Poulet rôti légumes racines purée, un plat qui évoque instantanément la chaleur du foyer et les repas dominicaux en famille. Imaginez : la peau croustillante et dorée d’un poulet parfaitement rôti, des légumes racines caramélisés à souhait, et une purée onctueuse qui fond en bouche. N’est-ce pas une promesse de bonheur gustatif ?
Le poulet rôti, dans sa simplicité, est un pilier de la cuisine française, un plat réconfortant transmis de génération en génération. Son histoire est intimement liée à nos traditions culinaires, un symbole de partage et de convivialité. Accompagné de légumes racines, il devient un véritable festin automnal, célébrant les saveurs de la terre. Et que dire de la purée ? Elle apporte une douceur et une texture veloutée qui équilibrent à merveille le côté rustique du poulet et des légumes.
Les gens adorent ce plat pour sa simplicité et son goût authentique. Le poulet rôti légumes racines purée est facile à préparer, ne nécessite pas d’ingrédients compliqués, et offre une explosion de saveurs en bouche. La combinaison du poulet juteux, des légumes légèrement sucrés et de la purée crémeuse est tout simplement irrésistible. De plus, c’est un plat complet et nourrissant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Alors, prêt à redécouvrir le plaisir simple d’un bon poulet rôti ? Suivez ma recette et vous ne serez pas déçu !
Ingrédients:
- Pour le poulet rôti:
- 1 poulet entier (environ 1.5-2 kg), de préférence bio
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron, coupé en quartiers
- 4 gousses d’ail, non pelées et légèrement écrasées
- 2 branches de romarin frais
- 4 branches de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour les légumes racines:
- 500g de carottes, pelées et coupées en morceaux de 2-3 cm
- 500g de pommes de terre (type Charlotte ou Roseval), pelées et coupées en morceaux de 2-3 cm
- 300g de panais, pelés et coupés en morceaux de 2-3 cm
- 2 oignons rouges, coupés en quartiers
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour la purée de pommes de terre:
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agria), pelées et coupées en gros morceaux
- 150 ml de lait entier
- 100g de beurre non salé, coupé en cubes et froid
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
Préparation du poulet:
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). C’est crucial pour obtenir une peau croustillante et une cuisson uniforme.
- Préparez le poulet. Sortez le poulet du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer, pour qu’il atteigne la température ambiante. Cela aidera à une cuisson plus homogène. Séchez soigneusement le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec du papier absorbant. Un poulet sec rôtira mieux et aura une peau plus croustillante.
- Assaisonnez le poulet. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Frottez généreusement le poulet avec ce mélange, à l’intérieur et à l’extérieur. Assurez-vous de bien répartir l’assaisonnement pour un goût optimal.
- Garnissez le poulet. Insérez les quartiers de citron, les gousses d’ail, le romarin et le thym à l’intérieur de la cavité du poulet. Cela parfumera la chair pendant la cuisson.
- Ficelez les pattes (facultatif). Si vous le souhaitez, ficelez les pattes du poulet ensemble avec de la ficelle de cuisine. Cela aidera à maintenir sa forme pendant la cuisson et à cuire les cuisses de manière plus uniforme.
Préparation des légumes racines:
- Préparez les légumes. Pendant que le poulet atteint la température ambiante, préparez les légumes racines. Pelez et coupez les carottes, les pommes de terre et les panais en morceaux de taille similaire (environ 2-3 cm). Coupez les oignons rouges en quartiers.
- Assaisonnez les légumes. Dans un grand bol, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les légumes sont bien enrobés d’huile et d’épices.
Cuisson du poulet et des légumes:
- Disposez les légumes. Étalez les légumes racines assaisonnés dans un grand plat à rôtir.
- Placez le poulet. Placez le poulet sur le lit de légumes. Cela permettra aux légumes de cuire dans les jus du poulet, ce qui les rendra encore plus savoureux.
- Rôtir au four. Enfournez le plat à rôtir dans le four préchauffé à 200°C. Faites cuire pendant 1 heure et 15 minutes à 1 heure et 30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 75°C (165°F) au niveau de la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l’os. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température.
- Arrosez le poulet. Toutes les 20-30 minutes, arrosez le poulet avec les jus de cuisson qui se sont accumulés au fond du plat. Cela aidera à garder le poulet humide et à dorer la peau.
- Vérifiez la cuisson des légumes. Pendant la cuisson du poulet, vérifiez la cuisson des légumes. S’ils commencent à dorer trop rapidement, vous pouvez couvrir le plat à rôtir avec du papier d’aluminium.
- Laissez reposer le poulet. Une fois que le poulet est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant au moins 10-15 minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la chair, ce qui rendra le poulet plus tendre et juteux. Couvrez le poulet de papier d’aluminium pendant qu’il repose.
Préparation de la purée de pommes de terre:
- Faites cuire les pommes de terre. Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et puissent être facilement percées avec une fourchette.
- Égouttez les pommes de terre. Égouttez soigneusement les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.
- Séchez les pommes de terre. Remettez la casserole sur feu doux pendant quelques minutes pour sécher les pommes de terre. Cela aidera à obtenir une purée plus lisse et moins aqueuse.
- Écrasez les pommes de terre. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou un pilon à pommes de terre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Évitez d’utiliser un mixeur plongeant, car cela peut rendre la purée collante.
- Incorporez le lait et le beurre. Chauffez légèrement le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes. Incorporez progressivement le lait chaud et le beurre froid à la purée de pommes de terre, en mélangeant doucement jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et crémeux.
- Assaisonnez la purée. Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du sel, du poivre blanc et une pincée de noix de muscade râpée (si vous le souhaitez). Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Service:
- Découpez le poulet. Découpez le poulet rôti et servez-le avec les légumes racines rôtis et une généreuse portion de purée de pommes de terre.
- Nappez de jus. Nappez le poulet et les légumes de jus de cuisson pour encore plus de saveur.
- Garnissez (facultatif). Garnissez avec quelques brins de romarin frais ou de persil haché pour la présentation.
Conseils supplémentaires:
- Pour une peau de poulet encore plus croustillante, vous pouvez badigeonner le poulet avec un peu de beurre fondu pendant les dernières 15 minutes de cuisson.
- Si vous n’avez pas de romarin ou de thym frais, vous pouvez utiliser des herbes séchées. Utilisez environ 1 cuillère à café de chaque herbe séchée.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes racines à cette recette, comme des navets, des betteraves ou des topinambours.
- Pour une purée de pommes de terre plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
- N’
Conclusion:
Voilà, mes amis! J’espère que cette recette vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez un plat réconfortant, savoureux et relativement simple à préparer, alors ce poulet rôti aux légumes racines et sa purée onctueuse est absolument un incontournable. Croyez-moi, l’odeur qui embaumera votre cuisine pendant la cuisson est à elle seule une raison suffisante pour l’essayer!
Ce n’est pas seulement un repas, c’est une expérience. La peau croustillante du poulet, la douceur caramélisée des légumes racines, et la texture veloutée de la purée se marient à merveille pour créer une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles. C’est le genre de plat qui rassemble les gens autour de la table, qui réchauffe les curs et qui crée des souvenirs.
Mais ce n’est pas tout! Ce qui rend cette recette encore plus attrayante, c’est sa polyvalence. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
Idées de variations et suggestions de service:
* Pour une touche plus festive: Ajoutez quelques brins de romarin frais et quelques gousses d’ail écrasées dans la cavité du poulet avant de le rôtir. Cela infusera la viande d’un arôme délicat et parfumé.
* Envie d’un peu de piquant? Saupoudrez les légumes racines d’une pincée de piment d’Espelette avant de les enfourner.
* Pour une purée encore plus gourmande: Incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de mascarpone à la purée juste avant de servir.
* Accompagnements possibles: Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère, des haricots verts sautés à l’ail, ou même une compote de pommes maison se marieront parfaitement avec ce plat.
* Utilisation des restes: Ne jetez surtout pas les restes de poulet! Vous pouvez les effilocher et les utiliser pour garnir des tacos, des salades, des soupes ou même pour préparer un délicieux hachis parmentier. Les légumes racines rôtis peuvent être ajoutés à une omelette ou à une frittata pour un brunch savoureux. Et les os du poulet peuvent servir à préparer un bouillon maison riche et parfumé.Alors, qu’attendez-vous? Lancez-vous! N’ayez pas peur d’expérimenter et de personnaliser cette recette à votre guise. Le plus important, c’est de vous amuser en cuisine et de partager ce délicieux repas avec vos proches.
J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez! N’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me faire part de vos impressions, de vos astuces et de vos variations. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag [VotreHashtagIci] pour que je puisse admirer vos créations culinaires. Et surtout, n’oubliez pas de savourer chaque bouchée de ce merveilleux poulet rôti légumes racines purée. Bon appétit!
Poulet rôti légumes racines purée : La recette parfaite et facile !
Un poulet rôti doré et croustillant, accompagné de légumes racines caramélisés et d'une purée de pommes de terre onctueuse. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas dominical en famille.
Ingredients
- 1 poulet entier (environ 1.5-2 kg), de préférence bio
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron, coupé en quartiers
- 4 gousses d’ail, non pelées et légèrement écrasées
- 2 branches de romarin frais
- 4 branches de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 500g de carottes, pelées et coupées en morceaux de 2-3 cm
- 500g de pommes de terre (type Charlotte ou Roseval), pelées et coupées en morceaux de 2-3 cm
- 300g de panais, pelés et coupés en morceaux de 2-3 cm
- 2 oignons rouges, coupés en quartiers
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agria), pelées et coupées en gros morceaux
- 150 ml de lait entier
- 100g de beurre non salé, coupé en cubes et froid
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
Instructions
- Préparation du poulet:
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant et séchez-le soigneusement.
- Mélangez l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis frottez le poulet avec ce mélange.
- Garnissez l’intérieur du poulet avec le citron, l’ail, le romarin et le thym.
- Ficelez les pattes du poulet (facultatif).
- Préparation des légumes racines:
- Pelez et coupez les légumes en morceaux de taille similaire.
- Mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
- Cuisson du poulet et des légumes:
- Étalez les légumes dans un plat à rôtir.
- Placez le poulet sur les légumes.
- Enfournez pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 75°C.
- Arrosez le poulet toutes les 20-30 minutes avec les jus de cuisson.
- Vérifiez la cuisson des légumes et couvrez le plat avec du papier d’aluminium si nécessaire.
- Laissez reposer le poulet pendant 10-15 minutes avant de le découper.
- Préparation de la purée de pommes de terre:
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et séchez-les sur feu doux.
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Incorporez progressivement le lait chaud et le beurre froid.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et de la noix de muscade (facultatif).
- Service:
- Découpez le poulet et servez-le avec les légumes racines et la purée de pommes de terre.
- Nappez de jus de cuisson.
- Garnissez avec du romarin frais ou du persil haché (facultatif).
Notes
- Pour une peau de poulet plus croustillante, badigeonnez-le de beurre fondu pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Vous pouvez utiliser des herbes séchées à la place des herbes fraîches (environ 1 cuillère à café de chaque).
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes racines à la recette.
- Pour une purée plus riche, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche.
- Ne jetez pas la carcasse du poulet ! Utilisez-la pour faire un bouillon maison.
Leave a Comment