Description
Des pilons de poulet croustillants, marinés dans un mélange de lait et d’ufs, enrobés de farine épicée et de chapelure panko, puis frits jusqu’à obtenir une texture dorée et savoureuse. Parfaits pour un repas convivial ou un apéritif.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pilons de poulet
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de chapelure (de préférence panko)
- 2 ufs
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- Huile pour friture (huile de tournesol ou d’arachide)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le lait et les ufs. Battez légèrement pour bien combiner.
- Ajoutez les pilons de poulet dans le mélange de lait et d’ufs. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute la nuit.
- Dans un plat, versez la farine et ajoutez le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne. Mélangez bien.
- Dans un autre plat, versez la chapelure.
- Retirez les pilons de la marinade, un à un, en laissant l’excès de liquide s’égoutter.
- Enrobez chaque pilon de poulet dans le mélange de farine, puis dans la chapelure.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen-vif.
- Faites frémir les pilons en plusieurs fois, environ 10 à 12 minutes par lot, en les retournant à mi-cuisson.
- Vérifiez que la température interne atteint 75°C (165°F).
- Retirez les pilons et placez-les sur du papier absorbant.
- Disposez les pilons de poulet croustillants sur un plat de service et servez chaud.
Notes
- Pour un croustillant optimal, utilisez de la chapelure panko.
- Vous pouvez ajouter des épices selon vos préférences pour personnaliser la recette.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes