Description
Un pain maison facile et délicieux, parfait pour les débutants. Pas besoin de pétrissage intensif, juste un mélange simple pour un résultat moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.
Ingredients
Scale
- 500g de farine de blé T55 (ou T65 pour un goût plus rustique)
- 350ml d’eau tiède (environ 30°C)
- 10g de sel fin
- 7g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour le goût et la souplesse de la pâte)
- Farine supplémentaire pour le plan de travail
- (Optionnel) Graines de sésame, pavot, tournesol, etc. pour la décoration
Instructions
- Activation de la levure (si levure sèche) : Mélangez la levure sèche avec 50ml d’eau tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu’à ce que ça mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le reste de l’eau tiède et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Incorporation des liquides : Faites un puits au centre de la farine. Versez-y le mélange de levure activée (ou la levure fraîche dissoute dans l’eau) et l’huile d’olive.
- Premier mélange : Mélangez délicatement avec une fourchette, en ramenant progressivement la farine vers le centre.
- Pétrissage (ou mélange intense) : Utilisez un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur à vitesse lente pendant environ 8 à 10 minutes. Si vous pétrissez à la main, continuez à mélanger dans le saladier pendant environ 10 à 12 minutes, en utilisant une spatule ou vos mains. La pâte sera collante, c’est normal.
- Première levée : Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide. Placez le saladier dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Laissez la pâte lever pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Dégazage : Après la première levée, dégazez-la délicatement en la renversant sur un plan de travail légèrement fariné. Appuyez doucement dessus pour libérer l’air.
- Façonnage : Vous pouvez simplement former une boule, ou bien diviser la pâte en deux ou trois morceaux pour faire des petits pains.
- Deuxième levée : Placez la boule (ou les boules) de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez légèrement de farine. Couvrez avec un torchon propre et humide et laissez lever pendant encore 30 à 45 minutes.
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 230°C (thermostat 7-8).
- Préparation pour la cuisson : Juste avant d’enfourner, faites une ou plusieurs incisions sur le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir.
- Cuisson (avec vapeur) : Pour obtenir une croûte croustillante, il est important de créer de la vapeur dans le four pendant les premières minutes de la cuisson.
- Option 1 (méthode simple): Placez un récipient rempli d’eau bouillante sur la grille inférieure du four pendant le préchauffage.
- Option 2 (méthode plus efficace): Versez une tasse d’eau froide directement sur le fond du four (préchauffé!) juste après avoir enfourné le pain. Attention à la vapeur brûlante! Fermez rapidement la porte du four.
- Temps de cuisson : Enfournez le pain et baissez immédiatement la température du four à 220°C (thermostat 7). Faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’il sonne creux lorsque vous tapez sur le dessous.
- Refroidissement : Une fois cuit, sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le couper.
Notes
- La pâte est volontairement très hydratée, ce qui donne un pain moelleux. Ne soyez pas tenté d’ajouter trop de farine, même si la pâte est collante.
- Vous pouvez ajouter des graines de sésame, de pavot, de tournesol, etc. à la pâte ou les saupoudrer sur le dessus du pain avant la cuisson.
- Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez badigeonner le pain avec un peu d’eau juste avant de l’enfourner.
- Surveillez attentivement la cuisson du pain, car le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Si le pain dore trop vite, baissez la température du four.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes