Description
Un tiramisu aux fraises et spéculoos, alliant la douceur des fruits à la richesse du mascarpone, idéal pour un dessert frais et gourmand.
Ingredients
Scale
- 250 g de fraises fraîches
- 200 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 3 ufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 ml de café fort (refroidi)
- 200 g de spéculoos
- Un peu de cacao en poudre pour la décoration
- Une pincée de sel
Instructions
- Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide et équeutez-les.
- Coupez-les en petits morceaux et mélangez-les avec 30 g de sucre. Laissez reposer 15 minutes.
- Séparez les blancs des jaunes d’ufs.
- Fouettez les jaunes avec 70 g de sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporez le mascarpone jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de mascarpone.
- Préparez un café fort et laissez-le refroidir.
- Versez-le dans un plat peu profond pour le trempage des spéculoos.
- Trempez rapidement un spéculoos dans le café et disposez-le au fond d’un plat ou de verrines.
- Ajoutez une couche de crème mascarpone, puis une couche de fraises.
- Répétez l’opération pour créer une deuxième couche.
- Terminez par une couche de crème mascarpone.
- Tamisez du cacao en poudre sur le dessus.
- Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de liqueur de fraise dans le café.
- Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute