Description
Une salade estivale savoureuse alliant pommes de terre, haricots verts et ufs durs, le tout enrobé d’une vinaigrette crémeuse à la moutarde. Idéale pour les pique-niques et les repas en plein air.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre (de préférence des pommes de terre à chair ferme)
- 200 g de haricots verts frais
- 4 ufs durs
- 1 oignon rouge
- 150 g de cornichons
- 200 g de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide et brossez-les si nécessaire.
- Mettez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide et ajoutez une pincée de sel.
- Portez l’eau à ébullition et laissez cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement avant de les peler.
- Pendant ce temps, lavez et coupez les haricots verts en morceaux de 3 cm.
- Faites bouillir une petite casserole d’eau salée et plongez-y les haricots verts pendant 5 à 7 minutes. Égouttez et plongez-les dans un bol d’eau glacée.
- Faites cuire les ufs durs dans une casserole d’eau pendant 10 minutes, puis plongez-les dans de l’eau froide.
- Coupez l’oignon rouge en fines rondelles et les cornichons en petits dés.
- Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise et la moutarde, puis ajoutez le vinaigre de vin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm.
- Dans un grand saladier, mélangez les cubes de pommes de terre, les haricots verts, les rondelles d’oignon rouge et les dés de cornichons.
- Coupez les ufs durs en quartiers et ajoutez-les délicatement au saladier.
- Versez la vinaigrette sur le mélange et mélangez délicatement avec une spatule en silicone.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et garnissez de persil frais avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences, comme des carottes ou des petits pois.
- Cette salade se conserve bien au réfrigérateur et peut être préparée à l’avance.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes