Description
Délicieuses pommes de terre rôties à l’ail et au parmesan, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, parfaites en accompagnement.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de pommes de terre (type Russet ou Yukon Gold de préférence), pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
- 6 gousses d’ail, finement hachées
- 120 ml d’huile d’olive extra vierge
- 120 g de parmesan fraîchement râpé, divisé
- 60 ml de persil frais, haché
- 30 ml de romarin frais, haché (facultatif, mais fortement recommandé)
- 15 ml de thym frais, haché (facultatif)
- Sel casher, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)
Instructions
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Préparer les pommes de terre : Pelez et coupez les pommes de terre en cubes de 2,5 cm.
- Faire bouillir les pommes de terre : Faites bouillir les cubes de pommes de terre dans de l’eau salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
- Égoutter et refroidir : Égouttez soigneusement les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.
- Préparer l’ail et le parmesan : Hachez finement l’ail et râpez le parmesan. Divisez le parmesan en deux portions égales.
- Hacher les herbes : Hachez finement le persil, le romarin (si utilisé) et le thym (si utilisé).
- Préparer la plaque de cuisson : Versez 30 ml d’huile d’olive sur une plaque de cuisson.
- Mélanger les pommes de terre : Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre avec l’ail, la moitié du parmesan, les herbes, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge (si utilisé).
- Ajouter l’huile d’olive restante : Versez les 90 ml d’huile d’olive restants sur les pommes de terre et mélangez délicatement.
- Répartir sur la plaque : Étalez les pommes de terre en une seule couche sur la plaque de cuisson.
- Cuisson initiale : Faites cuire au four pendant 20 minutes.
- Remuer et saupoudrer de parmesan : Remuez les pommes de terre et saupoudrez-les du reste du parmesan.
- Cuisson finale : Remettez au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Laisser reposer et servir : Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de persil frais haché, si désiré.
Notes
- Les pommes de terre Russet ou Yukon Gold sont idéales.
- Ne surchargez pas la plaque de cuisson.
- Utilisez de l’huile d’olive de bonne qualité.
- N’hésitez pas à assaisonner généreusement.
- Expérimentez avec différentes herbes.
- Pour une version plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de beurre fondu.
- Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes