Description
Un Paris-Brest revisité, alliant une pâte à choux légère à une garniture crémeuse d’avocat et de saumon fumé, idéal pour une entrée élégante.
Ingredients
Scale
- 125 g de beurre
- 250 ml d’eau
- 150 g de farine
- 4 ufs
- 1 pincée de sel
- 200 g de saumon fumé
- 2 avocats mûrs
- 1 citron (jus et zeste)
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins d’aneth frais
- Des rondelles de citron
Instructions
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et une pincée de sel à feu moyen. Remuez jusqu’à ébullition.
- Retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup. Remuez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remettez sur feu doux et cuisez pendant environ 2 minutes pour dessécher légèrement.
- Transférez dans un saladier et laissez tiédir. Incorporez les ufs un par un, en mélangeant bien.
- Préchauffez le four à 180°C. Formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
- Écrasez les avocats dans un bol et ajoutez le jus et le zeste de citron.
- Incorporez le fromage frais et la crème fraîche. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Coupez le saumon fumé en lanières.
- Coupez les choux en deux horizontalement.
- Sur la moitié inférieure, déposez une cuillerée de préparation à l’avocat.
- Ajoutez des morceaux de saumon fumé.
- Refermez chaque chou avec la partie supérieure.
- Décorez avec des brins d’aneth frais et des rondelles de citron.
Notes
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux pour éviter qu’ils ne retombent.
- Vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos goûts.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes