Description
Un classique basque ! Poulet mijoté dans une sauce tomate riche aux poivrons, jambon de Bayonne et piment d’Espelette. Un plat réconfortant, parfait pour un repas convivial.
Ingredients
Scale
- 1 poulet entier (environ 1.5 kg), coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), épépinés et coupés en lanières
- 400g de tomates concassées en conserve
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 150g de jambon de Bayonne (ou autre jambon sec), coupé en lardons
- 100ml de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 piment d’Espelette (ou une pincée de piment en poudre)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
- Optionnel: quelques olives noires dénoyautées
Instructions
- Assaisonner le poulet : Dans un grand bol, salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet.
- Dorer le poulet : Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet en plusieurs fois et réservez.
- Préparer la garniture aromatique : Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et les poivrons. Ajoutez l’ail et le jambon, puis déglacez avec le vin blanc.
- Cuire le Poulet Basquaise : Incorporez les tomates concassées, le bouquet garni et le piment d’Espelette. Remettez le poulet dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Ajouter les olives (facultatif) : Ajoutez les olives noires dénoyautées dans la cocotte environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel, le poivre et le piment si nécessaire.
- Servir : Retirez le bouquet garni et servez chaud, garni de persil frais haché. Accompagnez de riz, de pommes de terre ou de pain.
Notes
- Utilisez des ingrédients de qualité pour un plat savoureux.
- Un vin blanc sec du Pays Basque (Irouléguy) est idéal.
- Le Poulet Basquaise peut être préparé à l’avance et réchauffé.
- Il peut également être congelé.
- Variez la recette en ajoutant d’autres légumes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes