• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Le Carnet Gourmand

Le Carnet Gourmand

Toutes vos recettes préférées, dans un seul carnet.

  • Accueil
  • Dîner
  • Dessert
  • Déjeuner
  • Amuse-gueule
  • Boissons
  • À propos
  • Contact Us
Le Carnet Gourmand
  • Accueil
  • Dîner
  • Dessert
  • Déjeuner
  • Amuse-gueule
  • Boissons
  • À propos
  • Contact Us
Dîner / Potée Saucisses Légumes : La Recette Facile et Gourmande

Potée Saucisses Légumes : La Recette Facile et Gourmande

July 10, 2025 by CamilleDîner

Potée saucisses légumes, un plat réconfortant qui évoque les souvenirs des repas familiaux chaleureux et les saveurs authentiques de la campagne française. Imaginez-vous : une journée froide d’automne, le vent qui souffle dehors, et l’odeur alléchante d’un bouillon parfumé qui embaume toute la maison. C’est exactement ce que vous offre ce plat simple, mais ô combien savoureux.

La potée, dans son essence, est un plat paysan, né de la nécessité d’utiliser les légumes de saison et les morceaux de viande disponibles. Chaque région de France a sa propre version, avec des variations dans les légumes et les types de saucisses utilisés. Mais l’idée reste la même : un plat complet, nourrissant et convivial, parfait pour partager en famille ou entre amis. La potée saucisses légumes que je vous propose aujourd’hui est une interprétation classique, facile à réaliser et qui plaira à coup sûr à tous les palais.

Pourquoi les gens aiment-ils tant la potée ? C’est simple : elle est délicieuse, réconfortante et incroyablement facile à préparer. Les légumes, cuits lentement dans un bouillon savoureux, deviennent fondants et parfumés. Les saucisses, quant à elles, apportent une touche de gourmandise et de caractère. Et puis, il y a ce bouillon, riche et parfumé, que l’on savoure avec une bonne tranche de pain de campagne. Un vrai bonheur ! Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de cette délicieuse potée saucisses légumes ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !

Potée saucisses légumes

Ingrédients:

  • 1 kg de saucisses de campagne (fumées ou non, selon votre préférence)
  • 500g de lard fumé, coupé en lardons
  • 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
  • 500g de carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses
  • 1 chou vert frisé, coupé en quartiers
  • 2 poireaux, nettoyés et coupés en rondelles
  • 2 navets, pelés et coupés en morceaux
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 oignon, émincé
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 2 litres de bouillon de volaille (ou eau)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • (Optionnel) Quelques grains de poivre noir entiers
  • (Optionnel) Une pincée de muscade râpée

Préparation des ingrédients:

Avant de commencer la cuisson, il est important de bien préparer tous les ingrédients. Cela vous permettra de gagner du temps et d’assurer une cuisson uniforme de votre potée.

  1. Préparation des légumes: Commencez par peler et couper les pommes de terre en gros morceaux. Plus les morceaux sont gros, plus ils mettront de temps à cuire, ce qui est parfait pour une potée où l’on recherche une texture fondante. Ensuite, pelez et coupez les carottes en rondelles épaisses. Les carottes épaisses garderont leur forme et leur saveur pendant la cuisson. Nettoyez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles. Assurez-vous d’enlever toute trace de terre. Pelez et coupez les navets en morceaux de taille similaire aux pommes de terre. Enfin, retirez les feuilles extérieures abîmées du chou vert frisé et coupez-le en quartiers.
  2. Préparation de l’ail et de l’oignon: Émincez finement l’oignon. Hachez l’ail. L’ail haché libérera plus de saveur pendant la cuisson.
  3. Préparation de la viande: Coupez le lard fumé en lardons. Si vous utilisez des saucisses de campagne entières, vous pouvez les laisser telles quelles ou les couper en deux ou trois morceaux, selon leur taille.
  4. Préparation du bouquet garni: Si vous n’avez pas de bouquet garni prêt à l’emploi, vous pouvez facilement en préparer un en attachant ensemble quelques brins de thym, une feuille de laurier et quelques brins de persil avec de la ficelle de cuisine.

Cuisson de la potée:

La cuisson est l’étape la plus importante de la préparation de la potée. Elle se fait en plusieurs étapes pour assurer une cuisson parfaite de tous les ingrédients.

  1. Faire revenir les lardons: Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez les lardons de la cocotte et réservez-les. Gardez le gras rendu par les lardons dans la cocotte, il parfumera les légumes.
  2. Faire revenir l’oignon et l’ail: Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire pendant une minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas brûler l’ail, car il deviendrait amer.
  3. Ajouter les légumes: Ajoutez les carottes, les navets et les poireaux dans la cocotte. Faites-les revenir pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, pour qu’ils s’imprègnent des saveurs de l’oignon, de l’ail et du gras de lard.
  4. Ajouter les pommes de terre et le chou: Ajoutez ensuite les pommes de terre et le chou dans la cocotte. Mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés de gras.
  5. Ajouter le bouillon et le bouquet garni: Versez le bouillon de volaille (ou l’eau) dans la cocotte, en veillant à ce que tous les légumes soient recouverts. Ajoutez le bouquet garni, les grains de poivre noir (si vous en utilisez) et une pincée de muscade râpée (si vous le souhaitez).
  6. Cuisson à ébullition et mijotage: Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1 heure. Les légumes doivent être tendres, mais pas complètement défaits.
  7. Ajouter les saucisses: Après 1 heure de cuisson, ajoutez les saucisses dans la cocotte. Assurez-vous qu’elles sont bien immergées dans le bouillon. Laissez mijoter pendant encore 30 minutes, ou jusqu’à ce que les saucisses soient cuites à cœur.
  8. Vérifier l’assaisonnement: Goûtez la potée et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. N’oubliez pas que les lardons et les saucisses sont déjà salés, alors goûtez avant d’ajouter du sel.

Service:

Une fois la potée cuite, il est temps de la servir et de la déguster. Voici quelques conseils pour un service parfait.

  1. Retirer le bouquet garni: Avant de servir, retirez le bouquet garni de la cocotte. Il a fait son travail et a parfumé la potée, mais il n’est pas comestible.
  2. Servir chaud: Servez la potée bien chaude dans des assiettes creuses. Assurez-vous que chaque assiette contienne une portion de chaque légume et une ou deux saucisses.
  3. Garnir avec les lardons: Répartissez les lardons croustillants sur le dessus de chaque assiette. Ils apporteront une touche de saveur et de texture supplémentaire.
  4. Accompagner de pain de campagne: Servez la potée avec du pain de campagne frais. Le pain est parfait pour saucer le bouillon savoureux.
  5. (Optionnel) Ajouter de la moutarde: Certains aiment accompagner la potée de moutarde forte. La moutarde apporte une touche piquante qui se marie bien avec les saveurs riches de la potée.

Conseils supplémentaires:

  • Variations: Vous pouvez varier les légumes de votre potée en fonction de la saison et de vos préférences. Par exemple, vous pouvez ajouter des haricots verts, des pois gourmands, du céleri-rave ou des topinambours.
  • Type de saucisses: Vous pouvez utiliser différents types de saucisses, comme des saucisses de Toulouse, des saucisses de Montbéliard ou des saucisses de Morteau. Chaque type de saucisse apportera une saveur différente à votre potée.
  • Cuisson à la mijoteuse: Vous pouvez également préparer la potée à la mijoteuse. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et de cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
  • Conservation: La potée se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler.
Bon appétit!

Potée saucisses légumes

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette potée saucisses légumes est bien plus qu’un simple plat, c’est une invitation au voyage gustatif, un retour aux sources de la cuisine réconfortante et généreuse. C’est le genre de recette qui réchauffe le cœur et l’âme, parfaite pour les soirées d’hiver ou les déjeuners dominicaux en famille.

Ce qui rend cette potée absolument incontournable, c’est sa simplicité déconcertante alliée à une explosion de saveurs. La combinaison des saucisses savoureuses, des légumes gorgés de soleil et du bouillon parfumé crée une harmonie parfaite en bouche. C’est un plat complet, nutritif et économique, qui plaira à coup sûr à toute la famille, des plus petits aux plus grands. Et puis, soyons honnêtes, qui peut résister à une bonne potée fumante ?

Mais le meilleur dans tout ça, c’est que cette recette est incroyablement adaptable. Vous pouvez facilement la personnaliser selon vos goûts et les ingrédients disponibles.

Suggestions de service et variations :

* Pour une touche plus rustique : Servez la potée avec une tranche de pain de campagne grillé, frottée à l’ail. Un délice !
* Pour les amateurs de fromage : Parsemez la potée de quelques copeaux de parmesan ou de gruyère râpé juste avant de servir. Le fromage fondu apportera une onctuosité irrésistible.
* Pour une version plus épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques rondelles de chorizo fort pendant la cuisson. Attention, ça réchauffe !
* Pour une potée végétarienne : Remplacez les saucisses par des protéines végétales comme des lentilles, des haricots blancs ou du tofu fumé. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires comme des champignons ou des courgettes.
* Pour une potée plus riche : Ajoutez une louche de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson. La crème apportera une texture veloutée et un goût encore plus gourmand.
* Pour une potée plus légère : Utilisez des saucisses de volaille et réduisez la quantité de pommes de terre. Vous pouvez également ajouter des légumes verts comme des haricots verts ou des épinards.

N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité ! L’important, c’est de vous amuser en cuisine et de créer une potée qui vous ressemble.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de potée saucisses légumes. C’est un véritable concentré de bonheur dans une assiette.

Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions ! J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi comment vous avez personnalisé la recette, quelles variations vous avez essayées et ce que vous en avez pensé. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Alors, à vos fourneaux et à bientôt ! J’espère que cette recette deviendra un classique dans votre cuisine, comme elle l’est devenue dans la mienne. Bon appétit !


Potée Saucisses Légumes : La Recette Facile et Gourmande

Une potée auvergnate réconfortante et savoureuse, un plat traditionnel français parfait pour les journées froides. Saucisses, lardons et légumes racines mijotent ensemble dans un bouillon parfumé pour un repas copieux et délicieux.

Prep Time30 minutes
Cook Time90 minutes
Total Time120
Category: Dîner
Yield: 6-8 portions
Save This Recipe

Ingredients

  • 1 kg de saucisses de campagne (fumées ou non)
  • 500g de lard fumé, coupé en lardons
  • 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
  • 500g de carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses
  • 1 chou vert frisé, coupé en quartiers
  • 2 poireaux, nettoyés et coupés en rondelles
  • 2 navets, pelés et coupés en morceaux
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 oignon, émincé
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 2 litres de bouillon de volaille (ou eau)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • (Optionnel) Quelques grains de poivre noir entiers
  • (Optionnel) Une pincée de muscade râpée

Instructions

  1. Préparation des ingrédients : Peler et couper les légumes comme indiqué. Émincer l’oignon et hacher l’ail. Couper le lard en lardons. Préparer un bouquet garni.
  2. Faire revenir les lardons : Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les lardons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et réserver.
  3. Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans la même cocotte, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute.
  4. Ajouter les légumes : Ajouter les carottes, les navets et les poireaux. Faire revenir quelques minutes.
  5. Ajouter les pommes de terre et le chou : Ajouter les pommes de terre et le chou. Bien mélanger.
  6. Ajouter le bouillon et le bouquet garni : Verser le bouillon, ajouter le bouquet garni, le poivre noir (si utilisé) et la muscade (si utilisée).
  7. Cuisson : Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
  8. Ajouter les saucisses : Ajouter les saucisses et laisser mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
  9. Assaisonner : Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
  10. Servir : Retirer le bouquet garni. Servir chaud dans des assiettes creuses, garnir de lardons croustillants et accompagner de pain de campagne.

Notes

  • Variations : Vous pouvez varier les légumes selon la saison et vos préférences.
  • Type de saucisses : Utilisez les saucisses de votre choix (Toulouse, Montbéliard, Morteau…).
  • Mijoteuse : Peut être cuit à la mijoteuse pendant 6 à 8 heures à feu doux.
  • Conservation : Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelée.
  • Accompagnement : Servir avec de la moutarde forte pour une touche piquante.

« Previous Post
Filets Poulet Crème Tomate : La Recette Facile et Gourmande
Next Post »
Ragout Poulet Aubergines Épices Orientales : La Recette Facile et Savoureuse

If you enjoyed this…

Dîner

Pizzettes fraîches garnies : La recette facile et rapide !

Dîner

Frites courgettes four : La recette facile et croustillante pour toute la famille

Dîner

Saint Jacques aux Crevettes : La Recette Facile et Délicieuse

Reader Interactions

Leave a Comment Cancel reply

Helpful comments include feedback on the post or changes you made.

Primary Sidebar

Browse by Diet

Amuse-gueuleAmuse-gueuleBoissonsBoissonsDéjeunerDéjeunerDessertDessertDînerDînerFooter MenuPetit déjeunerPetit déjeunerPrimary MenuUncategorized

Lasagnes Poulet Sauce Blanche Crémeuse : La Recette Facile et Gourmande

Nouilles Sautées Poulet Caramélisé : La Recette Facile et Délicieuse

Ragout Poulet Aubergines Épices Orientales : La Recette Facile et Savoureuse

  • toutes les recettes
  • DMCA
  • Politique de confidentialité des cookies
  • politique de confidentialité
  • Conditions d’utilisation
  • Contact Us
  • À propos

© 2025 · Cuisine Recipe Theme · Genesis Framework · Disclosure · Website Design by Anchored Design