Description
Des nachos croustillants garnis de steak mariné chipotle tendre et savoureux, de fromage fondu, de haricots noirs et de légumes frais. Parfaits pour une soirée décontractée ou un apéritif festif !
Ingredients
Scale
- 500g de steak (contre-filet, faux-filet ou bavette), coupé en fines tranches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 piment chipotle dans de la sauce adobo, haché (plus ou moins selon votre goût pour le piquant)
- 1 cuillère à soupe de sauce adobo (de la boîte de piments chipotle)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- Jus d’1/2 citron vert
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 grand sac (environ 300g) de chips de tortilla (nature ou légèrement salées)
- 200g de fromage cheddar râpé (ou un mélange de cheddar et Monterey Jack)
- 100g de fromage mozzarella râpé
- 1 boîte (environ 400g) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 oignon rouge, coupé en petits dés
- 1 jalapeño, finement tranché (facultatif)
- Coriandre fraîche, hachée, pour garnir
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1/2 piment chipotle dans de la sauce adobo, haché finement
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- Sel, au goût
- Guacamole
- Salsa
- Crème aigre
Instructions
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le chipotle haché, la sauce adobo, le cumin, le paprika fumé, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne (si utilisé), le jus de citron vert, le sel et le poivre. Ajuster l’assaisonnement au goût.
- Placer les tranches de steak dans un sac de congélation ou un plat. Verser la marinade sur le steak, en s’assurant que toutes les tranches sont bien enrobées.
- Fermer le sac ou couvrir le plat et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant 2 à 4 heures (ou toute la nuit).
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Retirer le steak de la marinade et secouer l’excédent. Jeter la marinade usagée.
- Huiler légèrement la grille du gril.
- Faire griller le steak pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 3 à 4 minutes pour une cuisson à point, ou plus longtemps selon votre préférence.
- Retirer le steak du gril et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher finement contre le grain.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Étaler les chips de tortilla sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartir uniformément les haricots noirs, le poivron rouge et l’oignon rouge sur les chips. Ajouter les jalapeños si utilisés.
- Saupoudrer généreusement les fromages cheddar et mozzarella râpés sur les chips.
- Enfourner pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne légèrement.
- Retirer la plaque de cuisson du four et laisser refroidir légèrement.
- Répartir les tranches de steak grillé sur les nachos.
- Garnir de coriandre fraîche hachée.
- Ajouter des garnitures supplémentaires comme du guacamole, de la salsa et de la crème aigre, si désiré.
- Servir immédiatement.
- Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche épaisse, la mayonnaise, le piment chipotle haché, le jus de citron vert et le sel.
- Ajuster l’assaisonnement au goût.
- Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Servir avec les nachos.
Notes
- Choix du steak : Utilisez le type de steak que vous préférez.
- Niveau de piquant : Ajustez la quantité de chipotle selon votre goût.
- Variations : Personnalisez avec différents fromages, légumes ou garnitures.
- Préparation à l’avance : La marinade du steak et la crème fraîche au chipotle peuvent être préparées à l’avance.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes