Description
Une salade fraîche et vibrante, débordante de saveurs méditerranéennes. Facile à préparer, elle est parfaite pour un déjeuner léger, un accompagnement ou un pique-nique.
Ingredients
Scale
- 1 boîte (425g) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 concombre moyen, pelé, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1/2 oignon rouge, finement haché
- 250g de tomates cerises, coupées en deux
- 125ml d’olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
- 60ml de persil frais, haché
- 60ml de menthe fraîche, hachée
- 60ml de feta émiettée (facultatif)
- 45ml d’huile d’olive extra vierge
- 30ml de jus de citron frais
- 15ml de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Instructions
- Préparation des légumes: Lavez, pelez et coupez le concombre en petits dés. Épépinez le poivron rouge et coupez-le également en dés. Hachez finement l’oignon rouge. Coupez les tomates cerises en deux.
- Préparation des herbes: Hachez finement le persil frais et la menthe fraîche.
- Préparation des pois chiches: Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches.
- Assemblage de la salade: Dans un grand saladier, combinez les pois chiches, le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge, les tomates cerises, les olives Kalamata, le persil et la menthe.
- Préparation de la vinaigrette: Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron frais, le vinaigre de vin rouge, l’ail émincé, l’origan séché, le sel et le poivre noir.
- Assemblage final: Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Ajoutez la feta émiettée, si désiré.
- Réfrigérer (facultatif): Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir: Servez frais.
Notes
- Pour une salade plus riche, ajoutez d’autres légumes comme des carottes râpées ou des curs d’artichauts marinés.
- Variez les herbes en utilisant du basilic, du thym ou de la coriandre.
- Pour une salade plus consistante, ajoutez du poulet grillé, du thon en conserve ou des crevettes.
- Remplacez la feta par du halloumi grillé ou du fromage de chèvre.
- Ajoutez des noix de pin grillées, des amandes effilées ou des noix de cajou hachées pour une touche croquante.
- Pour une version végétalienne, omettez la feta ou remplacez-la par une alternative végétalienne.
- Ajoutez du quinoa cuit ou du boulgour pour une salade plus nourrissante.
- Les câpres ajoutent une saveur salée et acidulée qui se marie bien avec les autres ingrédients.
- Vous pouvez expérimenter avec différentes vinaigrettes. Essayez une vinaigrette au tahini, une vinaigrette au miel et à la moutarde, ou une vinaigrette balsamique.
- La salade méditerranéenne aux pois chiches se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Conservez-la dans un récipient hermétique. Il est préférable d’ajouter la vinaigrette juste avant de servir, car la salade peut devenir détrempée si elle est conservée avec la vinaigrette pendant une longue période.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes