Pain Roulé Majorquin Vanille : La Recette Facile et Gourmande

Pain roulé majorquin vanille, mes amis, préparez-vous à un voyage gustatif ensoleillé ! Imaginez une viennoiserie moelleuse, parfumée à la vanille, dont chaque tranche révèle un tourbillon de saveurs douces et réconfortantes. C’est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à la gourmandise, un petit rayon de soleil à déguster à tout moment de la journée.

Ce délice, originaire de l’île de Majorque, aux Baléares, est un incontournable de la pâtisserie espagnole. Son nom, “Ensaimada”, évoque déjà la douceur et la légèreté. Bien que la version classique soit nature ou saupoudrée de sucre glace, la variante à la vanille apporte une touche de gourmandise supplémentaire qui séduit petits et grands. On raconte que l’Ensaimada remonte au XVIIe siècle, et qu’elle était initialement préparée lors des fêtes et célébrations. Aujourd’hui, elle est appréciée dans le monde entier pour sa texture unique et son goût délicat.

Pourquoi les gens aiment-ils tant ce pain roulé majorquin vanille ? Tout d’abord, sa texture est incomparable : à la fois moelleuse et légèrement feuilletée, elle fond littéralement dans la bouche. Ensuite, son parfum de vanille est irrésistible, évoquant la douceur de l’enfance et les moments de partage en famille. Enfin, sa préparation, bien que nécessitant un peu de patience, est relativement simple et accessible à tous les niveaux de pâtissiers. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter réconfortant ou un dessert élégant, l’Ensaimada à la vanille est toujours une excellente option. Alors, prêts à mettre la main à la pâte ? Suivez-moi, et je vous dévoile tous les secrets de cette recette ensoleillée !

Ingrédients:

• Pour la pâte à brioche:
• 500g de farine de blé T45
• 10g de levure sèche de boulanger (ou 30g de levure fraîche)
• 100g de sucre en poudre
• 10g de sel fin
• 120ml de lait tiède
• 2 œufs entiers, à température ambiante
• 100g de beurre doux, ramolli
• Le zeste d’un citron (facultatif, mais ajoute un parfum délicieux)
• Pour la crème pâtissière à la vanille:
• 500ml de lait entier
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille de bonne qualité)
• 100g de sucre en poudre
• 4 jaunes d’œufs
• 40g de maïzena (fécule de maïs)
• 30g de beurre doux
• Pour le montage et la finition:
• 1 œuf battu (pour la dorure)
• Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)
• Amandes effilées (facultatif, pour décorer)

Préparation de la crème pâtissière à la vanille:

1. Infuser la vanille: Dans une casserole, verser le lait. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines à l’intérieur. Ajouter la gousse et les graines au lait. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, vous l’ajouterez plus tard. Chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse. Retirer du feu et laisser infuser pendant au moins 30 minutes (plus longtemps, c’est encore mieux pour un goût plus intense).
2. Préparer le mélange jaunes d’œufs et sucre: Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la maïzena et fouetter à nouveau pour bien l’incorporer. Il est important de ne pas avoir de grumeaux.
3. Tempérer le mélange: Retirer la gousse de vanille du lait (si vous l’avez utilisée). Remettre le lait sur feu doux. Verser une petite quantité de lait chaud sur le mélange jaunes d’œufs et sucre, tout en fouettant constamment. Cela permet de tempérer le mélange et d’éviter que les jaunes ne cuisent trop vite lorsqu’ils seront ajoutés au reste du lait.
4. Cuire la crème: Verser le mélange tempéré dans la casserole avec le reste du lait chaud. Remettre sur feu moyen et fouetter constamment, sans s’arrêter, jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prendra quelques minutes. La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère et qu’elle a une consistance épaisse. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, c’est le moment de l’ajouter.
5. Ajouter le beurre: Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux. Fouetter jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé à la crème. Cela rendra la crème plus lisse et brillante.
6. Refroidir la crème: Verser la crème pâtissière dans un plat propre et large. Recouvrir la surface de la crème avec du film alimentaire, en veillant à ce que le film touche la crème. Cela empêchera la formation d’une peau. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).

Préparation de la pâte à brioche:

1. Activer la levure: Dans un petit bol, mélanger la levure sèche avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre prélevée sur les 100g. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le lait tiède avec le sucre et mélangez.
2. Mélanger les ingrédients secs: Dans le bol d’un robot pâtissier (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le zeste de citron, si vous l’utilisez.
3. Ajouter les ingrédients liquides: Ajouter les œufs et le mélange levure-lait au mélange de farine. Pétrir à vitesse lente avec le crochet pétrisseur (ou à la main) pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
4. Incorporer le beurre: Ajouter le beurre ramolli, coupé en morceaux, à la pâte. Pétrir à vitesse moyenne pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, élastique et se détache des parois du bol. Si vous pétrissez à la main, cela peut prendre un peu plus de temps. La pâte doit être souple et légèrement collante.
5. Première levée: Former une boule avec la pâte. Placer la boule dans un saladier légèrement huilé. Couvrir le saladier avec un film alimentaire ou un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure 30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. Dégazer la pâte: Une fois la pâte levée, la dégazer en appuyant doucement dessus pour libérer l’air.

Montage et cuisson du Pain Roulé Majorquin:

1. Étaler la pâte: Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en un grand rectangle d’environ 40×50 cm.
2. Garnir de crème pâtissière: Étaler uniformément la crème pâtissière refroidie sur toute la surface de la pâte, en laissant une petite bordure libre sur un des côtés longs (environ 2 cm).
3. Rouler la pâte: En commençant par le côté long opposé à la bordure libre, rouler la pâte bien serrée sur elle-même, comme pour faire un gâteau roulé.
4. Sceller la bordure: Pincer la bordure libre pour bien sceller le rouleau.
5. Couper en tranches: Couper le rouleau en tranches d’environ 3 à 4 cm d’épaisseur.
6. Disposer les tranches: Disposer les tranches de pain roulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
7. Deuxième levée: Couvrir la plaque avec un torchon propre et laisser lever pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pains roulés aient légèrement gonflé.
8. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
9. Dorer les pains roulés: Badigeonner délicatement les pains roulés avec l’œuf battu. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d’amandes effilées.
10. Cuire au four: Enfourner la plaque et cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pains roulés soient dorés et cuits.
11. Refroidir et saupoudrer: Laisser refroidir les pains roulés sur une grille. Une fois refroidis, saupoudrer de sucre glace, si vous le souhaitez.

Conseils et astuces:

• Pour une crème pâtissière plus riche, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière à la place d’une partie du lait.
• Si vous n’avez pas de gousse de vanille, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille de bonne qualité. Ajoutez-le à la crème pâtissière une fois qu’elle est cuite.
• Pour une pâte à brioche plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à la pâte.
• Vous pouvez varier la garniture en ajoutant des pépites de chocolat, des fruits secs, ou de la confiture à la crème pâtissière.
• Les pains roulés se conservent bien pendant 2 à 3 jours à

  

  Conclusion:

  Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que cette recette de Pain Roulé Majorquin Vanille vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, c’est bien plus qu’une simple viennoiserie, c’est une véritable invitation au voyage, un petit bout de Majorque qui s’invite dans votre cuisine. Si vous cherchez une recette qui impressionne par son goût délicat et sa texture moelleuse, tout en étant étonnamment simple à réaliser, alors ne cherchez plus, vous l’avez trouvée !

  Ce pain roulé est un véritable caméléon culinaire. Il se déguste aussi bien tiède, tout juste sorti du four, avec un simple filet de miel ou un nuage de sucre glace, qu’à température ambiante, accompagné d’une tasse de café fumant ou d’un thé parfumé. Imaginez-vous, un dimanche matin ensoleillé, savourant une tranche de ce délice avec vos proches, les rires et les conversations animées en toile de fond. Le bonheur, tout simplement !

  Mais ce n’est pas tout ! Laissez libre cours à votre créativité et explorez les nombreuses variations possibles. Vous pourriez, par exemple, ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour une gourmandise encore plus intense. Ou pourquoi ne pas incorporer des zestes d’orange ou de citron pour une touche d’agrumes rafraîchissante ? Pour les plus audacieux, une pincée de cannelle ou de cardamome apportera une note chaleureuse et épicée. Et si vous êtes un amateur de fruits secs, n’hésitez pas à parsemer la pâte de raisins secs, d’amandes effilées ou de noix concassées. Les possibilités sont infinies !

  Idées de Service et Variations :

  * Petit-déjeuner gourmand : Servez le pain roulé tiède avec du beurre et de la confiture.
  * Goûter réconfortant : Accompagnez-le d’un chocolat chaud ou d’un thé.
  * Dessert élégant : Proposez-le avec une boule de glace vanille et un coulis de fruits rouges.
  * Version aux fruits : Ajoutez des morceaux de pommes, de poires ou de pêches à la pâte.
  * Version chocolatée : Incorporez du cacao en poudre à la pâte ou nappez le pain roulé de chocolat fondu.
  * Version aux épices : Parfumez la pâte avec de la cannelle, de la cardamome ou du gingembre.

  Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’ayez pas peur de vous salir les mains et de laisser votre créativité s’exprimer. La pâtisserie, c’est avant tout un plaisir, un moment de partage et de convivialité. Et je suis certaine que vous allez adorer réaliser ce Pain Roulé Majorquin Vanille.

  J’ai hâte de connaître vos impressions ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé, si vous avez apporté des modifications à la recette, ou si vous avez des astuces à partager. Et surtout, n’oubliez pas de me montrer vos créations ! Postez des photos de vos pains roulés sur les réseaux sociaux et identifiez-moi. Je serai ravie de voir vos réalisations et de partager votre succès.

  Bonne pâtisserie à tous et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! Et surtout, régalez-vous !

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  Pain Roulé Majorquin Vanille : La Recette Facile et Gourmande

  De délicieux pains roulés majorquins, garnis d'une onctueuse crème pâtissière à la vanille, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert réconfortant.

  Prep Time1 heure

  Cook Time20 minutes

  Total Time3 hours 55 minutes

  Category: Petit déjeuner

  Yield: 12 pains roulés

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  Ingredients

  • 500g de farine de blé T45
  • 10g de levure sèche de boulanger (ou 30g de levure fraîche)
  • 100g de sucre en poudre
  • 10g de sel fin
  • 120ml de lait tiède
  • 2 œufs entiers, à température ambiante
  • 100g de beurre doux, ramolli
  • Le zeste d’un citron (facultatif, mais ajoute un parfum délicieux)
  • 500ml de lait entier
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille de bonne qualité)
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40g de maïzena (fécule de maïs)
  • 30g de beurre doux
  • 1 œuf battu (pour la dorure)
  • Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)
  • Amandes effilées (facultatif, pour décorer)

  Instructions

  1. Infuser la vanille: Dans une casserole, verser le lait. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines à l’intérieur. Ajouter la gousse et les graines au lait. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, vous l’ajouterez plus tard. Chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse. Retirer du feu et laisser infuser pendant au moins 30 minutes (plus longtemps, c’est encore mieux pour un goût plus intense).
  2. Préparer le mélange jaunes d’œufs et sucre: Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la maïzena et fouetter à nouveau pour bien l’incorporer. Il est important de ne pas avoir de grumeaux.
  3. Tempérer le mélange: Retirer la gousse de vanille du lait (si vous l’avez utilisée). Remettre le lait sur feu doux. Verser une petite quantité de lait chaud sur le mélange jaunes d’œufs et sucre, tout en fouettant constamment. Cela permet de tempérer le mélange et d’éviter que les jaunes ne cuisent trop vite lorsqu’ils seront ajoutés au reste du lait.
  4. Cuire la crème: Verser le mélange tempéré dans la casserole avec le reste du lait chaud. Remettre sur feu moyen et fouetter constamment, sans s’arrêter, jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prendra quelques minutes. La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère et qu’elle a une consistance épaisse. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, c’est le moment de l’ajouter.
  5. Ajouter le beurre: Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux. Fouetter jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé à la crème. Cela rendra la crème plus lisse et brillante.
  6. Refroidir la crème: Verser la crème pâtissière dans un plat propre et large. Recouvrir la surface de la crème avec du film alimentaire, en veillant à ce que le film touche la crème. Cela empêchera la formation d’une peau. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
  7. Activer la levure: Dans un petit bol, mélanger la levure sèche avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre prélevée sur les 100g. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le lait tiède avec le sucre et mélangez.
  8. Mélanger les ingrédients secs: Dans le bol d’un robot pâtissier (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le zeste de citron, si vous l’utilisez.
  9. Ajouter les ingrédients liquides: Ajouter les œufs et le mélange levure-lait au mélange de farine. Pétrir à vitesse lente avec le crochet pétrisseur (ou à la main) pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
  10. Incorporer le beurre: Ajouter le beurre ramolli, coupé en morceaux, à la pâte. Pétrir à vitesse moyenne pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, élastique et se détache des parois du bol. Si vous pétrissez à la main, cela peut prendre un peu plus de temps. La pâte doit être souple et légèrement collante.
  11. Première levée: Former une boule avec la pâte. Placer la boule dans un saladier légèrement huilé. Couvrir le saladier avec un film alimentaire ou un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure 30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  12. Dégazer la pâte: Une fois la pâte levée, la dégazer en appuyant doucement dessus pour libérer l’air.
  13. Étaler la pâte: Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en un grand rectangle d’environ 40×50 cm.
  14. Garnir de crème pâtissière: Étaler uniformément la crème pâtissière refroidie sur toute la surface de la pâte, en laissant une petite bordure libre sur un des côtés longs (environ 2 cm).
  15. Rouler la pâte: En commençant par le côté long opposé à la bordure libre, rouler la pâte bien serrée sur elle-même, comme pour faire un gâteau roulé.
  16. Sceller la bordure: Pincer la bordure libre pour bien sceller le rouleau.
  17. Couper en tranches: Couper le rouleau en tranches d’environ 3 à 4 cm d’épaisseur.
  18. Disposer les tranches: Disposer les tranches de pain roulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  19. Deuxième levée: Couvrir la plaque avec un torchon propre et laisser lever pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pains roulés aient légèrement gonflé.
  20. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  21. Dorer les pains roulés: Badigeonner délicatement les pains roulés avec l’œuf battu. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d’amandes effilées.
  22. Cuire au four: Enfourner la plaque et cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pains roulés soient dorés et cuits.
  23. Refroidir et saupoudrer: Laisser refroidir les pains roulés sur une grille. Une fois refroidis, saupoudrer de sucre glace, si vous le souhaitez.

  Notes

  • Pour une crème pâtissière plus riche, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière à la place d’une partie du lait.
  • Si vous n’avez pas de gousse de vanille, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille de bonne qualité. Ajoutez-le à la crème pâtissière une fois qu’elle est cuite.
  • Pour une pâte à brioche plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à la pâte.
  • Vous pouvez varier la garniture en ajoutant des pépites de chocolat, des fruits secs, ou de la confiture à la crème pâtissière.
  • Les pains roulés se conservent bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.