Description
Une soupe réconfortante et savoureuse à base de choucroute, de bacon fumé, de kielbasa et de légumes. Un plat traditionnel polonais parfait pour les journées froides.
Ingredients
Scale
- 500g de choucroute crue, rincée et égouttée
- 200g de bacon fumé, coupé en lardons
- 200g de kielbasa (saucisse polonaise), coupée en rondelles
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 1.5 litres de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
- 1 cuillère à café de graines de carvi (facultatif, mais fortement recommandé)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Sel, au goût (attention, le bacon et la kielbasa sont déjà salés)
- Aneth fraîche, hachée (pour la garniture)
- Crème fraîche épaisse (facultatif, pour servir)
Instructions
- Préparation des ingrédients : Rincez et égouttez la choucroute. Coupez le bacon en lardons, la kielbasa en rondelles, hachez l’oignon et l’ail, coupez la carotte en rondelles et les pommes de terre en dés.
- Cuisson du bacon et des légumes : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive (ou le beurre) à feu moyen. Ajoutez les lardons de bacon et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les rondelles de carotte et les graines de carvi (si vous en utilisez) et faites-les revenir pendant encore 2-3 minutes.
- Ajout de la choucroute et du bouillon : Ajoutez la choucroute rincée et égouttée dans la cocotte. Mélangez bien pour l’enrober de la graisse du bacon et des légumes. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les rondelles de kielbasa, les dés de pommes de terre, le bouquet garni et le poivre noir moulu. Mélangez bien. Versez le bouillon de poulet (ou de légumes) dans la cocotte, en veillant à ce qu’il recouvre tous les ingrédients.
- Mijotage : Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.
- Ajustement de l’assaisonnement et service : Après une heure de mijotage, retirez le bouquet garni de la soupe. Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Servez la soupe chaude, garnie d’aneth fraîche hachée. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse sur chaque portion, si vous le souhaitez.
Notes
- Pour une soupe plus riche, ajoutez d’autres légumes comme du poireau, du céleri ou du navet.
- Vous pouvez utiliser différents types de saucisses.
- Pour une version végétarienne, remplacez le bacon et la kielbasa par des champignons sautés ou des protéines de soja texturées.
- La soupe est encore meilleure le lendemain.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 75 minutes