choux de Bruxelles frais: Pour un meilleur goût, choisissez des choux de Bruxelles frais, fermes et de couleur verte vive. Évitez les choux de Bruxelles qui sont mous, jaunis ou qui ont des taches brunes.
• Ne pas trop cuire les choux de Bruxelles: Les choux de Bruxelles trop cuits deviennent mous et amers. Il est important de les cuire juste assez pour qu’ils soient tendres, mais encore légèrement croquants.
• Assaisonner généreusement: Les choux de Bruxelles ont une saveur assez neutre, il est donc important de les assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et d’autres épices pour rehausser leur goût.
• Utiliser de la crème fraîche de qualité: Pour une sauce onctueuse et savoureuse, utilisez de la crème fraîche épaisse de qualité, avec au moins 30% de matière grasse.
• Adapter la recette à vos goûts: N’hésitez pas à adapter cette recette à vos goûts personnels. Vous pouvez ajouter ou supprimer des ingrédients, modifier les quantités ou utiliser d’autres épices et aromates.

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces choux de Bruxelles à la crème et aux lardons sont bien plus qu’un simple plat d’accompagnement. C’est une véritable explosion de saveurs, un mariage heureux entre l’amertume subtile des choux, la richesse de la crème et le goût fumé et salé des lardons. C’est un plat réconfortant, parfait pour les soirées d’automne et d’hiver, mais qui se déguste avec plaisir toute l’année. Ce qui rend cette recette de choux de Bruxelles à la crème et aux lardons incontournable, c’est sa simplicité et sa rapidité d’exécution. En quelques minutes seulement, vous pouvez transformer un légume souvent boudé en un plat irrésistible. Et le résultat est tellement savoureux que même les plus réticents aux choux de Bruxelles en redemanderont ! Croyez-moi, j’ai vu des miracles se produire autour de cette recette. Mais ce n’est pas tout ! Cette recette est également incroyablement versatile. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Par exemple, pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème allégée ou même du yaourt grec. Pour une touche de piquant, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco. Si vous êtes végétarien, vous pouvez remplacer les lardons par des champignons sautés ou des noix de cajou grillées. Les possibilités sont infinies ! Voici quelques suggestions de service pour sublimer vos choux de Bruxelles à la crème et aux lardons : * En accompagnement : Servez-les avec une viande rôtie, comme un poulet, un rôti de porc ou un gigot d’agneau. Ils se marient également très bien avec du poisson blanc, comme de la sole ou du cabillaud. * En plat principal : Ajoutez des pâtes fraîches, comme des tagliatelles ou des fettuccine, pour un plat complet et réconfortant. Vous pouvez également les servir sur une tartine de pain grillé, garnie de fromage de chèvre frais. * En amuse-bouche : Présentez-les dans de petites verrines, décorées d’une pluche de persil frais. Succès garanti ! N’hésitez pas à expérimenter et à trouver votre propre version de cette recette. L’important, c’est de vous faire plaisir et de partager ce délice avec vos proches. Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de choux de Bruxelles à la crème et aux lardons. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos impressions et vos photos avec moi ! J’ai hâte de découvrir vos créations et de lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées et si vous avez réussi à convertir les réfractaires aux choux de Bruxelles ! Votre feedback est précieux et me permet d’améliorer encore mes recettes. Bon appétit et à bientôt !

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