Description
Bricks croustillantes farcies d’un curry de poulet parfumé au lait de coco et aux épices. Idéales en apéritif ou en plat léger.
Ingredients
Scale
- 500g de filets de poulet, coupés en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol, colza ou arachide)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1–2 piments verts (selon votre préférence pour le piquant), finement hachés (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (jaune, rouge ou madras, selon votre goût)
- 400ml de lait de coco
- 200g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
- 12 feuilles de brick
- 50g de beurre fondu (pour badigeonner les feuilles de brick)
Instructions
- Préparation du poulet : Coupez les filets de poulet en dés d’environ 2 cm.
- Faire revenir les aromates : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment (si utilisé) et faites cuire pendant 1 minute.
- Incorporer la pâte de curry : Ajoutez la pâte de curry et faites-la cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
- Cuire le poulet : Ajoutez les dés de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
- Ajouter les épices et les tomates : Incorporez le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre et le piment de Cayenne (si utilisé). Ajoutez les tomates concassées et mélangez.
- Laisser mijoter : Versez le lait de coco, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la sauce ait épaissi.
- Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Laisser refroidir : Laissez le curry de poulet refroidir légèrement avant l’assemblage.
- Préparer le plan de travail : Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre.
- Plier les bricks : Badigeonnez une feuille de brick de beurre fondu et pliez-la en deux.
- Garnir les bricks : Déposez une cuillère à soupe de curry de poulet sur une extrémité de la feuille pliée.
- Former les triangles : Pliez la feuille en triangle jusqu’à épuisement.
- Badigeonner et cuire : Badigeonnez chaque brick de beurre fondu. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Garnir et servir : Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud.
Notes
- Vous pouvez utiliser la pâte de curry de votre choix (jaune, rouge, madras) selon votre préférence pour le piquant.
- Pour une version plus douce, omettez le piment vert et le piment de Cayenne.
- Surveillez attentivement la cuisson des bricks pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes