Description
Spaghetti gratiné au four avec une sauce à la viande savoureuse et une béchamel crémeuse, le tout gratiné au Gruyère et Parmesan. Un classique réconfortant.
Ingredients
Scale
- 500g de spaghetti
- 500g de buf haché
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées
- 400g de tomates concassées en conserve
- 200g de concentré de tomates
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 50g de beurre
- 50g de farine tout usage
- 750ml de lait entier
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 100g de fromage Gruyère râpé
- 50g de fromage Parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail pressé et faites cuire pendant encore une minute, en remuant constamment pour ne pas qu’il brûle.
- Ajoutez le buf haché dans la poêle et cassez-le avec une spatule. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement doré et qu’il n’y ait plus de rose. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Versez les tomates concassées et le concentré de tomates dans la poêle. Ajoutez l’origan séché, le basilic séché et le piment rouge broyé (si vous l’utilisez). Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter la sauce pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à une heure, en remuant de temps en temps. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine tout usage et fouettez constamment pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange forme une pâte lisse et dorée, appelée roux.
- Retirez la casserole du feu et versez lentement le lait entier, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la casserole sur le feu et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne lisse et crémeux. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
- Retirez la casserole du feu et assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et de la noix de muscade moulue. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Pendant que la sauce à la viande et la béchamel mijotent, faites cuire les spaghetti selon les instructions sur l’emballage. Assurez-vous de saler généreusement l’eau de cuisson pour donner du goût aux pâtes.
- Une fois les spaghetti cuits “al dente” (légèrement fermes sous la dent), égouttez-les bien. Ne les rincez pas, car l’amidon aidera la sauce à mieux adhérer aux pâtes.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, mélangez les spaghetti cuits, la sauce à la viande et la béchamel. Assurez-vous que les pâtes sont bien enrobées de sauce.
- Ajoutez la moitié du fromage Gruyère râpé et la moitié du fromage Parmesan râpé au mélange de pâtes et remuez pour combiner.
- Versez le mélange de pâtes dans un plat de cuisson graissé.
- Saupoudrez le reste du fromage Gruyère râpé et du fromage Parmesan râpé sur le dessus du plat.
- Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonne.
- Sortez le plat du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de servir. Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Notes
- Pour une sauce à la viande plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vin rouge sec pendant la cuisson.
- Si vous n’avez pas de Gruyère, vous pouvez utiliser du fromage Mozzarella ou du fromage Cheddar à la place.
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé pour la béchamel.
- Vous pouvez préparer la sauce à la viande et la béchamel à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Ce plat est parfait pour les restes ! Il se réchauffe bien au four ou au micro-ondes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes