Poulet Coréen Sain : La Recette Facile et Délicieuse

Gezonde Korean Chicken – Préparez-vous à transformer radicalement votre perception du poulet coréen ! Imaginez un instant pouvoir savourer toutes les saveurs audacieuses, la tendresse inégalée et ce glaçage irrésistiblement collant et épicé qui fait la renommée mondiale du poulet coréen, mais sans la culpabilité souvent associée à sa préparation traditionnelle par friture profonde. C’est exactement la promesse enthousiasmante que je vous fais aujourd’hui.

Le poulet coréen est devenu bien plus qu’un simple plat ; c’est un véritable phénomène culinaire mondial, célébré pour son croustillant inimitable et ses sauces riches et complexes qui éveillent les papilles. Traditionnellement, sa préparation implique une double friture, lui conférant cette texture si addictive que des millions de personnes adorent. Cependant, je crois fermement que le plaisir de manger ne devrait jamais être synonyme de compromis sur la santé. C’est pourquoi j’ai mis au point une version ingénieuse qui maintient l’intégrité de ses saveurs authentiques tout en étant nettement plus légère, nutritive et bienfaisante pour votre organisme.

Pourquoi vous allez adorer ce Gezonde Korean Chicken

Ce plat est une véritable symphonie pour les papilles : il offre l’équilibre parfait entre le piquant du gochujang, la douceur subtile du miel, la profondeur umami de la sauce soja et une pointe d’acidité rafraîchissante, le tout enrobant un poulet incroyablement juteux et tendre. Non seulement il est délicieux, mais sa préparation simplifiée le rend également parfaitement accessible pour un dîner de semaine rapide et savoureux. C’est la preuve éloquente qu’on peut allier gourmandise et bien-être, offrant une alternative saine sans sacrifier cette explosion de goût que l’on attend d’un vrai poulet coréen. Vous découvrirez comment ce Gezonde Korean Chicken peut devenir un favori incontournable de votre table, prouvant que manger sainement peut être une aventure gustative des plus excitantes.

Ingrédients:

• Pour le Poulet :
  • 800g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, ou des pilons de poulet (environ 6-8 pièces)
  • 200 ml de lait (entier ou végétal non sucré) – pour la marinade
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• Pour l’Enrobage Croquant (Sain) :
  • 100g de farine de riz
  • 50g de fécule de maïs (maïzena)
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel, pour une touche de saveur)
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (pour un léger piquant, ajustez selon votre goût)
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre blanc
• Pour la Sauce Coréenne Saine :
  • 2 cuillères à soupe de Gochujang (pâte de piment coréenne) – ajustez pour moins de piquant si désiré
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable (pour une option végane)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère (type « light » ou à teneur réduite en sel)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées très finement
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1/2 cuillère à café de graines de sésame grillées (pour la sauce elle-même)
  • Optionnel : 1 cuillère à café de mirin (vin de riz doux japonais) pour plus de profondeur de saveur
• Pour la Garniture :
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées supplémentaires

Préparation du Poulet pour la Marinade

Pour réussir un merveilleux “Gezonde Korean Chicken”, la première étape est de donner à votre poulet une base de saveur et de tendreté. C’est là que la marinade entre en jeu, transformant de simples morceaux de poulet en une toile aromatique prête à absorber toutes les bonnes choses qui vont suivre. Je trouve que cette méthode est particulièrement efficace pour les hauts de cuisses de poulet, car ils restent juteux et savoureux, même après la cuisson.

1. Préparer le poulet : Si vous utilisez des hauts de cuisses de poulet, je vous conseille de les couper en morceaux de taille moyenne, environ 3-4 cm. Cela assure une cuisson plus uniforme et une surface plus grande pour l’enrobage croustillant. Si vous préférez des pilons, laissez-les entiers. Assurez-vous d’enlever l’excès de gras si nécessaire, bien que le gras sur les hauts de cuisses contribue à la jutosité.
2. La marinade lactée : Dans un grand bol, mélangez le lait, le sel, le poivre noir, l’ail haché et le gingembre râpé. Le lait est mon petit secret pour attendrir le poulet. Ses enzymes naturelles aident à décomposer les protéines, ce qui donne un poulet incroyablement tendre et juteux. L’ail et le gingembre apportent cette base aromatique essentielle à la cuisine coréenne.
3. Mariner : Plongez les morceaux de poulet dans ce mélange, en vous assurant qu’ils soient bien enrobés. Couvrez le bol d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur. Idéalement, laissez mariner pendant au moins 30 minutes. Si vous avez le temps, une heure ou même deux feront une grande différence. Plus la marinade est longue, plus le poulet sera tendre et savoureux. Cependant, évitez de mariner plus de 4 heures, car les protéines pourraient devenir trop molles.
4. Préparer pour l’enrobage : Une fois le temps de marinade écoulé, retirez le poulet du réfrigérateur. Il est crucial d’égoutter l’excès de lait de chaque morceau de poulet. Vous pouvez le faire en les retirant un par un avec une pince et en les laissant s’égoutter un instant au-dessus du bol de marinade. Je ne rince pas le poulet, car nous voulons que l’ail et le gingembre de la marinade adhèrent encore aux morceaux pour la saveur.

Préparation de l’Enrobage Croquant et Sain

L’enrobage est ce qui va transformer notre poulet tendre en un délice croustillant sans avoir recours à la friture profonde. Mon objectif ici est de recréer cette texture irrésistiblement croustillante du poulet frit coréen, mais de manière beaucoup plus légère, en utilisant la cuisson au four ou à la friteuse à air chaud. La combinaison de farine de riz et de fécule de maïs est la clé pour obtenir cette légèreté et ce croustillant si particuliers.

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand sac de congélation ou un grand bol peu profond (personnellement, je préfère le sac pour un enrobage facile et moins de désordre), mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le paprika fumé (si vous l’utilisez), le poivre de Cayenne, le sel et le poivre blanc. La farine de riz est essentielle pour le croustillant, tandis que la fécule de maïs aide à la légèreté et à la texture aérienne. La poudre à pâte est ma petite astuce pour un enrobage qui gonfle légèrement et devient encore plus croustillant. Mélangez bien tous ces ingrédients secs pour qu’ils soient uniformément répartis.
2. Enrober le poulet : Prenez les morceaux de poulet égouttés un par un et placez-les dans le sac ou le bol contenant le mélange d’enrobage sec. Si vous utilisez un sac, secouez-le doucement mais fermement pour que chaque morceau de poulet soit entièrement et uniformément recouvert d’une belle couche de panure. Si vous utilisez un bol, retournez les morceaux à l’aide d’une pince. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de zones nues.
3. Pour un double enrobage (optionnel mais recommandé pour un super croustillant) : Pour une croûte encore plus épaisse et croustillante, vous pouvez repasser les morceaux de poulet panés rapidement dans le reste de marinade lactée très légèrement (juste pour humidifier la couche de farine), puis les remettre dans le mélange de panure sèche pour une seconde couche. Cette étape est un peu plus salissante mais en vaut vraiment la peine pour la texture finale. Tapotez l’excès de panure pour éviter une croûte trop épaisse qui pourrait ne pas cuire uniformément.
4. Laisser reposer : Une fois le poulet pané, disposez les morceaux sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 10-15 minutes. Ce temps permet à l’humidité du poulet de pénétrer la panure, créant une pâte légère qui aidera à l’adhérence et à la formation d’une croûte plus solide et croustillante pendant la cuisson. C’est une étape souvent négligée mais très importante pour un résultat optimal.

Préparation de la Sauce Coréenne Saine

La sauce est vraiment le cœur du “Gezonde Korean Chicken”. C’est elle qui apporte cette explosion de saveurs sucrées, salées, umami et légèrement piquantes qui caractérise si bien la cuisine coréenne. Mon objectif est de créer une sauce vibrante, équilibrée et un peu plus saine que les versions traditionnelles, en maîtrisant la quantité de sucre et de sel.

1. Mélanger les ingrédients : Dans une petite casserole ou une petite poêle, mélangez le Gochujang, le miel ou le sirop d’érable, le vinaigre de riz, la sauce soja légère, l’huile de sésame grillé, l’ail écrasé/haché finement, le gingembre râpé et les graines de sésame grillées. Si vous utilisez du mirin, ajoutez-le également à ce stade. Le Gochujang est l’ingrédient star, apportant complexité et chaleur. Ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant.
2. Cuisson de la sauce : Placez la casserole sur feu moyen-doux. Portez doucement la sauce à ébullition légère, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment. L’objectif est que la sauce épaississe légèrement et que toutes les saveurs se marient harmonieusement. Vous remarquerez qu’elle prend une texture plus sirupeuse. Attention à ne pas la faire bouillir trop fort, car le miel ou le sirop pourrait brûler.
3. Goûter et ajuster : C’est une étape cruciale ! Goûtez la sauce et ajustez les assaisonnements selon vos préférences. Si vous la trouvez trop piquante, ajoutez un peu plus de miel ou de sirop. Trop sucrée ? Un filet de vinaigre de riz supplémentaire. Pas assez salée ? Une touche de sauce soja. C’est votre moment pour personnaliser la sauce à votre palais. Laissez-la de côté pendant que le poulet cuit. Elle continuera d’épaissir légèrement en refroidissant.

Cuisson du Poulet

Maintenant, place à la cuisson de notre poulet pané. Oubliez la friture profonde et ses tracas, nous allons obtenir un croustillant doré et satisfaisant grâce à une méthode de cuisson plus saine. Que vous optiez pour le four ou la friteuse à air, le secret est une chaleur bien gérée et une bonne circulation de l’air.

1. Préchauffer l’appareil de cuisson :
   • Au four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). C’est une température élevée qui favorise le croustillant. Placez une grille sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. La grille permet à l’air de circuler tout autour du poulet, ce qui est essentiel pour une cuisson uniforme et un enrobage croustillant.
   • À la friteuse à air chaud : Préchauffez votre friteuse à air à 190°C (375°F). La friteuse à air est fantastique pour ce type de recette car elle imite l’effet de la friture avec beaucoup moins d’huile.
2. Préparer le poulet pour la cuisson :
   • Au four : Disposez les morceaux de poulet panés sur la grille, en veillant à ne pas les superposer. Laissez un peu d’espace entre chaque morceau pour que l’air chaud puisse circuler librement. Vaporisez ou badigeonnez légèrement chaque morceau avec un peu d’huile neutre (comme l’huile d’avocat ou de colza). Cette fine couche d’huile aide à dorer la croûte et à la rendre encore plus croustillante.
   • À la friteuse à air chaud : Disposez les morceaux de poulet dans le panier de votre friteuse à air en une seule couche. Vous devrez probablement cuire le poulet en plusieurs lots pour éviter de surcharger le panier. Vaporisez également les morceaux avec un peu d’huile.
3. Cuisson :
   • Au four : Enfournez pour 25 à 35 minutes. À mi-cuisson (environ 15-20 minutes), retournez délicatement chaque morceau de poulet pour assurer une cuisson et un croustillant uniformes de tous les côtés. Le poulet est prêt lorsque l’enrobage est bien doré et croustillant, et que la température interne du poulet atteint 74°C (165°F).
   • À la friteuse à air chaud : Cuisez pendant 15 à 20 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson (après environ 8-10 minutes). Le temps peut varier légèrement en fonction de la taille de vos morceaux de poulet et de votre modèle de friteuse à air. Vérifiez que le poulet est bien cuit et croustillant.
4. Contrôle de la cuisson : Si vous avez un thermomètre à viande, c’est le moment de l’utiliser pour vérifier la température interne du poulet. Insérez-le dans la partie la plus épaisse d’un morceau, sans toucher l’os si vous utilisez des pilons. Une température de 74°C (165°F) garantit que le poulet est parfaitement cuit et sûr à consommer.
5. Laisser reposer brièvement : Une fois cuit, retirez le poulet du four ou de la friteuse à air et laissez-le reposer sur la grille pendant 2-3 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant le poulet encore plus juteux. Le croustillant ne sera pas compromis.

Assemblage et Service

Nous y sommes ! Le poulet est croustillant et tendre, la sauce est prête et parfumée. C’est le moment de combiner ces éléments pour créer un “Gezonde Korean Chicken” qui fera voyager vos papilles. L’assemblage est simple, mais quelques astuces peuvent faire toute la différence.

1. Enrober le poulet de sauce : Transférez les morceaux de poulet croustillants dans un grand bol propre. Versez la sauce coréenne préparée sur le poulet. À l’aide d’une spatule ou de pinces, mélangez délicatement le poulet avec la sauce, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Le secret est de faire cette étape juste avant de servir, pour que le poulet reste croustillant le plus longtemps possible et n’absorbe pas trop de sauce. Si vous le laissez trop longtemps dans la sauce, il pourrait ramollir.
2. Disposer pour le service : Transférez le poulet enrobé de sauce sur un grand plat de service ou des assiettes individuelles. La couleur rougeoyante et les reflets brillants de la sauce sont déjà une invitation à la dégustation !
3. Garnir généreusement : C’est l’étape finale pour ajouter de la fraîcheur et du contraste. Saupoudrez généreusement le poulet des oignons verts hachés finement et des graines de sésame grillées supplémentaires. Les oignons verts apportent une touche de fraîcheur et une légère note piquante qui équilibre la richesse de la sauce, tandis que les graines de sésame ajoutent une texture croquante et un parfum distinctif.
4. Servir immédiatement : Le “Gezonde Korean Chicken” est meilleur servi chaud et fraîchement enrobé. Je vous recommande de le déguster sans tarder pour profiter pleinement de son croustillant et de ses saveurs intenses. Il se marie merveilleusement bien avec un bol de riz vapeur parfumé, une salade de concombre rafraîchissante ou même des légumes légèrement sautés.

Conseils et Variantes pour un “Gezonde Korean Chicken” Parfait

Ce plat est un véritable délice, et il y a de nombreuses façons de l’adapter à vos goûts et à vos besoins. Voici quelques-uns de mes conseils et astuces pour rendre votre expérience encore meilleure.

Personnalisation de l’Enrobage :

• Pour plus de saveur : N’hésitez pas à ajouter d’autres épices à votre mélange d’enrobage sec, comme une pincée de poudre d’ail ou de poudre d’oignon, pour complexifier le goût.
• Option sans gluten : La farine de riz et la fécule de maïs sont naturellement sans gluten, ce qui rend cette recette facile à adapter pour les personnes intolérantes. Assurez-vous simplement que tous vos autres ingrédients (comme la sauce soja) sont également certifiés sans gluten.

Variantes de la Sauce :

• Gestion du piquant : Si vous n’êtes pas fan de la chaleur intense, vous pouvez réduire la quantité de Gochujang et ajouter un peu plus de miel ou de sirop d’érable pour conserver l’équilibre sucré-salé. Pour ceux qui aiment le feu, une touche supplémentaire de Gochujang ou une pincée de flocons de piment rouge (gochugaru) feront l’affaire.
• Sauce plus épaisse : Si vous aimez une sauce plus nappante, vous pouvez délayer une demi-cuillère à café de fécule de maïs dans une cuillère à soupe d’eau froide et l’ajouter à la sauce pendant qu’elle mijote. Laissez épaissir pendant une minute ou deux.
• Alternative au miel : Pour une version complètement végétalienne, le sirop d’érable fonctionne parfaitement comme édulcorant. Le sirop d’agave est aussi une bonne option.

Accompagnements Suggérés :

• Riz : Le riz blanc cuit à la vapeur est un classique indémodable qui absorbe merveilleusement la sauce. Un riz complet ou même du quinoa peuvent être de bonnes alternatives plus saines.
• Légumes frais : Une salade de concombre frais et croquant avec une vinaigrette légère à base de vinaigre de riz et d’un soupçon de sésame est un accompagnement parfait pour couper la richesse du plat. Des carottes râpées, du radis daikon ou même une salade verte simple peuvent aussi faire l’affaire.
• Kimchi : Bien sûr, aucun repas coréen n’est complet sans kimchi ! Sa saveur fermentée et piquante est un excellent contraste.

Conservation et Réchauffage :

• Restes : Si vous avez des restes, conservez le poulet et la sauce séparément si possible. Le poulet enrobé de sauce a tendance à ramollir. Vous pouvez garder le poulet non enrobé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours et la sauce dans un autre contenant.
• Réchauffer : Pour réchauffer le poulet, la friteuse à air chaud est votre meilleure alliée. Réchauffez-le à 180°C (350°F) pendant 5 à 8 minutes pour retrouver une bonne partie de son croustillant. Le four peut aussi fonctionner, mais il prendra un peu plus de temps. Réchauffez la sauce doucement dans une petite casserole. Enrobez le poulet de sauce juste avant de servir.

Importance de la Qualité des Ingrédients :

Pour un “Gezonde Korean Chicken” vraiment exceptionnel, la qualité des ingrédients compte. Un bon Gochujang fera une réelle différence dans la profondeur de la saveur de votre sauce. De même, des oignons verts frais et croquants et des graines de sésame fraîchement grillées rehausseront l’expérience globale. N’hésitez pas à investir dans de bons produits asiatiques.

Avec ces conseils et cette recette détaillée, vous êtes maintenant parfaitement équipé pour préparer un “Gezonde Korean Chicken” qui impressionnera vos convives et ravira vos papilles. C’est un plat plein de saveurs, réconfortant et étonnamment simple à réaliser. Bon appétit !

Conclusion:

Alors, voilà ! Nous sommes arrivés au terme de notre voyage culinaire avec cette recette exceptionnelle. J’espère sincèrement que vous avez ressenti mon enthousiasme à travers ces lignes, car ce plat est bien plus qu’une simple combinaison d’ingrédients ; c’est une véritable symphonie de saveurs qui éveille les papilles et nourrit le corps. Ce que j’adore par-dessus tout avec cette recette de poulet coréen, c’est sa capacité à transformer des ingrédients simples en une expérience gastronomique mémorable. Imaginez : le poulet tendre et juteux, enrobé d’une sauce parfaitement équilibrée entre le sucré, le salé, le piquant et l’umami, le tout agrémenté d’une touche de fraîcheur apportée par les graines de sésame grillées et la ciboulette ciselée. C’est une danse de textures et d’arômes qui saura impressionner vos convives, tout en restant étonnamment simple à réaliser chez vous. Nous avons tous ces jours où nous voulons quelque chose de spécial sans passer des heures en cuisine, n’est-ce pas ? Eh bien, cette recette est la réponse parfaite à ce dilemme. Elle prouve qu’il est tout à fait possible de déguster un repas exotique, savoureux et sain, sans compromis sur le goût ou la facilité. Ce Gezonde Korean Chicken n’est pas seulement un délice pour le palais, il est aussi une option nutritive qui vous laissera satisfait et plein d’énergie. Fini les plats lourds et culpabilisants ; voici une alternative qui chouchoute votre corps tout en régalant votre âme gourmande. La combinaison unique d’ingrédients frais et d’épices soigneusement sélectionnées fait de ce plat un incontournable pour ceux qui cherchent à élargir leur répertoire culinaire avec des recettes à la fois audacieuses et réconfortantes. Sa richesse en protéines maigres et la présence de légumes frais en font un choix excellent pour une alimentation équilibrée, vous garantissant un repas complet et équilibré.

Mais l’aventure ne s’arrête pas là ! Une fois que vous aurez maîtrisé la recette de base, le monde des possibilités s’ouvre à vous. Pour une présentation classique et réconfortante, je vous suggère de servir votre Gezonde Korean Chicken sur un lit de riz jasmin parfumé et moelleux, accompagné d’une portion généreuse de kimchi maison (si vous êtes aventureux !) ou de radis marinés rapides pour une touche de croquant et d’acidité qui contraste magnifiquement avec la richesse de la sauce. Vous pouvez également ajouter des légumes vapeur légèrement croquants, comme des brocolis, des asperges ou des haricots verts, pour un repas encore plus complet et coloré. Si vous cherchez des variations plus modernes et ludiques, pourquoi ne pas transformer les restes – si vous en avez, ce qui est rare ! – en de délicieux wraps ? Il suffit de déchiqueter le poulet et de le rouler dans des feuilles de laitue fraîche ou des tortillas de blé avec quelques légumes frais comme des carottes râpées, du concombre en julienne et une touche de coriandre fraîche. Pour les amateurs de salades, le poulet froid se marie à merveille avec une base de mesclun, des lanières de poivron croquantes, des oignons rouges finement émincés et une vinaigrette légère à base de sésame et de gingembre pour une touche d’exotisme supplémentaire. N’hésitez pas non plus à jouer avec les niveaux d’épices : si vous aimez les sensations fortes, ajoutez un peu plus de pâte de gochujang ou une pincée généreuse de flocons de piment rouge séché. Si vous préférez une version plus douce pour les palais sensibles, réduisez la quantité de piment et accentuez le côté sucré avec un peu plus de miel ou de sirop d’érable. Vous pouvez même expérimenter avec d’autres protéines, comme des lanières de tofu ferme et mariné pour une version végétarienne riche en saveur, ou des crevettes poêlées pour un twist marin. Les garnitures sont également un excellent moyen de personnaliser votre plat : des cacahuètes concassées pour un croquant supplémentaire, des oignons verts pour une fraîcheur piquante, ou même un œuf au plat ou mollet pour un petit-déjeuner-dîner insolite mais délicieux. Chaque variation offre une nouvelle dimension à cette recette déjà fantastique, vous permettant de la faire vôtre et de l’adapter à toutes vos envies et occasions.

Maintenant, c’est à votre tour ! Je vous lance un défi amical : sortez vos tabliers, rassemblez les ingrédients et plongez dans cette expérience culinaire unique. Ne soyez pas intimidé par les saveurs exotiques ; elles sont bien plus accessibles et agréables que vous ne l’imaginez. Préparez ce Gezonde Korean Chicken pour votre famille, vos amis, ou simplement pour vous-même, et laissez-vous transporter par ses arômes envoûtants et son goût incomparable. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations ! J’adorerais voir vos photos sur les réseaux sociaux – utilisez le hashtag #MonKoreanChickenSain pour que je puisse facilement les trouver et les admirer – ou laissez un commentaire ci-dessous pour me raconter votre expérience. Quelles ont été vos impressions ? Avez-vous apporté des modifications personnelles à la recette ? Quelles sont vos suggestions de services préférées ? Chaque commentaire, chaque photo est une source d’inspiration pour moi et pour toute notre communauté de gourmands passionnés. Cuisiner est un acte d’amour, de partage et de découverte. C’est l’occasion de créer des souvenirs précieux autour de la table, de savourer chaque bouchée avec gratitude et d’apprécier la richesse et la diversité des cultures culinaires du monde entier. Alors, qu’attendez-vous ? Le voyage vers un repas délicieux, sain et mémorable commence dès maintenant. N’attendez plus, essayez cette recette qui changera votre façon de voir la cuisine coréenne ! Bon appétit et à très vite pour de nouvelles aventures gourmandes !

Poulet Coréen Sain : Recette Facile et Délicieuse

Savourez le poulet coréen croustillant et savoureux sans la friture profonde. Cette recette utilise des méthodes de cuisson plus saines pour un plat léger, nutritif et débordant de saveurs sucrées, salées et piquantes.

Temps de Préparation
45 Minutes

Temps de Cuisson
25 Minutes

Temps Total
10 Minutes

Portions
4 personnes

Ingrédients

• 800g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau (ou pilons)
• 200 ml de lait (entier ou végétal non sucré)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 100g de farine de riz
• 50g de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé (opt.)
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre blanc
• 2 cuillères à soupe de Gochujang
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1/2 cuillère à café de graines de sésame grillées (pour la sauce)
• Optionnel : 1 cuillère à café de vin de riz doux sans alcool (mirin)
• 2 oignons verts, hachés
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (pour la garniture)

Instructions

1. Step 1
   Coupez le poulet en morceaux de 3-4 cm (si hauts de cuisses). Dans un bol, mélangez lait, sel, poivre noir, ail haché et gingembre râpé. Ajoutez le poulet, couvrez et marinez au réfrigérateur 30 min à 2h (max 4h). Égouttez l’excès de lait.
2. Step 2
   Dans un sac ou bol, mélangez farine de riz, fécule de maïs, poudre à pâte, paprika fumé (opt.), poivre de Cayenne, sel et poivre blanc. Enrobez chaque morceau de poulet égoutté dans ce mélange sec. Pour une croûte plus épaisse (opt.), repassez le poulet pané dans un peu de marinade, puis dans la panure sèche. Disposez le poulet sur une grille et laissez reposer 10-15 min.
3. Step 3
   Dans une casserole, mélangez Gochujang, miel/sirop d’érable, vinaigre de riz, sauce soja, huile de sésame, ail, gingembre, graines de sésame et vin de riz doux sans alcool (opt.). Faites mijoter à feu moyen-doux 3-5 min en remuant jusqu’à un léger épaississement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
4. Step 4
   Préchauffez le four à 200°C (400°F) (avec grille sur plaque) ou la friteuse à air à 190°C (375°F). Disposez le poulet pané en une seule couche, vaporisez d’huile neutre. Au four: Cuisez 25-35 min, en retournant à mi-cuisson. À la friteuse à air: Cuisez 15-20 min, en retournant à mi-cuisson. Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74°C (165°F). Laissez reposer 2-3 minutes.
5. Step 5
   Transférez le poulet cuit dans un grand bol. Versez la sauce coréenne dessus et mélangez pour bien enrober chaque morceau, juste avant de servir. Disposez sur un plat, garnissez d’oignons verts hachés et de graines de sésame. Servez immédiatement.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.