Description
Un tartare de crevettes frais et savoureux, accompagné d’un houmous crémeux, idéal pour une entrée légère et raffinée. Parfait pour impressionner vos invités avec des saveurs délicates et une présentation élégante.
Ingredients
Scale
- 300 g de crevettes décortiquées et cuites
- 1 avocat mûr
- 1 petit oignon rouge
- 1 tomate mûre
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Sel et poivre au goût
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail, émincée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel au goût
Instructions
- Rincez les crevettes sous l’eau froide pour enlever tout résidu. Égouttez-les bien et placez-les dans un grand bol.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et utilisez une cuillère pour en extraire la chair. Coupez l’avocat en petits dés et ajoutez-le aux crevettes.
- Émincez finement l’oignon rouge et ajoutez-le au mélange de crevettes et d’avocat.
- Coupez la tomate en petits dés, en retirant les graines si nécessaire, puis incorporez-la au mélange.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur le mélange de crevettes et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les pois chiches égouttés, le tahini, le jus de citron et l’ail émincé.
- Mixez à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais.
- Ajoutez l’huile d’olive et le cumin moulu, puis continuez à mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Goûtez le houmous et assaisonnez avec du sel selon votre préférence. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de jus de citron ou de cumin.
- Transférez le houmous dans un bol et couvrez-le. Réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Une fois que le tartare de crevettes et le houmous ont reposé au réfrigérateur, sortez-les et préparez-vous à les assembler.
- Pour servir, utilisez des assiettes individuelles ou un grand plat de service. Si vous utilisez des assiettes individuelles, déposez une cuillère généreuse de houmous au centre de chaque assiette.
- À l’aide d’une cuillère ou d’un emporte-pièce, formez un joli dôme de tartare de crevettes sur le houmous pour une belle présentation.
- Pour la touche finale, garnissez le tartare de crevettes avec un peu de zeste de citron et quelques herbes fraîches.
Notes
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour rehausser les saveurs.
- Ce plat peut être préparé à l’avance, mais il est préférable de le servir frais.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes