Name: Petits pains croissants moelleux : Recette facile et rapide
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 500g farine tout usage; 7g levure sèche active; 200ml lait tiède; 50g sucre en poudre; 50g beurre non salé, ramolli; 1/2 cuillère à café sel; 1 gros œuf, battu; 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Soft Crescent Rolls… rien que le nom évoque une sensation de chaleur réconfortante et de douceur incomparable. Qui n’a jamais succombé au plaisir simple mais profond de déguster un petit pain parfaitement doré, dont la texture aérienne se défait en bouche avec une légèreté exquise ? Ces petits trésors de boulangerie sont bien plus qu’une simple accompagnement ; ils sont une invitation à la convivialité, un pilier des repas partagés, des brunchs du dimanche aux dîners festifs. Ce qui rend ces Soft Crescent Rolls si spéciaux, c’est leur capacité à transformer l’ordinaire en extraordinaire. Leur croûte légèrement croustillante contraste délicieusement avec leur cœur incroyablement moelleux, une magie qui opère à chaque bouchée. Préparez-vous à découvrir comment réaliser chez vous ces merveilles, des petits pains qui feront le bonheur de tous et que vous ne pourrez plus vous passer de préparer.

Ingrédients:

500 grammes de farine tout usage
7 grammes de levure sèche active
200 ml de lait tiède
50 grammes de sucre en poudre
50 grammes de beurre non salé, ramolli
1/2 cuillère à café de sel
1 gros œuf, battu
Pour la dorure : 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait

Préparation de la pâte

Étape 1: Activation de la levure

Commencez par activer votre levure. Dans un petit bol, versez le lait tiède. Il est crucial que le lait soit tiède, pas chaud, car une température trop élevée tuerait la levure, tandis qu’un lait trop froid ne l’activerait pas correctement. Ajoutez ensuite la levure sèche active et une cuillère à café du sucre en poudre (provenant de la quantité totale indiquée dans les ingrédients). Mélangez doucement et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes. Vous devriez voir un mélange mousseux apparaître à la surface, signe que la levure est bien vivante et prête à faire gonfler votre pâte. Si aucune mousse n’apparaît, il est probable que votre levure soit périmée ou que le lait n’ait pas été à la bonne température, et il faudra recommencer cette étape avec de la nouvelle levure.

Étape 2: Création de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine restante et le sel. Ajoutez le reste du sucre en poudre et mélangez à nouveau. Faites un puits au centre de ce mélange sec. Versez-y le mélange de levure activée, l’œuf battu et le beurre ramolli. Commencez à mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois ou une spatule, en partant du centre et en incorporant progressivement la farine des bords. Une fois que la pâte commence à se former et qu’elle est difficile à mélanger avec la spatule, transférez-la sur une surface légèrement farinée.

Étape 3: Pétrissage de la pâte

C’est le moment de pétrir votre pâte pour développer le gluten, ce qui donnera à vos “Soft Crescent Rolls” leur texture moelleuse caractéristique. Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes. Au début, la pâte sera collante, mais continuez de la pétrir en la repliant sur elle-même, en la pressant avec la paume de votre main et en la faisant pivoter. Ajoutez juste une très petite quantité de farine si la pâte devient trop adhérente, mais évitez d’en ajouter trop, car cela rendrait les petits pains trop denses. Vous saurez que la pâte est prête lorsqu’elle est lisse, élastique et qu’elle ne colle plus à vos mains ni à la surface de travail. Si vous appuyez dessus avec un doigt, une légère empreinte devrait rester sans que la pâte ne remonte immédiatement.

Étape 4: Première levée

Formez une boule avec la pâte pétrie. Graissez légèrement un autre grand saladier avec un peu d’huile végétale ou de beurre. Placez la boule de pâte dans le saladier et tournez-la pour l’enrober de graisse. Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un torchon propre et humide. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courants d’air pendant environ 1 heure à 1 heure et demie, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Un four éteint avec la lumière allumée est souvent un endroit idéal pour la levée.

Étape 5: Façonnage des croissants

Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en appuyant doucement dessus avec vos poings pour expulser l’air. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Étalez la pâte en un grand cercle d’environ 30 cm de diamètre et d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Vous pouvez vous aider d’une règle pour vérifier l’épaisseur uniforme. À l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau bien aiguisé, coupez le cercle de pâte en 8 parts égales, comme si vous coupiez une pizza. Pour former les “Soft Crescent Rolls”, prenez chaque triangle de pâte, étirez-le légèrement à sa base et commencez à rouler à partir de la base vers la pointe. Essayez de rouler serré pour obtenir une belle forme de croissant. Courbez légèrement les extrémités vers l’intérieur pour obtenir la forme caractéristique.

Cuisson des croissants

Étape 6: Deuxième levée et dorure

Disposez les croissants façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment car ils vont encore gonfler. Couvrez la plaque de cuisson avec un torchon propre et laissez les croissants lever à nouveau pendant environ 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7). Juste avant d’enfourner, préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez délicatement le dessus de chaque croissant avec ce mélange. Cette étape donnera à vos petits pains une belle couleur dorée et brillante une fois cuits.

Étape 7: Cuisson

Enfournez la plaque de cuisson dans le four préchauffé. Laissez cuire les “Soft Crescent Rolls” pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils sonnent creux lorsque vous tapotez le dessous. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four, alors gardez un œil sur eux pendant les dernières minutes. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille avant de les déguster. Ils sont meilleurs servis tièdes, lorsque leur texture est la plus moelleuse.

Conclusion :

Voilà, vous avez entre vos mains la recette parfaite pour réaliser des Soft Crescent Rolls moelleux et aériens ! J’espère que cette préparation vous a plu et que vous vous régalerez avec ces petits pains délicieux. Leur texture incroyablement douce et leur saveur légèrement beurrée en font le accompagnement idéal pour de nombreux repas, des brunchs du dimanche aux dîners réconfortants. N’hésitez pas à les déguster tels quels, chauds sortis du four, ou à les transformer selon vos envies.

Pour servir, ces petits pains se marient à merveille avec du beurre salé, de la confiture maison, ou même en accompagnement de vos soupes et ragoûts préférés. Ils sont également parfaits pour créer de petits sandwichs gourmands. Si vous souhaitez varier les plaisirs, pensez à ajouter des herbes fraîches ciselées (comme du romarin ou de la ciboulette) à la pâte, ou saupoudrer du fromage râpé sur le dessus avant la cuisson pour une touche salée irresistible.

Je vous encourage vivement à essayer cette recette. La satisfaction de sortir ces beaux pains dorés du four est incomparable. Lancez-vous, et préparez-vous à recevoir des compliments !

FAQs

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit. Cela intensifiera les saveurs et rendra vos Soft Crescent Rolls encore plus délicieux.

Mes pains ne sont pas aussi gonflés que sur les photos, pourquoi ?

Plusieurs facteurs peuvent influencer le gonflant. Assurez-vous que votre levure est active, que la température de votre lait est tiède (pas chaude, ce qui tuerait la levure), et que vous avez laissé la pâte lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Le pétrissage adéquat est également crucial pour développer le gluten.