Description
Une tarte aux pommes caramélisées avec une pâte maison croustillante, garnie de pommes dorées au caramel et d’une touche de cannelle. Parfaite pour un dessert réconfortant, à déguster tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 70 g de sucre
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 4 à 5 pommes (type Golden ou Granny Smith)
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel et le sucre. Mélangez bien.
- Ajoutez les dés de beurre froid à la farine. Avec le bout de vos doigts, frottez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable.
- Faites un puits au centre de ce mélange et cassez-y l’uf. Mélangez doucement avec une fourchette.
- Ajoutez progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que la pâte repose, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez le cur et les pépins.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser, environ 5 minutes.
- Ajoutez les quartiers de pommes dans la poêle. Remuez délicatement pour bien les enrober de caramel. Ajoutez la cannelle si désiré.
- Versez le jus de citron sur les pommes pour éviter qu’elles ne brunissent et pour ajouter une touche d’acidité.
- Laissez cuire les pommes pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien enrobées de caramel. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné, d’une épaisseur d’environ 3 mm.
- Transférez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
- Si vous le souhaitez, étalez une fine couche de crème fraîche sur le fond de tarte.
- Disposez les pommes caramélisées sur la pâte, en les répartissant uniformément. Vous pouvez les disposer en cercles concentriques.
- Si vous avez du caramel restant dans la poêle, versez-le sur les pommes.
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Surveillez la cuisson, car chaque four est différent. Si les bords de la tarte brunissent trop vite, vous pouvez les couvrir avec du papier aluminium.
Notes
- Vous pouvez servir la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes