Description
Une omelette légère et aérienne, spécialité de la Mère Poulard, cuisinée à la perfection pour un délice matinal ou un brunch élégant.
Ingredients
Scale
- 6 gros ufs, extra frais
- 30g de beurre non salé, divisé
- Une pincée de sel fin
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- (Optionnel) 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (pour une texture plus riche)
- (Optionnel) Herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, estragon) pour la garniture
Instructions
- Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’ufs.
- Préparez une poêle à fond épais de 20-22 cm de diamètre.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
- Battez légèrement les jaunes d’ufs avec une pincée de sel et de poivre. Incorporez la crème fraîche si vous l’utilisez.
- Faites fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen.
- Incorporez délicatement les jaunes aux blancs en neige.
- Versez le mélange dans la poêle et répartissez-le uniformément.
- Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré et le dessus encore légèrement humide.
- Ajoutez le reste du beurre sur le dessus de l’omelette.
- Terminez la cuisson au four pendant quelques minutes.
- Pliez délicatement l’omelette en deux.
- Servez immédiatement, garnie d’herbes fraîches si désiré.
Notes
- La fraîcheur des ufs est primordiale.
- La propreté des ustensiles est essentielle.
- Soyez délicat lors de l’incorporation des jaunes aux blancs.
- Surveillez attentivement la cuisson.
- N’ayez pas peur d’expérimenter avec des variations (fromage, champignons, herbes).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes