Description
Une mousse au chocolat riche et onctueuse, sublimée par la saveur irrésistible du beurre de cacahuète. Un dessert décadent et facile à réaliser, parfait pour les amateurs de chocolat et de beurre de cacahuète.
Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir, haché (minimum 70% de cacao pour un goût intense)
- 120g de beurre de cacahuète crémeux (naturel, sans sucre ajouté de préférence)
- 4 gros ufs, séparés (les jaunes et les blancs)
- 60g de sucre en poudre (ou sucre glace pour une texture plus fine)
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de crème liquide entière (facultatif, pour une texture plus riche)
- Cacahuètes concassées (pour la décoration, facultatif)
- Quelques copeaux de chocolat (pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
- Retirer du feu et ajouter le beurre de cacahuète. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le beurre de cacahuète soit complètement incorporé et que le mélange soit homogène. Ajouter la crème liquide si le mélange semble trop épais.
- Laisser tiédir légèrement.
- Dans un bol séparé, battre les jaunes d’ufs avec la moitié du sucre (30g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement (2-3 minutes avec un batteur électrique).
- Verser lentement le mélange de jaunes d’ufs blanchis dans le mélange chocolat-beurre de cacahuète tiède, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois.
- Dans un autre bol propre et sec, battre les blancs d’ufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser.
- Ajouter progressivement le reste du sucre (30g) tout en continuant à battre jusqu’à obtenir des blancs en neige fermes et brillants.
- Prendre une cuillère à soupe de blancs en neige et incorporez-la énergiquement au mélange chocolat-jaunes d’ufs.
- Incorporer délicatement le reste des blancs en neige au mélange chocolaté en utilisant une spatule. Soulever le mélange de bas en haut pour ne pas casser les blancs et conserver leur volume. Continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de blancs d’ufs, mais sans trop mélanger.
- Répartir la mousse au chocolat et beurre de cacahuète dans des ramequins individuels ou dans un grand bol de service.
- Couvrir les ramequins ou le bol de film plastique (en veillant à ce que le film touche la surface de la mousse pour éviter la formation d’une peau) et placer-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Avant de servir, décorer la mousse avec des cacahuètes concassées et des copeaux de chocolat (facultatif).
- Servir la mousse au chocolat et beurre de cacahuète bien fraîche.
Notes
- Pour une mousse encore plus intense, utilisez un chocolat noir avec un pourcentage de cacao plus élevé (80% ou plus).
- Assurez-vous que vos ufs sont à température ambiante pour de meilleurs résultats lors du montage des blancs en neige.
- Si vous n’aimez pas le beurre de cacahuète crémeux, vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète croquant pour ajouter de la texture à la mousse.
- N’hésitez pas à personnaliser la mousse en ajoutant d’autres ingrédients, comme des éclats de caramel, des noix de pécan hachées ou des pépites de chocolat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes