Description
Un pudding à la mangue et à la noix de coco, alliant douceur et saveurs tropicales. Facile à préparer, il se déguste tiède ou à température ambiante, idéal pour un dessert rafraîchissant.
Ingredients
Scale
- 2 mangues bien mûres
- 200 ml de lait de coco
- 100 g de sucre
- 150 g de farine de blé
- 2 ufs
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Beurre pour le moule
Instructions
- Pelez les mangues et coupez la chair en morceaux, en retirant le noyau.
- Mixez les morceaux de mangue jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
- Dans un grand bol, battez les ufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Incorporez la purée de mangue.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
- Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange de mangue et d’ufs.
- Ajoutez le lait de coco et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez délicatement la noix de coco râpée.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un moule à cake ou à pudding.
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
- Enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
- Démoulez le pudding en passant un couteau le long des bords.
- Servez tiède ou à température ambiante, avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille si désiré.
Notes
- Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon la douceur des mangues.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40-50 minutes