Description
Un plat réconfortant et savoureux combinant du poulet tendre, du riz parfumé au safran et au chorizo, et des légumes colorés. Une version simplifiée et familiale de la paella, parfaite pour un repas convivial.
Ingredients
Scale
- 1 poulet entier (environ 1.5 kg), coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 2 tomates mûres, concassées ou 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé (pimentón)
- 1/4 cuillère à café de safran (quelques pistils)
- 1 feuille de laurier
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
- 500 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 300g de riz rond (riz bomba de préférence, ou riz Arborio)
- 100g de chorizo fort, coupé en rondelles
- 100g de petits pois surgelés
- Quelques brins de persil frais, hachés (pour la garniture)
- Olives vertes dénoyautées (facultatif, pour la garniture)
- Quartiers de citron (facultatif, pour servir)
Instructions
- Assaisonner le poulet: Séchez bien les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Saisir le poulet: Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.
- Faire revenir les légumes: Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire pendant encore une minute.
- Ajouter les poivrons et les tomates: Incorporez les poivrons coupés en dés et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez ensuite les tomates concassées et mélangez bien.
- Ajouter les épices: Ajoutez le paprika doux, le paprika fumé, le safran et la feuille de laurier. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices. Laissez cuire pendant environ 2 minutes, en remuant de temps en temps.
- Déglacer avec le vin blanc (facultatif): Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié.
- Remettre le poulet dans la cocotte: Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, par-dessus les légumes. Versez le bouillon de poulet de manière à ce qu’il recouvre presque entièrement le poulet.
- Laisser mijoter: Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cur.
- Ajouter le riz: Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les au chaud. Ajoutez le riz rond directement dans la cocotte, dans la sauce. Répartissez-le uniformément.
- Cuire le riz: Augmentez légèrement le feu pour porter la sauce à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide et soit tendre. Important: Ne remuez pas le riz pendant la cuisson.
- Ajouter le chorizo et les petits pois: Pendant les 5 dernières minutes de cuisson du riz, ajoutez les rondelles de chorizo et les petits pois surgelés. Mélangez délicatement pour les incorporer au riz.
- Remettre le poulet: Replacez les morceaux de poulet sur le riz. Couvrez la cocotte et laissez reposer pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Garnir et servir: Avant de servir, parsemez de persil frais haché et, si vous le souhaitez, d’olives vertes dénoyautées. Servez chaud, directement dans la cocotte, avec des quartiers de citron.
Notes
- Type de riz: Le riz bomba est idéal car il absorbe beaucoup de liquide sans devenir pâteux. Si vous n’en trouvez pas, le riz Arborio est une bonne alternative. Évitez le riz à long grain.
- Bouillon de poulet: Utilisez un bouillon de poulet de bonne qualité, de préférence fait maison, pour un maximum de saveur.
- Safran: Le safran est une épice coûteuse, mais elle apporte une couleur et une saveur uniques au plat. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un peu de curcuma pour la couleur, mais cela n’aura pas le même goût.
- Chorizo: Le chorizo fort ajoute une touche épicée au plat. Si vous préférez un goût plus doux, utilisez du chorizo doux.
- Variations: Vous pouvez ajouter d’autres légumes à ce plat, comme des haricots verts, des artichauts ou des champignons. Vous pouvez également remplacer le poulet par du lapin ou des fruits de mer.
- Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer le poulet à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Le jour même, il vous suffira de réchauffer le poulet et de cuire le riz.
- Congélation: Ce plat se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler dans des récipients hermétiques. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 1 heure