Paupiettes de viande forestières : Recette savoureuse et facile à réaliser

Les paupiettes de viande forestières sont un véritable délice qui évoque la chaleur des repas en famille et les saveurs riches de la nature. Ce plat traditionnel, souvent préparé avec soin, trouve ses racines dans la cuisine française, où il est apprécié pour sa capacité à marier des ingrédients simples en une expérience gustative exceptionnelle. Les paupiettes, farcies de champignons et d’herbes aromatiques, offrent une texture tendre et juteuse qui ravit les papilles.

Ce qui fait que les paupiettes de viande forestières sont tant aimées, c’est leur polyvalence et leur facilité de préparation. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, elles s’adaptent à toutes les situations. En plus de leur goût savoureux, elles sont également un excellent moyen d’incorporer des légumes et des protéines dans notre alimentation. Je suis ravi de partager avec vous ma recette préférée de paupiettes de viande forestières, qui, j’en suis sûr, deviendra un incontournable dans votre cuisine !

Ingrédients :

• 4 escalopes de veau ou de poulet (environ 150 g chacune)
• 200 g de champignons de Paris frais, finement hachés
• 100 g de lardons fumés
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 1 œuf
• 50 g de pain rassis, émietté
• 50 ml de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive pour la cuisson
• 200 ml de bouillon de volaille
• 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
• Quelques brins de thym frais

Préparation de la farce :

1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
2. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché dans la poêle. Faites revenir le tout pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3. Incorporez les champignons hachés et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient bien dorés. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
4. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement. Une fois tiède, ajoutez le persil haché, l’œuf, la crème fraîche et le pain émietté. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.

Préparation des paupiettes :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Sur une planche à découper, étalez les escalopes de viande. Si elles sont trop épaisses, vous pouvez les aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet de cuisine.
3. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque escalope. Enroulez la viande autour de la farce pour former une paupiette. Utilisez de la ficelle de cuisine ou des piques en bois pour maintenir la forme.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif. Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Cela va leur donner une belle couleur et sceller les jus à l’intérieur.

Cuisson des paupiettes :

1. Une fois les paupiettes bien dorées, transférez-les dans un plat allant au four.
2. Dans la même poêle, déglacez avec le vin blanc (si vous en utilisez) et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et les brins de thym.
3. Versez ce mélange sur les paupiettes dans le plat. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter que la viande ne se dessèche.
4. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant une paupiette avec un couteau : le jus doit être clair.

Finition et service :

1. Une fois les paupiettes cuites, retirez-les du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les couper.
2. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la sauce dans la poêle à feu moyen pour l’épaissir légèrement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Servez les paupiettes accompagnées de la sauce, avec des légumes de saison ou des pommes de terre sautées.
4. Pour une touche finale, parsemez de persil frais hach

   Conclusion:

   En résumé, les paupiettes de viande forestières sont un plat incontournable qui allie saveurs riches et textures délicates. Ce délice est non seulement facile à préparer, mais il impressionnera également vos invités lors de vos dîners. La combinaison de la viande tendre et des champignons savoureux crée une harmonie parfaite qui ravira les papilles de tous. Pour accompagner vos paupiettes, je vous suggère de les servir avec une purée de pommes de terre crémeuse ou des légumes rôtis pour un repas équilibré et réconfortant. Si vous souhaitez apporter une touche personnelle, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures, comme des herbes fraîches ou des noix grillées, pour rehausser encore plus les saveurs. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de paupiettes de viande forestières et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de me faire savoir comment cela s’est passé et si vous avez apporté des variations qui ont fonctionné pour vous. Vos retours sont précieux et peuvent inspirer d’autres passionnés de cuisine à se lancer dans cette aventure culinaire. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler vos proches avec ce plat savoureux ! Print

   Paupiettes de viande forestières : Recette savoureuse et facile à réaliser

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   • Author: Ginette
   • Total Time: 55 minutes
   • Yield: 4 portions 1x

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   Description

   Savourez des paupiettes de veau ou de poulet farcies aux champignons, lardons et persil, cuites lentement dans un bouillon parfumé. Cette recette allie tendreté et saveurs riches, idéale pour un repas réconfortant.

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   Ingredients

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   • 4 escalopes de veau ou de poulet (environ 150 g chacune)
   • 200 g de champignons de Paris frais, finement hachés
   • 100 g de lardons fumés
   • 1 oignon moyen, émincé
   • 2 gousses d’ail, hachées
   • 1 bouquet de persil frais, haché
   • 1 œuf
   • 50 g de pain rassis, émietté
   • 50 ml de crème fraîche épaisse
   • Sel et poivre au goût
   • Huile d’olive pour la cuisson
   • 200 ml de bouillon de volaille
   • 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
   • Quelques brins de thym frais

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   Instructions

   1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
   2. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché dans la poêle. Faites revenir le tout pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
   3. Incorporez les champignons hachés et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient bien dorés. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
   4. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement. Une fois tiède, ajoutez le persil haché, l’œuf, la crème fraîche et le pain émietté. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
   5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   6. Sur une planche à découper, étalez les escalopes de viande. Si elles sont trop épaisses, vous pouvez les aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet de cuisine.
   7. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque escalope. Enroulez la viande autour de la farce pour former une paupiette. Utilisez de la ficelle de cuisine ou des piques en bois pour maintenir la forme.
   8. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif. Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
   9. Une fois les paupiettes bien dorées, transférez-les dans un plat allant au four.
   10. Dans la même poêle, déglacez avec le vin blanc (si vous en utilisez) et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et les brins de thym.
   11. Versez ce mélange sur les paupiettes dans le plat. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter que la viande ne se dessèche.
   12. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant une paupiette avec un couteau : le jus doit être clair.
   13. Une fois les paupiettes cuites, retirez-les du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les couper.
   14. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la sauce dans la poêle à feu moyen pour l’épaissir légèrement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
   15. Servez les paupiettes accompagnées de la sauce, avec des légumes de saison ou des pommes de terre sautées.
   16. Pour une touche finale, parsemez de persil frais haché.

   Notes

   • Vous pouvez remplacer le veau par du poulet selon vos préférences.
   • Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de crème fraîche.

   • Prep Time: 20 minutes
   • Cook Time: 35 minutes