Description
une meringue ferme et brillante. Étalez la meringue sur la crème au citron refroidie, en formant des pics. Faites dorer sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes. Laissez refroidir avant de servir. Cette tarte au citron meringuée est un dessert classique, alliant une pâte sablée croustillante, une crème au citron acidulée et une meringue légère.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 70 g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 3 citrons (jus et zeste)
- 150 g de sucre
- 3 ufs
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour épaissir)
- 4 blancs d’ufs
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez la pincée de sel.
- Incorporez le beurre froid coupé en dés. Avec le bout de vos doigts, frottez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable.
- Ajoutez l’uf et mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans une casserole, pressez le jus des citrons et ajoutez le zeste.
- Ajoutez le sucre et mélangez bien. Ensuite, incorporez les ufs un à un, en fouettant énergiquement.
- Si vous souhaitez épaissir la crème, ajoutez la maïzena et mélangez.
- Placez la casserole sur feu moyen et continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte sablée et transférez-la dans un moule à tarte.
- Piquez le fond de la pâte et couvrez-la avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson.
- Enfournez pendant 15 minutes, retirez le papier et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaires. Laissez refroidir.
- Battez les blancs d’ufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez le jus de citron et continuez à battre.
- Incorporez progressivement le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
- Une fois la meringue prête, étalez-la sur la crème au citron refroidie en formant des pics avec le dos d’une cuillère.
- Préchauffez le grill de votre four.
- Placez la tarte sous le grill pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée. Surveillez attentivement pour éviter qu’elle ne brûle.
- Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange à la crème au citron pour une touche d’originalité.
- La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 minutes