Description
De délicieuses mini-pizzas maison, parfaites pour l’apéritif ou un repas convivial. Faciles à personnaliser avec vos garnitures préférées !
Ingredients
Scale
- 500g de farine de blé type 00 (ou T45)
- 325ml d’eau tiède (environ 30°C)
- 7g de levure de boulanger sèche (ou 21g de levure fraîche)
- 10g de sel fin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 400g de tomates concassées en conserve
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 250g de mozzarella fraîche, égouttée et coupée en tranches ou râpée
- 100g de pepperoni, en tranches fines
- 100g de champignons de Paris, émincés
- 50g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
- Poivron rouge, coupé en petits dés
- Oignon rouge, finement émincé
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la décoration
- Parmesan râpé (facultatif)
- Huile pimentée (facultatif)
Instructions
- Activation de la levure (si vous utilisez de la levure sèche): Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec environ 50ml d’eau tiède prélevée des 325ml totaux. Ajoutez une pincée de sucre (prélevée de la recette de sauce tomate, si vous voulez) pour nourrir la levure. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans l’eau tiède et mélangez jusqu’à dissolution.
- Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien.
- Ajout des ingrédients liquides: Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure activée (ou la levure fraîche dissoute), le reste de l’eau tiède et l’huile d’olive.
- Pétrissage: Commencez à mélanger les ingrédients avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine au liquide. Une fois que la pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à café à la fois.
- Première levée: Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Retournez la boule pour l’enrober d’huile. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide (ou du film plastique) et laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Faire revenir l’ail: Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé (attention à ne pas le brûler!).
- Ajout des tomates et des épices: Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Cuisson de la sauce: Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Refroidissement (facultatif): Laissez la sauce refroidir légèrement avant de l’utiliser. Cela permettra aux saveurs de se développer davantage.
- Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage.
- Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts.
- Division de la pâte: Divisez la pâte en 12 portions égales.
- Façonnage des pizzettes: Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez chaque portion de pâte en un petit disque d’environ 10-12 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou simplement étirer la pâte avec vos doigts.
- Garniture des pizzettes: Déposez les disques de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou directement sur la pierre à pizza préchauffée). Étalez une cuillère à soupe de sauce tomate sur chaque pizzette, en laissant un petit bord libre. Garnissez ensuite avec la mozzarella, le pepperoni, les champignons, les olives, le poivron, l’oignon rouge et les autres ingrédients de votre choix.
- Cuisson au four: Enfournez les pizzettes pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella fondue et légèrement dorée. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
- Surveillance: Surveillez attentivement les pizzettes pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Finitions: Une fois cuites, sortez les pizzettes du four et garnissez-les de quelques feuilles de basilic frais, de parmesan râpé (si vous le souhaitez) et d’un filet d’huile pimentée (facultatif).
- Service: Servez les pizzettes chaudes, immédiatement après la cuisson. Elles sont parfaites pour un apéritif, un déjeuner léger ou un dîner convivial!
Notes
- Type de farine: La farine de blé type 00 est idéale pour la pâte à pizza, car elle est riche en gluten et donne une pâte élastique et légère. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de blé T45 ou de la farine de blé ordinaire.
- Température de l’eau: L’eau tiède est importante pour activer la levure. Elle ne doit pas être trop chaude, sinon elle risque de tuer la levure.
- Pétrissage: Un bon pétrissage est essentiel pour développer le gluten de la farine et obtenir une pâte élastique. N’hésitez pas à pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes.
- Levée: La levée permet à la pâte de développer sa saveur et sa texture. Ne soyez pas pressé et laissez la pâte lever suffisamment longtemps.
- Garniture: N’hésitez pas à varier les garnitures en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main. Vous pouvez utiliser des légumes, de la charcuterie, du fromage, des herbes aromatiques, etc.
- Cuisson: La cuisson à haute température permet d’obtenir une pâte croustillante et une garniture fondante. Si vous avez une pierre à pizza, elle vous aidera à obtenir une pâte encore plus croustillante.
- Congélation: Vous pouvez congeler les pizzettes crues avant la cuisson.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 15 minutes