Strudel revisité : La recette facile et gourmande à essayer absolument

Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable avec une recette qui évoque les souvenirs d’automne et les après-midis douillets : la Douceur pomme coing. Imaginez la saveur acidulée de la pomme mariée à la subtile amertume du coing, le tout transformé en une confiture onctueuse et parfumée. Un délice à tartiner sur une tranche de pain frais, à déguster avec du fromage ou simplement à savourer à la cuillère!

La confiture de pommes et de coings, ou Douceur pomme coing, est bien plus qu’une simple gourmandise. Elle est ancrée dans l’histoire culinaire de nos régions. Le coing, fruit ancien et souvent méconnu, était autrefois très prisé pour ses vertus médicinales et sa capacité à se conserver longtemps. Associé à la pomme, il offre une confiture d’une richesse aromatique incomparable. Nos grands-mères maîtrisaient l’art de transformer ces fruits en un trésor sucré, et aujourd’hui, je vous propose de perpétuer cette tradition.

Pourquoi cette confiture est-elle si appréciée? Tout d’abord, pour son goût unique et équilibré. L’acidité de la pomme est adoucie par la douceur du coing, créant une harmonie parfaite en bouche. Ensuite, pour sa texture fondante et légèrement granuleuse, qui apporte une sensation de plaisir intense. Enfin, pour sa simplicité de préparation. Avec quelques ingrédients et un peu de patience, vous obtiendrez une confiture maison qui enchantera vos papilles et celles de vos proches. Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de cette délicieuse Douceur pomme coing?

Ingrédients: Douceur Pomme Coing

• Pour la compote de coings:
• 1 kg de coings, pelés, épépinés et coupés en morceaux
• 500g de sucre cristallisé
• 500ml d’eau
• 1 bâton de cannelle
• Le jus d’un demi-citron
• Pour la compote de pommes:
• 1 kg de pommes (variété de votre choix, comme Reinette ou Golden), pelées, épépinées et coupées en morceaux
• 100g de sucre (ajuster selon la douceur des pommes)
• 50ml d’eau
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
• Pour la pâte sablée:
• 250g de farine
• 125g de beurre froid, coupé en dés
• 75g de sucre glace
• 1 œuf
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)
• Pour la dorure (facultatif):
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Préparation de la compote de coings:

1. Préparation des coings: C’est l’étape la plus importante! Les coings sont durs et peuvent être difficiles à peler. Utilisez un bon couteau bien aiguisé et faites attention à vos doigts. Une fois pelés, épépinez-les et coupez-les en morceaux d’environ 2-3 cm.
2. Cuisson des coings: Dans une grande casserole, mélangez les morceaux de coings, le sucre, l’eau, le bâton de cannelle et le jus de citron. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les coings soient tendres et que le liquide ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache au fond de la casserole. La couleur des coings va devenir rose-rougeâtre, c’est normal et c’est ce qui donne son charme à cette compote.
3. Mixage (facultatif): Si vous préférez une compote plus lisse, vous pouvez retirer le bâton de cannelle et mixer la compote avec un mixeur plongeant. Personnellement, j’aime bien laisser quelques morceaux pour une texture plus rustique.
4. Refroidissement: Laissez la compote de coings refroidir complètement avant de l’utiliser. Vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Préparation de la compote de pommes:

1. Préparation des pommes: Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux de taille similaire à ceux des coings. Le but est d’avoir une consistance homogène dans la tarte finale.
2. Cuisson des pommes: Dans une autre casserole, mélangez les morceaux de pommes, le sucre, l’eau, le jus de citron et la cannelle moulue (si vous l’utilisez). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le liquide ait réduit. Remuez de temps en temps.
3. Écrasement (facultatif): Vous pouvez écraser légèrement les pommes avec une fourchette pendant la cuisson pour obtenir une texture plus compotée. Encore une fois, c’est une question de préférence personnelle.
4. Refroidissement: Laissez la compote de pommes refroidir complètement avant de l’utiliser.

Préparation de la pâte sablée:

1. Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
2. Incorporation du beurre: Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour que la pâte soit bien friable.
3. Ajout de l’œuf: Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.
4. Formation de la boule: Formez une boule avec la pâte. Ne la travaillez pas trop, sinon elle deviendra dure après la cuisson.
5. Repos au frais: Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure). Cela permettra au gluten de se détendre et à la pâte d’être plus facile à étaler.

Assemblage et cuisson de la tarte:

1. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Abaissement de la pâte: Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sablée en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Si la pâte colle, ajoutez un peu plus de farine.
3. Fonçage du moule: Déposez délicatement la pâte dans un moule à tarte (environ 24-26 cm de diamètre). Pincez les bords pour les faire adhérer au moule et coupez l’excédent de pâte. Vous pouvez utiliser une fourchette pour décorer les bords.
4. Précisson (facultatif): Pour éviter que la pâte ne ramollisse pendant la cuisson, vous pouvez la précuire à blanc. Pour cela, piquez le fond de la pâte avec une fourchette, recouvrez-la de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs ou de billes de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les haricots et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
5. Garniture: Étalez la compote de coings sur le fond de tarte précuit (ou non). Recouvrez ensuite avec la compote de pommes. Vous pouvez créer des motifs avec les compotes si vous le souhaitez.
6. Dorure (facultatif): Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez les bords de la tarte avec ce mélange pour leur donner une belle couleur dorée.
7. Cuisson: Enfournez la tarte pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bouillonne légèrement.
8. Refroidissement: Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille avant de la déguster. C’est meilleur tiède ou à température ambiante.

Conseils et astuces:

• Variations: Vous pouvez ajouter d’autres fruits à cette tarte, comme des poires, des prunes ou des raisins secs.
• Épices: N’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices, comme la muscade, le gingembre ou le clou de girofle.
• Conservation: La tarte se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
• Congélation: Vous pouvez congeler la tarte cuite. Laissez-la refroidir complètement avant de l’emballer dans du film plastique et de la congeler.
• Pâte sablée maison: Si vous n’avez pas le temps de faire votre propre pâte sablée, vous pouvez utiliser une pâte sablée du commerce. Assurez-vous qu’elle soit de bonne qualité.
• Le secret de la compote de coings: La patience est la clé! La cuisson des coings prend du temps, mais le résultat en vaut la peine. Ne soyez pas tenté d’augmenter le feu pour accélérer le processus, car cela risque de brûler la compote.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de douceur pomme coing vous a mis l’eau à la bouche ! C’est vraiment un dessert (ou une collation !) qui a tout pour plaire : il est réconfortant, fruité, légèrement acidulé et délicieusement parfumé. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette combinaison magique de pommes et de coings, vous ne pourrez plus vous en passer.

Pourquoi cette recette est un incontournable ?

Simplement parce qu’elle est facile à réaliser, utilise des ingrédients de saison et offre une explosion de saveurs en bouche. C’est le genre de recette qui vous fait sentir bien, qui vous rappelle les douceurs de l’enfance et qui réchauffe le cœur pendant les journées fraîches d’automne et d’hiver. De plus, elle est parfaite pour utiliser les coings que vous avez peut-être cueillis ou achetés au marché. Ne laissez pas ces fruits merveilleux se perdre !

Suggestions de service et variations gourmandes

La douceur pomme coing est délicieuse telle quelle, tiède ou froide. Mais pour encore plus de gourmandise, voici quelques suggestions :

* Avec une boule de glace vanille : Le contraste chaud-froid et les saveurs complémentaires sont tout simplement divins.
* Avec une cuillère de crème fraîche épaisse : Pour une touche d’onctuosité et de gourmandise supplémentaire.
* Avec des noix concassées : Des amandes, des noisettes ou des noix de pécan apporteront du croquant et un goût délicieux.
* En crumble : Recouvrez la préparation de pommes et de coings d’une pâte à crumble croustillante et enfournez le tout pour un dessert encore plus réconfortant.
* En tarte : Utilisez la compote de pommes et de coings comme garniture pour une tarte rustique et savoureuse.
* Avec un peu de cannelle ou de gingembre : Pour rehausser les saveurs et ajouter une note épicée.
* Pour les plus gourmands : N’hésitez pas à ajouter une petite poignée de raisins secs macérés dans du rhum ou du calvados à la préparation.

Vous pouvez également varier les plaisirs en utilisant différentes variétés de pommes et de coings. Chaque variété apportera sa propre saveur et texture à la recette. N’hésitez pas à expérimenter et à trouver votre combinaison préférée !

À vous de jouer !

J’espère vraiment que vous allez essayer cette recette de douceur pomme coing. C’est une véritable invitation à la gourmandise et au partage. N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire ci-dessous pour partager votre expérience, vos astuces et vos variations. J’ai hâte de lire vos retours et de découvrir vos propres créations. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #DouceurPommeCoing ! Bon appétit !