Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à redécouvrir un classique de la pâtisserie avec ma recette de Strudel revisité! Oubliez tout ce que vous croyez savoir sur ce dessert traditionnel, car je vous propose une version moderne et irrésistible qui va faire chavirer vos papilles.
Le strudel, ce délice originaire d’Autriche, a une histoire riche et fascinante. Son nom vient de l’allemand “Strudel”, qui signifie “tourbillon”, en référence à la façon dont la pâte est enroulée autour de la garniture. Traditionnellement fourré aux pommes, aux raisins secs et aux noix, il est un symbole de convivialité et de partage, souvent dégusté en famille ou entre amis lors des fêtes et des occasions spéciales. Mais aujourd’hui, on va le twister un peu!
Pourquoi les gens aiment-ils tant le strudel? C’est simple: il offre un équilibre parfait entre le croustillant de la pâte et le moelleux de la garniture. Les saveurs sucrées et épicées se marient à merveille, créant une expérience gustative inoubliable. Et avec cette recette de Strudel revisité, je vous promets une explosion de saveurs encore plus intense. J’ai gardé l’essence du strudel traditionnel, mais j’ai ajouté ma petite touche personnelle pour le rendre encore plus gourmand et facile à réaliser. Attendez-vous à une pâte plus légère, une garniture plus parfumée et une présentation plus élégante. Alors, prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire?
Ingrédients:
- Pour la pâte à strudel (maison, c’est meilleur !):
- 250g de farine T55
- 1 pincée de sel
- 120ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (tournesol, colza)
- Un peu d’huile supplémentaire pour badigeonner
- Pour la garniture aux pommes:
- 1 kg de pommes (idéalement un mélange de variétés : Reinette, Golden, Gala)
- 100g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- 50g de raisins secs (trempés dans du rhum ou du jus de pomme, c’est un plus !)
- 50g d’amandes effilées ou hachées
- 50g de chapelure (pour absorber l’excès de jus)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- Le zeste d’un citron (bio de préférence)
- Une pincée de sel
- Pour la finition:
- 50g de beurre fondu (pour badigeonner)
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation de la Pâte à Strudel:
- Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre.
- Ajout des liquides: Versez l’eau tiède et l’huile dans le puits. Commencez à mélanger doucement avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
- Pétrissage: Une fois que la pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique. C’est important de bien la travailler pour développer le gluten et obtenir une pâte qui s’étire facilement. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau à la fois. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Repos de la pâte: Formez une boule avec la pâte. Badigeonnez-la légèrement d’huile pour éviter qu’elle ne sèche. Placez-la dans un saladier propre, couvrez d’un film plastique (au contact de la pâte pour éviter la formation d’une croûte) et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure, idéalement 2 heures. Ce temps de repos est crucial car il permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte beaucoup plus facile à étirer.
Préparation de la Garniture aux Pommes:
- Préparation des pommes: Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Vous pouvez utiliser une mandoline pour obtenir des tranches régulières, mais ce n’est pas obligatoire.
- Cuisson des pommes: Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies mais encore fermes.
- Ajout des autres ingrédients: Ajoutez le sucre, les raisins secs (égouttés si vous les avez fait tremper), les amandes, la chapelure, la cannelle, la muscade, le zeste de citron et le sel. Mélangez bien pour enrober toutes les pommes des épices et du sucre.
- Cuisson finale: Poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le jus se soit légèrement épaissi. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez la garniture refroidir complètement avant de l’utiliser.
Montage du Strudel:
- Préparation de l’espace de travail: Recouvrez une grande table (ou un plan de travail propre) d’un torchon propre et saupoudrez-le généreusement de farine. C’est l’étape la plus délicate, alors prenez votre temps et soyez patient !
- Étirement de la pâte: Déposez la pâte reposée au centre du torchon fariné. Commencez à l’étaler délicatement avec un rouleau à pâtisserie, en partant du centre vers les bords. Essayez d’obtenir une forme rectangulaire ou ovale.
- Étirement manuel: Une fois que vous avez étalé la pâte avec le rouleau à pâtisserie, commencez à l’étirer délicatement à la main. Glissez vos mains sous la pâte et étirez-la doucement, en partant du centre vers les bords. Faites attention à ne pas la déchirer. Si la pâte est trop élastique et se rétracte, laissez-la reposer quelques minutes avant de continuer. L’objectif est d’obtenir une pâte très fine, presque transparente. Vous devriez pouvoir lire un journal à travers ! C’est là que le temps de repos de la pâte est crucial.
- Coupe des bords épais: Une fois que la pâte est étirée aussi finement que possible, coupez les bords épais avec un couteau ou une roulette à pizza.
- Saupoudrage de chapelure: Saupoudrez uniformément la pâte étirée de chapelure. Cela aidera à absorber l’excès de jus de la garniture et à empêcher la pâte de devenir détrempée.
- Répartition de la garniture: Répartissez uniformément la garniture aux pommes refroidie sur la pâte, en laissant une bordure d’environ 5 cm sur les bords.
- Rouler le strudel: À l’aide du torchon, soulevez un bord de la pâte et commencez à rouler le strudel délicatement, en serrant bien. Continuez à rouler jusqu’à ce que vous ayez formé un long rouleau.
- Transfert sur la plaque de cuisson: Transférez délicatement le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez le courber légèrement en forme de fer à cheval si votre plaque de cuisson n’est pas assez longue.
- Badigeonnage et incisions: Badigeonnez le strudel de beurre fondu. Pratiquez quelques incisions peu profondes sur le dessus du strudel pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Cuisson du Strudel:
- Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Cuisson: Enfournez le strudel et faites-le cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Surveillez la cuisson et couvrez-le de papier d’aluminium si le dessus brunit trop rapidement.
- Refroidissement: Sortez le strudel du four et laissez-le refroidir légèrement sur une grille avant de le couper en tranches.
Service:
- Saupoudrage de sucre glace: Saupoudrez généreusement le strudel de sucre glace avant de le servir.
- Accompagnement: Servez le strudel tiède ou froid, accompagné de crème anglaise, de glace à la vanille, ou d’une simple cuillère de crème fraîche. Un peu de sauce caramel peut aussi être un délice !
Conseils et Astuces:
- Variations de la garniture: Vous pouvez varier la garniture en ajoutant d’autres fruits, comme des poires, des prunes ou des cerises. Vous pouvez également ajouter des noix, comme des noix de pécan ou des noisettes.
- Préparation à l’avance: La pâte à strudel peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures. La garniture aux pommes peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Congélation: Le
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce Strudel revisité est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à la gourmandise, un voyage gustatif qui réchauffe le cur et enchante les papilles. Si vous cherchez une alternative délicieuse et relativement simple au strudel traditionnel, ne cherchez plus, vous l’avez trouvée !
Ce qui rend ce strudel si irrésistible, c’est son équilibre parfait entre le croustillant de la pâte, la douceur des pommes caramélisées et la chaleur des épices. C’est un dessert réconfortant, parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver, mais qui se déguste avec plaisir toute l’année. Et puis, avouons-le, l’odeur qui embaume la maison pendant la cuisson est tout simplement divine !
Mais ce n’est pas tout ! Ce Strudel revisité est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez le servir tiède, accompagné d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid absolument divin. Une cuillère de crème fraîche épaisse ou un filet de crème anglaise feront également des merveilles. Pour une touche plus festive, saupoudrez-le de sucre glace avant de servir.
Envie de variations ? Laissez libre cours à votre imagination ! Remplacez une partie des pommes par des poires, des coings ou même des fruits rouges pour une version plus acidulée. Ajoutez des noix concassées (noix, noisettes, amandes) pour un côté croquant supplémentaire. Pour une version plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat ou des raisins secs macérés dans du rhum. Les possibilités sont infinies !
Vous pouvez également jouer avec les épices. Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez une pincée de gingembre moulu ou de cardamome. Pour une touche plus originale, essayez d’incorporer un peu de zeste d’orange ou de citron.
N’hésitez pas à préparer ce strudel à l’avance. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il suffit de le réchauffer légèrement au four avant de le servir pour qu’il retrouve tout son croustillant. Vous pouvez même le congeler, entier ou en portions individuelles, pour en profiter à tout moment.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer ce Strudel revisité autant que moi. C’est une recette facile à réaliser, qui ne demande pas d’ingrédients compliqués et qui fera sensation auprès de vos proches.
Et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience ! Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées et comment vous l’avez servi. J’ai hâte de lire vos retours et de découvrir vos propres créations. Bon appétit !
Réparation iPhone 13 : Guide Ultime pour une Réparation Réussie
Un strudel aux pommes maison avec une pâte fine et croustillante, garni de pommes, raisins secs et épices. Un dessert réconfortant parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
- 250g de farine T55
- 1 pincée de sel
- 120ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (tournesol, colza)
- Un peu d’huile supplémentaire pour badigeonner
- 1 kg de pommes (mélange de variétés : Reinette, Golden, Gala)
- 100g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- 50g de raisins secs (trempés dans du rhum ou du jus de pomme)
- 50g d’amandes effilées ou hachées
- 50g de chapelure
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- Le zeste d’un citron (bio)
- Une pincée de sel
- 50g de beurre fondu (pour badigeonner)
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
- Préparation de la pâte: Mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’eau et l’huile, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez reposer au moins 1 heure.
- Préparation de la garniture: Pelez et coupez les pommes. Faites-les cuire avec le beurre, puis ajoutez le sucre, les raisins secs, les amandes, la chapelure, les épices et le zeste de citron. Laissez refroidir.
- Montage du strudel: Étalez la pâte très finement. Saupoudrez de chapelure, répartissez la garniture, puis roulez le strudel.
- Cuisson: Badigeonnez de beurre fondu, faites des incisions et cuisez au four à 180°C pendant 30-40 minutes.
- Service: Saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou froid.
Notes
- Le temps de repos de la pâte est crucial pour une pâte facile à étirer.
- Vous pouvez varier la garniture avec d’autres fruits ou noix.
- La pâte et la garniture peuvent être préparées à l’avance.
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