Description
Une tarte aux pommes classique et réconfortante, avec une pâte brisée maison croustillante et une garniture crémeuse aux pommes fondantes. Parfaite pour un dessert gourmand et facile à réaliser.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 50g de sucre glace
- 1 uf entier
- 1 pincée de sel
- 2–3 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 1 kg de pommes (variété Golden Delicious, Reinette, ou Gala, selon votre préférence)
- 200g de crème fraîche épaisse
- 50g de sucre en poudre (plus un peu pour saupoudrer)
- 1 uf entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 25g de beurre, coupé en petits morceaux
- Jus d’un demi-citron (pour éviter l’oxydation des pommes)
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- Incorporez le beurre froid coupé en dés en travaillant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’uf et mélangez.
- Ajoutez l’eau froide (si nécessaire) jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Aplatissez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Arrosez-les de jus de citron.
- Mélangez la crème fraîche, le sucre en poudre, l’uf et l’extrait de vanille (si utilisé) dans un bol.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la crème fraîche sur le fond de tarte.
- Disposez les tranches de pommes sur la crème.
- Répartissez les petits morceaux de beurre sur les pommes et saupoudrez de sucre en poudre.
- Enfournez pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de déguster.
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, précuire le fond de tarte à blanc pendant 10-15 minutes.
- Variez la garniture en ajoutant des raisins secs, des noix, des amandes effilées ou des épices.
- Conservez la tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes