Description
Une soupe crémeuse de lentilles corail et courge butternut, parfumée aux épices, idéale pour les journées fraîches. Facile à préparer, elle se conserve bien et peut être congelée. Parfaite avec du pain croustillant ou des croûtons.
Ingredients
Scale
- 200 g de lentilles corail
- 1 petite courge butternut (environ 800 g)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre au goût
- Un peu de jus de citron (facultatif)
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Commencez par rassembler tous vos ingrédients sur le plan de travail. Cela rendra la préparation beaucoup plus fluide.
- Pelez la courge butternut. Pour cela, utilisez un bon éplucheur, car la peau peut être assez dure. Une fois pelée, coupez-la en deux, retirez les graines, puis coupez-la en cubes d’environ 2 cm.
- Pelez et émincez l’oignon en petits dés.
- Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement.
- Pelez la carotte et coupez-la en petits dés, similaires à ceux de la courge butternut.
- Rincez les lentilles corail sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché et la carotte en dés. Faites revenir le tout pendant encore 2 à 3 minutes.
- Incorporez les cubes de courge butternut et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les lentilles corail, le cumin et le curcuma. Mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez du jus de citron si désiré.
- Servez la soupe chaude, garnie de coriandre ou de persil frais.
- Accompagnez de pain croustillant ou de croûtons si souhaité.
Notes
- Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffée facilement.
- Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes