Pois Chiches Beurre Indien : La Recette Facile et Savoureuse

Pois chiches beurre indien, ou Chana Masala, ça vous dit quelque chose ? Imaginez un plat réconfortant, débordant de saveurs exotiques, qui réchauffe le cœur et l’âme. Un plat si délicieux qu’il vous transporte instantanément dans les rues animées de Delhi, avec leurs parfums enivrants d’épices et de coriandre fraîche. C’est exactement ce que vous offre cette recette !

Le Chana Masala, dont le nom signifie littéralement “pois chiches épicés”, est un pilier de la cuisine indienne, et plus particulièrement du nord de l’Inde. Son histoire remonte à des siècles, et chaque famille possède sa propre version, transmise de génération en génération. C’est un plat végétarien nourrissant et économique, souvent servi lors des fêtes et des célébrations, mais aussi apprécié au quotidien pour sa simplicité et son goût incomparable.

Pourquoi les gens aiment-ils tant ce plat ? Eh bien, c’est un véritable festival de saveurs ! Les pois chiches, tendres et crémeux, sont enrobés d’une sauce riche et onctueuse à base de tomates, d’oignons, d’ail, de gingembre et d’un mélange d’épices savamment dosé. Le beurre indien, ou ghee, apporte une touche de gourmandise et de profondeur qui sublime l’ensemble. La texture est également un atout majeur : le contraste entre les pois chiches fondants et la sauce légèrement épaisse est tout simplement irrésistible. Et cerise sur le gâteau, cette recette de pois chiches beurre indien est relativement facile et rapide à préparer, ce qui en fait un plat idéal pour les soirs de semaine où l’on a envie d’un repas savoureux et réconfortant sans passer des heures en cuisine. Alors, prêt à embarquer pour un voyage culinaire en Inde ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !

Ingrédients: Pois Chiches au Beurre Indien (Chana Masala au Beurre)

• Pour les pois chiches:
• 2 tasses de pois chiches secs (ou 2 boîtes de 540 ml de pois chiches en conserve, égouttés et rincés)
• 8 tasses d’eau (si vous utilisez des pois chiches secs)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (si vous utilisez des pois chiches secs)
• 1 cuillère à café de sel (si vous utilisez des pois chiches secs)
• Pour la sauce au beurre:
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 morceau de gingembre frais d’environ 2,5 cm, râpé
• 1 piment vert (serrano ou jalapeño), finement haché (facultatif, ajustez la quantité selon votre goût)
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
• 1 boîte (796 ml) de tomates concassées
• 1/2 tasse de crème épaisse (ou crème de coco pour une version végétalienne)
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à café de sucre (ou miel)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Pour la garniture:
• Coriandre fraîche, hachée
• Crème épaisse (ou crème de coco), pour un filet (facultatif)
• Quelques gouttes de jus de citron frais (facultatif)
• Pour servir:
• Riz basmati cuit
• Naan (pain indien)

Préparation des Pois Chiches (si vous utilisez des pois chiches secs)

1. Trempage: Si vous utilisez des pois chiches secs, placez-les dans un grand bol et couvrez-les avec au moins 8 tasses d’eau froide. Ajoutez le bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude aide à ramollir les pois chiches et à réduire le temps de cuisson. Laissez tremper pendant au moins 8 heures, ou idéalement toute la nuit.
2. Cuisson: Égouttez et rincez les pois chiches trempés. Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les avec 8 tasses d’eau fraîche. Ajoutez le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et faciles à écraser avec une fourchette. Vérifiez régulièrement et ajoutez de l’eau si nécessaire pour que les pois chiches soient toujours couverts.
3. Égouttage (si nécessaire): Une fois cuits, égouttez les pois chiches, en réservant environ 1 tasse de l’eau de cuisson. Cette eau de cuisson peut être ajoutée à la sauce pour ajuster la consistance.

Préparation de la Sauce au Beurre

1. Faire revenir les aromates: Dans une grande poêle ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.
2. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment: Ajoutez l’ail émincé, le gingembre râpé et le piment vert haché (si vous l’utilisez) à la poêle. Faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les aromates soient parfumés. Faites attention à ne pas brûler l’ail.
3. Incorporer les épices: Ajoutez le garam masala, la coriandre moulue, le cumin moulu, le curcuma moulu et le piment de Cayenne (si vous l’utilisez) à la poêle. Faites cuire pendant environ 30 secondes, en remuant constamment, pour libérer les arômes des épices.
4. Ajouter les tomates et la pâte de tomate: Versez les tomates concassées et ajoutez la pâte de tomate dans la poêle. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
5. Laisser mijoter la sauce: Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient mélangées. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond de la poêle. Plus la sauce mijote, plus elle sera savoureuse.
6. Mixer la sauce (facultatif): Pour une sauce plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer la sauce directement dans la poêle. Faites attention aux éclaboussures. Alternativement, vous pouvez laisser la sauce refroidir légèrement et la mixer dans un blender classique, en plusieurs petites portions.
7. Ajouter la crème et le sucre: Incorporez la crème épaisse (ou la crème de coco) et le sucre (ou le miel) à la sauce. Remuez bien pour combiner. Le sucre aide à équilibrer l’acidité des tomates.
8. Assaisonner: Goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences.

Assemblage et Finition

1. Ajouter les pois chiches: Ajoutez les pois chiches cuits (ou les pois chiches en conserve, égouttés et rincés) à la sauce au beurre. Remuez délicatement pour enrober les pois chiches de sauce.
2. Laisser mijoter: Laissez mijoter le chana masala à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux pois chiches de s’imprégner de la sauce. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée des pois chiches (si vous avez utilisé des pois chiches secs) ou un peu d’eau.
3. Garnir et servir: Garnissez le chana masala de coriandre fraîche hachée et d’un filet de crème épaisse (ou de crème de coco), si vous le souhaitez. Quelques gouttes de jus de citron frais peuvent également ajouter une touche de fraîcheur.
4. Servir chaud: Servez le chana masala chaud avec du riz basmati cuit et du naan. C’est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour un repas végétarien ou végétalien.

Conseils et Variations

• Pois chiches en conserve: Si vous utilisez des pois chiches en conserve, assurez-vous de bien les égoutter et de les rincer avant de les ajouter à la sauce. Cela permet d’éliminer l’excès de sel et d’amidon.
• Épices: N’hésitez pas à ajuster les quantités d’épices selon vos préférences. Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez plus de piment de Cayenne ou de piment vert.
• Légumes: Vous pouvez ajouter d’autres légumes à ce plat, comme des épinards, des pommes de terre ou des poivrons. Ajoutez-les à la sauce en même temps que les pois chiches et laissez-les mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Version végétalienne: Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de l’huile végétale ou de la margarine végétalienne, et la crème épaisse par de la crème de coco.
• Congélation: Le chana masala se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique et de le congeler. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la

  

  Conclusion:

  Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces pois chiches au beurre indien sont bien plus qu’un simple plat végétarien, c’est une véritable explosion de saveurs qui réchauffera votre cœur et ravira vos papilles. La richesse de la sauce tomate crémeuse, la douceur des épices indiennes et la texture fondante des pois chiches se combinent pour créer une expérience gustative inoubliable. C’est un plat réconfortant, facile à préparer et qui plaira à toute la famille, même aux plus réticents aux légumes !

  Pourquoi est-ce un plat à essayer absolument ? Tout d’abord, il est incroyablement savoureux. L’équilibre entre le sucré, l’épicé et l’acidulé est tout simplement parfait. Ensuite, il est très nutritif. Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Et enfin, il est extrêmement polyvalent. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.

  Idées de service et variations :

  Pour une expérience authentique, servez ces pois chiches au beurre indien avec du riz basmati chaud et moelleux. Le riz absorbera la sauce onctueuse et complétera parfaitement le plat. Vous pouvez également l’accompagner de pain naan frais, idéal pour saucer jusqu’à la dernière goutte. Une cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche sur le dessus apportera une touche de fraîcheur et d’onctuosité supplémentaire.

  Envie de varier les plaisirs ? N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la préparation. Des épinards frais, des dés de courge butternut ou des morceaux de poivron rouge se marieront à merveille avec les saveurs indiennes. Vous pouvez également ajouter des protéines supplémentaires, comme des morceaux de poulet grillé ou des crevettes sautées, pour un plat encore plus consistant. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante. Et si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve, en veillant à bien les rincer et à les égoutter avant de les ajouter à la sauce.

  Ce que j’aime particulièrement avec cette recette, c’est sa capacité à s’adapter à toutes les occasions. C’est un plat parfait pour un dîner en semaine rapide et facile, mais il est également suffisamment élégant pour être servi lors d’un repas entre amis. Il se conserve également très bien au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui en fait une excellente option pour les déjeuners à emporter.

  Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ces délicieux pois chiches au beurre indien dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos propres variations en commentaire. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Et surtout, n’oubliez pas de prendre une photo de votre plat et de la partager sur les réseaux sociaux avec le hashtag #PoisChichesBeurreIndien. Bon appétit ! J’espère que cette recette deviendra un incontournable de votre cuisine, comme elle l’est devenue pour moi. Laissez-vous emporter par les saveurs de l’Inde et régalez-vous !

  ---

  Pois Chiches Beurre Indien : La Recette Facile et Savoureuse

  Un plat indien végétarien réconfortant et savoureux, où des pois chiches tendres mijotent dans une sauce crémeuse au beurre et aux épices aromatiques. Parfait avec du riz basmati et du naan.

  Prep Time20 minutes

  Cook Time45 minutes

  Total Time110 minutes

  Category: Dîner

  Yield: 6 portions

  Save This Recipe

  Ingredients

  • 2 tasses de pois chiches secs (ou 2 boîtes de 540 ml de pois chiches en conserve, égouttés et rincés)
  • 8 tasses d’eau (si vous utilisez des pois chiches secs)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (si vous utilisez des pois chiches secs)
  • 1 cuillère à café de sel (si vous utilisez des pois chiches secs)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre frais d’environ 2,5 cm, râpé
  • 1 piment vert (serrano ou jalapeño), finement haché (facultatif, ajustez la quantité selon votre goût)
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
  • 1 boîte (796 ml) de tomates concassées
  • 1/2 tasse de crème épaisse (ou crème de coco pour une version végétalienne)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de sucre (ou miel)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Coriandre fraîche, hachée
  • Crème épaisse (ou crème de coco), pour un filet (facultatif)
  • Quelques gouttes de jus de citron frais (facultatif)
  • Riz basmati cuit
  • Naan (pain indien)

  Instructions

  1. Placez les pois chiches secs dans un grand bol et couvrez-les avec au moins 8 tasses d’eau froide. Ajoutez le bicarbonate de soude. Laissez tremper pendant au moins 8 heures, ou idéalement toute la nuit.
  2. Égouttez et rincez les pois chiches trempés. Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les avec 8 tasses d’eau fraîche. Ajoutez le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et faciles à écraser avec une fourchette. Vérifiez régulièrement et ajoutez de l’eau si nécessaire pour que les pois chiches soient toujours couverts.
  3. Une fois cuits, égouttez les pois chiches, en réservant environ 1 tasse de l’eau de cuisson.
  4. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.
  5. Ajoutez l’ail émincé, le gingembre râpé et le piment vert haché (si vous l’utilisez) à la poêle. Faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les aromates soient parfumés.
  6. Incorporez le garam masala, la coriandre moulue, le cumin moulu, le curcuma moulu et le piment de Cayenne (si vous l’utilisez) à la poêle. Faites cuire pendant environ 30 secondes, en remuant constamment, pour libérer les arômes des épices.
  7. Versez les tomates concassées et ajoutez la pâte de tomate dans la poêle. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
  8. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient mélangées. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond de la poêle.
  9. (Facultatif) Pour une sauce plus lisse, mixez la sauce avec un mixeur plongeant ou dans un blender.
  10. Incorporez la crème épaisse (ou la crème de coco) et le sucre (ou le miel) à la sauce. Remuez bien pour combiner.
  11. Goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
  12. Ajoutez les pois chiches cuits (ou les pois chiches en conserve, égouttés et rincés) à la sauce au beurre. Remuez délicatement pour enrober les pois chiches de sauce.
  13. Laissez mijoter le chana masala à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux pois chiches de s’imprégner de la sauce. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée des pois chiches (si vous avez utilisé des pois chiches secs) ou un peu d’eau.
  14. Garnissez le chana masala de coriandre fraîche hachée et d’un filet de crème épaisse (ou de crème de coco), si vous le souhaitez. Quelques gouttes de jus de citron frais peuvent également ajouter une touche de fraîcheur.
  15. Servez chaud avec du riz basmati cuit et du naan.

  Notes

  • Si vous utilisez des pois chiches en conserve, assurez-vous de bien les égoutter et de les rincer avant de les ajouter à la sauce.
  • Ajustez les quantités d’épices selon vos préférences.
  • Vous pouvez ajouter d’autres légumes à ce plat, comme des épinards, des pommes de terre ou des poivrons.
  • Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de l’huile végétale ou de la margarine végétalienne, et la crème épaisse par de la crème de coco.
  • Le chana masala se congèle bien.