Pain à la citrouille, oh là là, mes amis! Préparez-vous à être transportés dans un monde de saveurs automnales avec cette recette irrésistible. Imaginez : une tranche moelleuse, parfumée, débordante de la douceur réconfortante de la citrouille et d’un mélange d’épices chaleureuses. C’est bien plus qu’un simple pain, c’est une véritable invitation à la gourmandise!
Le pain à la citrouille, bien que souvent associé à la saison d’Halloween et de Thanksgiving en Amérique du Nord, trouve ses racines dans les traditions culinaires plus anciennes où la citrouille était un ingrédient de base. Autrefois, les citrouilles étaient cultivées pour leur chair nutritive et leur capacité à être conservées pendant les mois d’hiver. L’idée d’incorporer cette courge humble dans un pain est née de la nécessité d’utiliser tous les ingrédients disponibles et de créer des plats nourrissants et savoureux.
Pourquoi aimons-nous tant ce pain à la citrouille? C’est simple : il est incroyablement délicieux! La combinaison de la douceur de la citrouille, des épices comme la cannelle, le gingembre et la muscade, et de la texture moelleuse en fait un véritable plaisir pour les papilles. De plus, il est incroyablement facile à préparer, ce qui en fait une option parfaite pour un brunch du week-end, un goûter réconfortant ou même un cadeau gourmand pour vos proches. Alors, enfilez votre tablier, et laissez-moi vous guider pas à pas dans la préparation de ce délice automnal!
Ingrédients:
- 375g de purée de citrouille (environ 2 petites citrouilles)
- 225ml d’huile végétale (tournesol, colza, ou un mélange)
- 4 gros ufs
- 300g de sucre en poudre
- 75ml d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 375g de farine tout usage
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif, mais ajoute une belle profondeur)
- 1 cuillère à café de sel
- 175g de noix de pécan hachées (ou noix, facultatif)
- Glaçage au fromage à la crème (facultatif, mais fortement recommandé):
- 115g de beurre non salé, ramolli
- 225g de fromage à la crème, ramolli
- 450g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 à 4 cuillères à soupe de lait (pour ajuster la consistance)
Préparation de la purée de citrouille:
Si vous utilisez de la purée de citrouille en conserve, vous pouvez sauter cette étape. Sinon, voici comment préparer votre propre purée de citrouille maison, ce qui, à mon avis, donne un goût bien meilleur!
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Coupez vos citrouilles en deux et retirez les graines et les fibres. Vous pouvez conserver les graines pour les faire griller plus tard!
- Placez les moitiés de citrouille, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson. Ajoutez environ 1/2 tasse d’eau sur la plaque pour aider à la cuisson à la vapeur.
- Faites cuire au four pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et facile à percer avec une fourchette. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos citrouilles.
- Laissez les citrouilles refroidir légèrement. Une fois qu’elles sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez la chair à l’aide d’une cuillère et placez-la dans un mixeur ou un robot culinaire.
- Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si la purée est trop liquide, vous pouvez la faire égoutter dans une passoire tapissée de gaze pendant quelques heures pour enlever l’excès d’humidité.
- Mesurez 375g de purée de citrouille pour la recette. Le reste peut être congelé pour une utilisation ultérieure.
Préparation de la pâte:
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez deux moules à pain de taille standard (environ 23 x 13 cm). Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Dans un grand bol, mélangez l’huile, les ufs, le sucre, l’eau et l’extrait de vanille. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez la purée de citrouille au mélange humide. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle (si vous l’utilisez) et le sel. Fouettez pour bien répartir les ingrédients secs.
- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélangez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop, car cela peut rendre le pain dur.
- Incorporez les noix de pécan hachées (ou noix, si vous les utilisez).
- Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules à pain.
Cuisson:
- Faites cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors surveillez attentivement.
- Laissez les pains refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes.
- Démoulez les pains et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Préparation du glaçage au fromage à la crème (facultatif):
Ce glaçage est vraiment la cerise sur le gâteau (ou plutôt, le glaçage sur le pain!). Il ajoute une touche de douceur et de crémeux qui complète parfaitement les saveurs épicées de la citrouille.
- Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le fromage à la crème ramolli ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assurez-vous que le beurre et le fromage à la crème sont à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez graduellement le sucre glace, en battant à basse vitesse. Une fois que tout le sucre glace est incorporé, augmentez la vitesse et battez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le glaçage soit léger et aéré.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
- Ajoutez du lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Vous voulez un glaçage qui soit suffisamment épais pour rester sur le pain, mais suffisamment fluide pour être facilement étalé.
Assemblage:
- Une fois que les pains sont complètement refroidis, étalez le glaçage au fromage à la crème sur le dessus. Vous pouvez utiliser une spatule ou un couteau à beurre pour étaler le glaçage uniformément.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le pain avec des noix de pécan hachées supplémentaires ou un filet de caramel.
- Coupez le pain en tranches et servez.
Conseils et astuces:
- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de poivre de Cayenne à la pâte.
- Si vous n’avez pas de noix de pécan, vous pouvez utiliser des noix, des noisettes ou même des pépites de chocolat.
- Vous pouvez conserver le pain à la citrouille à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.
- Le pain à la citrouille se congèle également très bien. Enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et du papier d’aluminium, et il se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Pour un pain à la citrouille plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine à gâteau.
- Si vous n’avez pas de muscade moulue, vous pouvez utiliser de la noix de muscade fraîchement râpée.
- N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts. Si vous aimez le gingembre, ajoutez-en plus! Si vous n’aimez pas le clou de girofle, laissez-le de côté.
Variations:
- Pain à la citrouille et aux pépites de chocolat: Ajoutez 200g de pépites de chocolat à la pâte.
- Pain à la citrouille et aux canneberges: Ajoutez 150g de canneberges séchées à la pâte.
- Pain à la citrouille et aux épices chai: Remplacez la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle par 2 cuillères à café d’épices chai.
- Pain à la citrou
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de pain à la citrouille vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, elle est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à la gourmandise, un voyage olfactif et gustatif qui vous transportera directement en automne, même en plein mois de juillet !
Ce pain à la citrouille est un véritable incontournable pour plusieurs raisons. Premièrement, sa texture est absolument divine : moelleuse à souhait, avec une mie aérée et une croûte légèrement croustillante. Deuxièmement, son goût est un équilibre parfait entre la douceur de la citrouille, la chaleur des épices et la richesse du beurre. C’est un délice réconfortant qui se déguste à tout moment de la journée. Et troisièmement, et c’est peut-être le plus important, il est incroyablement facile à réaliser ! Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce pain à la citrouille, la recette est simple, claire et accessible à tous.
Mais ce n’est pas tout ! Ce pain à la citrouille est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez le déguster tel quel, simplement tranché et beurré, pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Vous pouvez aussi le toaster légèrement et le tartiner de fromage frais, de confiture de figues ou de miel pour une version plus sophistiquée. Et pourquoi pas l’utiliser comme base pour un sandwich original et savoureux ? Les possibilités sont infinies !
Envie de variations ?
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies. Vous pouvez ajouter des noix de pécan concassées, des pépites de chocolat, des raisins secs ou des cranberries séchées pour une touche de croquant et de gourmandise supplémentaire. Vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine de blé par de la farine d’épeautre ou de sarrasin pour une version plus rustique et plus riche en fibres. Et si vous êtes un amateur de saveurs intenses, n’hésitez pas à augmenter légèrement la quantité d’épices.
Quelques idées de service :
* Pour un brunch dominical : Servez le pain à la citrouille avec des ufs brouillés, du bacon croustillant et un yaourt grec au miel.
* Pour un dessert automnal : Accompagnez le pain à la citrouille d’une boule de glace à la vanille, d’une sauce caramel et de quelques noix caramélisées.
* Pour un cadeau gourmand : Emballez le pain à la citrouille dans un joli papier cadeau et offrez-le à vos amis et à votre famille. Succès garanti !Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de pain à la citrouille autant que moi. N’hésitez pas à me faire part de vos impressions et de vos variations en commentaire. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Et surtout, n’oubliez pas de partager vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #PainCitrouilleDelicieux. Bon appétit !
Pain à la citrouille : La recette parfaite et facile pour l'automne
Un délicieux pain à la citrouille moelleux et épicé, parfait pour l'automne. Facile à réaliser, il peut être dégusté nature ou avec un glaçage crémeux au fromage.
Ingredients
- 375g de purée de citrouille (environ 2 petites citrouilles)
- 225ml d’huile végétale (tournesol, colza, ou un mélange)
- 4 gros ufs
- 300g de sucre en poudre
- 75ml d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 375g de farine tout usage
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
- 175g de noix de pécan hachées (ou noix, facultatif)
- 115g de beurre non salé, ramolli
- 225g de fromage à la crème, ramolli
- 450g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 à 4 cuillères à soupe de lait (pour ajuster la consistance)
Instructions
- Préparation de la purée de citrouille (si vous n’utilisez pas de purée en conserve):
- Préchauffez le four à 190°C (375°F). Coupez les citrouilles en deux, retirez les graines et les fibres.
- Placez les moitiés de citrouille, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson avec 1/2 tasse d’eau.
- Faites cuire au four pendant 45-60 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Laissez refroidir, puis retirez la chair et mixez-la jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Mesurez 375g de purée pour la recette.
- Préparation de la pâte:
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez deux moules à pain (23 x 13 cm).
- Dans un grand bol, mélangez l’huile, les ufs, le sucre, l’eau et l’extrait de vanille.
- Ajoutez la purée de citrouille et mélangez.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle (si utilisé) et le sel.
- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez juste assez pour combiner.
- Incorporez les noix de pécan (ou noix).
- Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules à pain.
- Cuisson:
- Faites cuire au four pendant 50-60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les pains refroidir dans les moules pendant 10 minutes.
- Démoulez les pains et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Préparation du glaçage au fromage à la crème (facultatif):
- Battez le beurre ramolli et le fromage à la crème ramolli ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez graduellement le sucre glace, en battant à basse vitesse, puis augmentez la vitesse.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
- Ajoutez du lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Assemblage:
- Une fois les pains refroidis, étalez le glaçage sur le dessus.
- Décorez avec des noix de pécan hachées ou un filet de caramel (facultatif).
- Coupez le pain en tranches et servez.
Notes
- Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne à la pâte.
- Variez les noix selon vos préférences (noix, noisettes, pépites de chocolat).
- Conservez le pain à température ambiante (2-3 jours) ou au réfrigérateur (1 semaine).
- Le pain se congèle bien (jusqu’à 3 mois).
- Pour un pain plus moelleux, remplacez une partie de la farine par de la farine à gâteau.
- Ajustez les épices selon vos goûts.
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