Description
pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le mélange d’ufs soit pris. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Cette tarte aux légumes est délicieuse chaude ou à température ambiante, idéale pour un repas convivial ou un pique-nique.
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 ufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou mozzarella)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence (facultatif)
Instructions
- Commencez par laver tous les légumes sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
- Coupez les courgettes en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Épépinez le poivron rouge et coupez-le en dés.
- Coupez l’aubergine en petits cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez la saler légèrement et la laisser dégorger pendant 15 minutes pour enlever l’excès d’eau et d’amertume.
- Émincez l’oignon et hachez finement les gousses d’ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Incorporez les dés de poivron rouge et les cubes d’aubergine. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez ensuite les rondelles de courgette et continuez à cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si vous le souhaitez.
- Retirez la poêle du feu et laissez les légumes refroidir légèrement pendant que vous préparez le mélange d’ufs.
- Dans un grand bol, cassez les 3 ufs et battez-les légèrement avec un fouet.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez le fromage râpé et mélangez à nouveau. Vous pouvez également ajouter un peu de sel et de poivre à ce stade pour assaisonner le mélange.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Répartissez uniformément les légumes cuits sur le fond de tarte.
- Versez le mélange d’ufs et de crème sur les légumes, en veillant à bien les recouvrir.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus pour une croûte encore plus dorée et savoureuse.
- Enfournez la tarte.
Notes
- Vous pouvez saler légèrement l’aubergine et la laisser dégorger pendant 15 minutes pour enlever l’excès d’eau et d’amertume.
- Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si vous le souhaitez.
- Vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre au mélange d’ufs pour l’assaisonner.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus pour une croûte encore plus dorée et savoureuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes