Description
De succulents hauts de cuisse de poulet marinés dans une marinade piquante au pepperoncini, puis grillés ou cuits au four à la perfection. Une explosion de saveurs méditerranéennes !
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau (environ 6–8 hauts de cuisse)
- 1 tasse de jus de pepperoncini (du bocal de pepperoncini)
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (ajuster selon votre goût)
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel (ou plus, au goût)
- 1/2 tasse de pepperoncini tranchés
- Persil frais haché, pour la garniture
- Quartiers de citron, pour servir
Instructions
- Préparation de la marinade : Dans un grand bol ou un sac de congélation refermable, combinez le jus de pepperoncini, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’ail haché, l’origan séché, le basilic séché, les flocons de piment rouge, le poivre noir et le sel. Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients pour que les saveurs se combinent. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel ou de flocons de piment rouge selon vos préférences.
- Ajoutez les hauts de cuisse de poulet à la marinade. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé de marinade. Si vous utilisez un sac de congélation, pressez l’air et scellez-le. Si vous utilisez un bol, couvrez-le de film plastique.
- Réfrigérez le poulet pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit. Plus le poulet marine, plus il sera savoureux et tendre. Retournez le poulet de temps en temps pour vous assurer qu’il marine uniformément.
- Cuisson du poulet (Gril) : Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Assurez-vous que les grilles du gril sont propres et légèrement huilées pour éviter que le poulet ne colle.
- Retirez le poulet de la marinade et laissez l’excès de marinade s’égoutter. Jetez la marinade restante.
- Placez les hauts de cuisse de poulet sur le gril préchauffé. Espacez-les uniformément pour qu’ils cuisent uniformément.
- Faites griller le poulet pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que la température interne atteigne 74°C (165°F). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des hauts de cuisse de poulet et de la température de votre gril.
- Pendant la cuisson, retournez le poulet de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu’il ne brûle. Si le poulet commence à brûler, baissez le feu ou déplacez-le vers une zone moins chaude du gril.
- Une fois que le poulet est cuit, retirez-le du gril et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend le poulet plus tendre et juteux.
- Cuisson du poulet (Four) : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Retirez le poulet de la marinade et laissez l’excès de marinade s’égoutter. Jetez la marinade restante.
- Placez les hauts de cuisse de poulet dans un plat de cuisson légèrement huilé.
- Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la température interne atteigne 74°C (165°F).
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Service et garniture : Placez le poulet grillé pepperoncini sur un plat de service. Garnissez de pepperoncini tranchés et de persil frais haché, si désiré. Servez avec des quartiers de citron pour presser sur le poulet.
Notes
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter quelques pepperoncini entiers à la marinade. Assurez-vous de les percer avec une fourchette pour qu’ils libèrent leur saveur.
- Si vous n’avez pas de jus de pepperoncini, vous pouvez utiliser du jus de cornichons ou du vinaigre de vin blanc à la place. Cependant, le jus de pepperoncini donnera au poulet une saveur plus authentique.
- Vous pouvez également utiliser d’autres coupes de poulet, comme des poitrines de poulet ou des pilons, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes et épices pour personnaliser la saveur de ce plat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes