Le Paris-Brest saumon avocat est une délicieuse variation d’un classique de la pâtisserie française, le Paris-Brest. Ce dessert, créé en 1910 pour célébrer la course cycliste entre Paris et Brest, a su évoluer au fil des ans pour s’adapter aux goûts contemporains. Aujourd’hui, cette version salée allie la légèreté de la pâte à choux à la richesse du saumon et à la fraîcheur de l’avocat, offrant une expérience gustative unique qui ravira vos papilles.
Ce plat est particulièrement apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat, tout en étant incroyablement facile à préparer. Que ce soit pour un déjeuner léger, un apéritif entre amis ou un dîner raffiné, le Paris-Brest saumon avocat est une option qui séduit à coup sûr. En plus de son goût exquis, il est également un véritable régal pour les yeux, avec ses couleurs vibrantes et sa présentation élégante. Laissez-vous tenter par cette recette qui allie tradition et modernité, et découvrez pourquoi le Paris-Brest saumon avocat est devenu un incontournable de la gastronomie française !
Ingrédients :
- Pour la pâte à choux :
- 125 g de beurre
- 250 ml d’eau
- 150 g de farine
- 4 ufs
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 200 g de saumon fumé
- 2 avocats mûrs
- 1 citron (jus et zeste)
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
- Pour la décoration :
- Quelques brins d’aneth frais
- Des rondelles de citron
Préparation de la pâte à choux
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et une pincée de sel à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.
- Une fois que le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un coup. Remuez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
- Remettez la casserole sur le feu doux et continuez à cuire la pâte pendant environ 2 minutes pour la dessécher légèrement. Vous saurez que c’est prêt lorsque la pâte forme une boule et qu’elle ne colle plus au fond de la casserole.
- Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir pendant quelques minutes. Ensuite, incorporez les ufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille, en formant des cercles de 5 à 7 cm de diamètre. Vous pouvez également former un grand cercle pour un Paris-Brest traditionnel.
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne retombent.
- Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
Préparation de la garniture
- Pendant que la pâte à choux refroidit, préparez la garniture. Dans un bol, écrasez les avocats à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le jus et le zeste de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Incorporez le fromage frais et la crème fraîche à l’avocat écrasé. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Coupez le saumon fumé en lanières ou en petits morceaux, selon votre préférence.
Assemblage du Paris-Brest saumon avocat
- Une fois que les choux sont complètement refroidis, coupez-les en deux horizontalement. Vous obtiendrez ainsi des “coques” pour votre Paris-Brest.
- Sur la moitié inférieure de chaque chou, déposez une généreuse cuillerée de la préparation à base d’avocat.
- Ajoutez quelques morceaux de saumon fumé sur la garniture d’avocat.
- Refermez délicatement chaque chou avec la partie supérieure. Vous pouvez également ajouter un peu de garniture sur le dessus pour une présentation plus jolie.
Décoration et service
- Pour la touche finale, décorez chaque Paris-Brest avec quelques brins d’aneth frais et des rondelles de citron.
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 8 portions 1x
- 125 g de beurre
- 250 ml d’eau
- 150 g de farine
- 4 ufs
- 1 pincée de sel
- 200 g de saumon fumé
- 2 avocats mûrs
- 1 citron (jus et zeste)
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins d’aneth frais
- Des rondelles de citron
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et une pincée de sel à feu moyen. Remuez jusqu’à ébullition.
- Retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup. Remuez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remettez sur feu doux et cuisez pendant environ 2 minutes pour dessécher légèrement.
- Transférez dans un saladier et laissez tiédir. Incorporez les ufs un par un, en mélangeant bien.
- Préchauffez le four à 180°C. Formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
- Écrasez les avocats dans un bol et ajoutez le jus et le zeste de citron.
- Incorporez le fromage frais et la crème fraîche. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Coupez le saumon fumé en lanières.
- Coupez les choux en deux horizontalement.
- Sur la moitié inférieure, déposez une cuillerée de préparation à l’avocat.
- Ajoutez des morceaux de saumon fumé.
- Refermez chaque chou avec la partie supérieure.
- Décorez avec des brins d’aneth frais et des rondelles de citron.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux pour éviter qu’ils ne retombent.
- Vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos goûts.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Conclusion:
En résumé, le Paris-Brest saumon avocat est une recette incontournable qui allie la légèreté de la pâte à choux à la richesse du saumon et à la fraîcheur de l’avocat. C’est un plat qui impressionne par son élégance et sa saveur, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné. Je vous encourage vivement à essayer cette recette, car elle est non seulement délicieuse, mais aussi simple à réaliser. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette, ou même à remplacer le saumon par du thon pour une touche différente. Vous pouvez également servir ce Paris-Brest saumon avocat avec une petite salade verte pour un repas encore plus équilibré. J’aimerais beaucoup savoir comment votre version de cette recette s’est déroulée ! N’hésitez pas à partager vos expériences et vos astuces en commentaires. Je suis sûr que vous allez adorer ce plat autant que moi. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ce Paris-Brest saumon avocat, vous ne le regretterez pas ! PrintParis-Brest saumon avocat : une recette gourmande et originale à découvrir
Description
Un Paris-Brest revisité, alliant une pâte à choux légère à une garniture crémeuse d’avocat et de saumon fumé, idéal pour une entrée élégante.
Ingredients
Scale
Leave a Comment