Description
Panna cotta crémeuse au café et vanille, facile et parfaite pour toutes occasions.
Ingredients
Scale
- 500 ml de crème liquide entière (35% de matière grasse minimum)
- 100 ml de lait entier
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 2 cuillères à soupe de café soluble de bonne qualité
- 4 g de gélatine en feuilles (environ 2 feuilles)
- Quelques grains de café pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Hydrater la gélatine : Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5-10 minutes.
- Infuser la crème et le café : Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, le sucre, la vanille (gousse et graines) et le café soluble.
- Chauffer le mélange : Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à dissolution du sucre et incorporation du café. Ne pas faire bouillir.
- Retirer du feu et infuser : Couvrir et laisser infuser 15-20 minutes. Retirer la gousse de vanille.
- Incorporer la gélatine : Essorer la gélatine et l’ajouter à la crème chaude. Remuer jusqu’à dissolution complète.
- Filtrer (facultatif) : Filtrer le mélange pour une texture plus lisse.
- Répartir dans les ramequins : Verser dans des ramequins individuels.
- Réfrigérer : Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4-6 heures, ou toute la nuit.
Notes
- Utiliser des ingrédients de haute qualité pour un résultat optimal.
- Variations possibles : ajouter de la cannelle, de la cardamome ou de la liqueur de café.
- Ajuster la quantité de gélatine pour une texture plus ou moins ferme.
- Peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Alternative sans gélatine : utiliser de l’agar-agar.
- Pour démouler facilement, tremper le fond du ramequin dans de l’eau chaude.
- Décorer avec des grains de café, du cacao en poudre, de la crème fouettée, ou une sauce au chocolat/caramel.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes