Ah, la quiche saumon fumé courgettes! Juste le nom évoque déjà un déjeuner ensoleillé, non? Imaginez une pâte croustillante, une garniture crémeuse et savoureuse où le saumon fumé rencontre la douceur des courgettes Un pur délice! Cette recette n’est pas seulement un plat, c’est une invitation au voyage gustatif.
Bien que la quiche, dans sa forme la plus simple, ait des racines germaniques (le mot “Kuchen” signifiant gâteau en allemand), la quiche telle que nous la connaissons aujourd’hui est un fleuron de la cuisine française, et plus particulièrement lorraine. L’ajout de saumon fumé et de courgettes est une variation moderne, apportant une touche de fraîcheur et d’élégance à ce classique. C’est une façon merveilleuse de revisiter un plat traditionnel tout en conservant son âme.
Pourquoi la quiche saumon fumé courgettes est-elle si populaire? Eh bien, c’est simple! Elle est incroyablement facile à préparer, parfaite pour un brunch dominical, un déjeuner rapide ou même un dîner léger. Son goût est irrésistible : le saumon fumé apporte une saveur riche et légèrement salée qui se marie à merveille avec la douceur des courgettes et la texture crémeuse de la garniture. De plus, elle est visuellement attrayante, ce qui en fait un plat idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Prêt à découvrir ma version de cette merveilleuse quiche?
Ingrédients:
- Pour la pâte brisée :
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1 uf
- 50ml d’eau froide
- Une pincée de sel
- Pour la garniture :
- 200g de saumon fumé, coupé en lanières
- 2 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles
- 4 ufs
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de lait entier
- 50g de gruyère râpé (ou emmental)
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, pressée
- Huile d’olive
- Aneth frais, haché (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
Préparation de la pâte brisée :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour une pâte friable.
- Dans un petit bol, battez légèrement l’uf avec l’eau froide.
- Versez le mélange uf-eau dans le saladier et mélangez rapidement avec une fourchette, juste assez pour que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra dure.
- Rassemblez la pâte en une boule. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau froide à la fois, jusqu’à ce qu’elle se forme. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Aplatissez légèrement la boule de pâte en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. Le repos au frais est crucial pour détendre le gluten et éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
Préparation de la garniture :
- Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide et parfumée, environ 2-3 minutes.
- Ajoutez l’ail pressé et faites cuire pendant 30 secondes, en faisant attention de ne pas le brûler.
- Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes, environ 5-7 minutes. Remuez régulièrement pour qu’elles cuisent uniformément. Ne les faites pas trop cuire, car elles continueront à cuire au four.
- Retirez les courgettes de la poêle et mettez-les de côté.
- Dans un grand bol, battez les ufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Ajoutez le gruyère râpé (ou emmental) au mélange d’ufs et mélangez bien.
- Ajoutez les lanières de saumon fumé et les courgettes cuites au mélange d’ufs. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Si vous utilisez de l’aneth frais, ajoutez-le maintenant et mélangez.
Montage et cuisson de la quiche :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Essayez de l’étaler uniformément pour éviter les zones trop fines ou trop épaisses.
- Beurrez et farinez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Déposez délicatement la pâte dans le moule à tarte. Pincez les bords pour les décorer et coupez l’excédent de pâte.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
- Versez la garniture au saumon fumé et aux courgettes dans le moule à tarte, en la répartissant uniformément.
- Enfournez la quiche dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 35-45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus. Surveillez la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four. Si la pâte brunit trop vite, couvrez-la avec du papier d’aluminium.
- Une fois cuite, sortez la quiche du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler et de la servir. La quiche est meilleure tiède ou à température ambiante.
Conseils et astuces :
- Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10-15 minutes avant d’ajouter la garniture. Pour cela, recouvrez le fond de la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Cela empêchera la pâte de gonfler. Retirez le papier sulfurisé et les haricots secs avant d’ajouter la garniture.
- Vous pouvez remplacer le gruyère râpé par d’autres fromages, comme du comté, de l’emmental ou du parmesan.
- Pour une quiche plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche épaisse supplémentaire à la garniture.
- Si vous n’avez pas de saumon fumé, vous pouvez utiliser du saumon frais cuit à la vapeur ou poché.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des poireaux, des champignons ou des tomates cerises.
- La quiche se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer la quiche avec quelques brins d’aneth frais avant de la servir.
Variantes :
- Quiche Lorraine : Remplacez le saumon fumé et les courgettes par des lardons fumés.
- Quiche aux légumes : Utilisez un mélange de légumes de saison, comme des courgettes, des poivrons, des aubergines et des tomates.
- Quiche au fromage : Utilisez un mélange de différents fromages, comme du gruyère, du comté, du roquefort et du chèvre.
Bon appétit! J’espère que vous apprécierez cette délicieuse quiche au saumon fumé et aux courgettes. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à utiliser les ingrédients que vous avez sous la main. C’est une recette simple et polyvalente qui plaira à toute la famille.
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette quiche saumon fumé courgettes est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à un voyage gustatif. Sa texture crémeuse, le mariage subtil du saumon fumé et de la courgette, et sa simplicité de réalisation en font un plat incontournable pour toutes les occasions. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûtée, vous ne pourrez plus vous en passer !
Pourquoi cette quiche est-elle un must-try ?
Tout d’abord, elle est incroyablement facile à préparer. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette. Ensuite, elle est polyvalente. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, en entrée, en plat principal, ou même en pique-nique. Enfin, elle est délicieuse ! Le saumon fumé apporte une saveur riche et fumée qui se marie à merveille avec la douceur de la courgette. C’est un véritable festival de saveurs en bouche.
Envie de varier les plaisirs ?
N’hésitez pas à personnaliser cette quiche selon vos goûts et vos envies. Vous pouvez remplacer la courgette par d’autres légumes de saison, comme des poireaux, des asperges, ou des champignons. Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de fromage de chèvre frais ou de la mozzarella râpée. Si vous aimez les épices, une pincée de muscade ou de poivre de Cayenne apportera une touche d’originalité. Pour une version sans gluten, utilisez une pâte brisée sans gluten. Et pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du yaourt grec. Les possibilités sont infinies !
Suggestions de service :
Servez cette quiche avec une salade verte croquante pour un repas équilibré et savoureux. Une vinaigrette légère à base de citron et d’aneth se mariera parfaitement avec le saumon fumé. Vous pouvez également accompagner cette quiche d’un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Pour un brunch dominical, proposez-la avec des viennoiseries, des fruits frais, et un jus d’orange pressé.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez cette délicieuse quiche saumon fumé courgettes dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous allez l’adorer. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #QuicheSaumonCourgettes. J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos commentaires ! Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le secret d’une recette réussie. N’oubliez pas que la cuisine est avant tout un plaisir, alors laissez libre cours à votre créativité et à votre gourmandise. À vos fourneaux !
Quiche Saumon Fumé Courgettes : La Recette Facile et Gourmande
Une quiche savoureuse et élégante au saumon fumé et aux courgettes, parfaite pour un déjeuner, un brunch ou un dîner léger. Facile à réaliser et personnalisable selon vos goûts.
Ingredients
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1 uf
- 50ml d’eau froide
- Une pincée de sel
- 200g de saumon fumé, coupé en lanières
- 2 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles
- 4 ufs
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de lait entier
- 50g de gruyère râpé (ou emmental)
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, pressée
- Huile d’olive
- Aneth frais, haché (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière.
- Dans un petit bol, battez légèrement l’uf avec l’eau froide.
- Versez le mélange uf-eau dans le saladier et mélangez rapidement avec une fourchette, juste assez pour que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra dure.
- Rassemblez la pâte en une boule. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau froide à la fois, jusqu’à ce qu’elle se forme. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Aplatissez légèrement la boule de pâte en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide et parfumée, environ 2-3 minutes.
- Ajoutez l’ail pressé et faites cuire pendant 30 secondes, en faisant attention de ne pas le brûler.
- Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes, environ 5-7 minutes. Remuez régulièrement pour qu’elles cuisent uniformément.
- Retirez les courgettes de la poêle et mettez-les de côté.
- Dans un grand bol, battez les ufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Ajoutez le gruyère râpé (ou emmental) au mélange d’ufs et mélangez bien.
- Ajoutez les lanières de saumon fumé et les courgettes cuites au mélange d’ufs. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Si vous utilisez de l’aneth frais, ajoutez-le maintenant et mélangez.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Beurrez et farinez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Déposez délicatement la pâte dans le moule à tarte. Pincez les bords pour les décorer et coupez l’excédent de pâte.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
- Versez la garniture au saumon fumé et aux courgettes dans le moule à tarte, en la répartissant uniformément.
- Enfournez la quiche dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 35-45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
- Une fois cuite, sortez la quiche du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler et de la servir.
Notes
- Il est important que le beurre reste froid pour une pâte friable.
- Le repos au frais est crucial pour détendre le gluten et éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
- Ne faites pas trop cuire les courgettes, car elles continueront à cuire au four.
- Essayez d’étaler la pâte uniformément pour éviter les zones trop fines ou trop épaisses.
- Surveillez la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four. Si la pâte brunit trop vite, couvrez-la avec du papier d’aluminium.
- La quiche est meilleure tiède ou à température ambiante.
- Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10-15 minutes avant d’ajouter la garniture. Pour cela, recouvrez le fond de la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Cela empêchera la pâte de gonfler. Retirez le papier sulfurisé et les haricots secs avant d’ajouter la garniture.
- Vous pouvez remplacer le gruyère râpé par d’autres fromages, comme du comté, de l’emmental ou du parmesan.
- Pour une quiche plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche épaisse supplémentaire à la garniture.
- Si vous n’avez pas de saumon fumé, vous pouvez utiliser du saumon frais cuit à la vapeur ou poché.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des poireaux, des champignons ou des tomates cerises.
- La quiche se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer la quiche avec quelques brins d’aneth frais avant de la servir.
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