Soupe haricots blancs épinards, un plat réconfortant et nutritif qui réchauffe le cur et l’âme ! Imaginez-vous, blotti près du feu, une cuillère à la main, savourant chaque bouchée de cette soupe crémeuse et délicieuse. C’est bien plus qu’un simple repas, c’est une expérience gustative qui vous transporte dans un univers de saveurs authentiques.
La soupe aux haricots blancs et aux épinards, bien que simple dans sa composition, possède une histoire riche et variée. Les haricots blancs, cultivés depuis des siècles, sont un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde, notamment en Europe et en Amérique latine. Ils symbolisent la simplicité, la générosité et la nourriture nourrissante. L’ajout d’épinards, riches en vitamines et en minéraux, transforme cette soupe en un véritable concentré de bienfaits pour la santé.
Pourquoi cette soupe haricots blancs épinards est-elle si appréciée ? Tout d’abord, sa texture crémeuse et veloutée est incroyablement réconfortante. Ensuite, son goût subtil et équilibré, où la douceur des haricots blancs se marie parfaitement avec la légère amertume des épinards, est tout simplement irrésistible. Enfin, sa simplicité et sa rapidité de préparation en font un plat idéal pour les soirs de semaine où le temps est compté. C’est une option saine, économique et délicieuse pour toute la famille. Alors, prêt à découvrir ma version de cette soupe classique ?
Ingrédients:
- 500g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de 400g de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de romarin séché
- 1 feuille de laurier
- 1.5 litres de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 500g d’épinards frais, lavés et grossièrement hachés (ou 300g d’épinards surgelés, décongelés et essorés)
- Le jus d’1/2 citron (ou plus, au goût)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Parmesan râpé (facultatif, pour servir)
- Croûtons (facultatif, pour servir)
- Un peu d’huile d’olive supplémentaire pour arroser (facultatif)
- 100g de lardons fumés (facultatif, pour une version non végétarienne)
Préparation des haricots (si vous utilisez des haricots secs):
Si vous utilisez des haricots blancs secs, cette étape est cruciale. Les haricots secs nécessitent un trempage et une cuisson préalable pour les rendre tendres et digestes. Les haricots en conserve peuvent être utilisés directement, mais les haricots secs offrent une saveur plus riche et une texture plus crémeuse.
- Trempage des haricots: Placez les haricots secs dans un grand saladier. Couvrez-les d’eau froide (environ trois fois leur volume). Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’eau car les haricots vont gonfler. Laissez tremper pendant au moins 8 heures, ou idéalement toute la nuit. Le trempage permet de réduire le temps de cuisson et d’éliminer certains composés qui peuvent causer des gaz.
- Égouttage et rinçage: Le lendemain, égouttez les haricots et rincez-les abondamment à l’eau froide. Cela permet d’éliminer les impuretés et les composés libérés pendant le trempage.
- Cuisson des haricots: Placez les haricots égouttés dans une grande casserole. Couvrez-les d’eau fraîche (environ deux fois leur volume). Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais pas pâteux. Écumez régulièrement la surface pour éliminer les impuretés qui remontent.
- Vérification de la cuisson: Goûtez un haricot pour vérifier la cuisson. Il doit être tendre et facile à écraser entre vos doigts. Si les haricots sont encore fermes, continuez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
- Égouttage (en conservant le bouillon): Une fois les haricots cuits, égouttez-les, en conservant environ 1 tasse (250ml) du bouillon de cuisson. Ce bouillon est plein de saveur et aidera à épaissir la soupe.
Préparation de la base de la soupe:
Cette étape consiste à créer une base aromatique pour la soupe en faisant revenir les légumes et les herbes. Cela permet de libérer leurs saveurs et de les infuser dans l’huile d’olive.
- Faire revenir les légumes: Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, les carottes coupées en dés et le céleri coupé en dés. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Ajouter l’ail et les herbes: Ajoutez l’ail haché, le thym séché, le romarin séché et la feuille de laurier. Faites cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. Attention à ne pas brûler l’ail, car il deviendrait amer.
- Ajouter les lardons (facultatif): Si vous utilisez des lardons, ajoutez-les à la casserole et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la casserole et réservez-les. Vous pouvez les ajouter à la soupe à la fin, ou les utiliser comme garniture.
Cuisson de la soupe:
C’est l’étape où tous les ingrédients se mélangent et où les saveurs se développent. Le bouillon de légumes apporte de l’humidité et de la profondeur à la soupe, tandis que les haricots blancs ajoutent de la texture et de la richesse.
- Ajouter le bouillon et les haricots: Versez le bouillon de légumes (ou l’eau) dans la casserole. Ajoutez les haricots blancs cuits (ou les haricots en conserve égouttés et rincés) et le bouillon de cuisson des haricots (si vous en avez conservé). Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
- Laisser mijoter: Laissez mijoter la soupe pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à ce que les saveurs se soient bien mélangées. Plus la soupe mijote, plus elle sera savoureuse.
- Mixer une partie de la soupe (facultatif): Si vous préférez une soupe plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie de la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender). Faites attention à ne pas trop mixer la soupe, car elle pourrait devenir trop lisse. Laissez quelques haricots entiers pour la texture.
Ajout des épinards et assaisonnement:
Les épinards sont ajoutés à la fin de la cuisson pour conserver leur fraîcheur et leur valeur nutritive. Le jus de citron apporte une touche d’acidité qui équilibre les saveurs riches de la soupe.
- Ajouter les épinards: Ajoutez les épinards hachés à la soupe. Faites cuire pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les épinards soient tombés et tendres. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu’ils soient bien décongelés et essorés avant de les ajouter à la soupe.
- Assaisonner: Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’hésitez pas à ajouter plus de jus de citron si vous aimez une soupe plus acidulée.
- Retirer la feuille de laurier: Avant de servir, retirez la feuille de laurier de la soupe.
Service:
La soupe aux haricots blancs et aux épinards est délicieuse servie chaude, garnie de parmesan râpé et de croûtons croustillants. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge pour plus de saveur.
- Servir chaud: Versez la soupe dans des bols.
- Garnir (facultatif): Garnissez chaque bol de parmesan râpé, de croûtons et de lardons croustillants (si vous en avez utilisé).
- Arroser d’huile d’olive (facultatif): Arrosez chaque bol d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
- Déguster: Dégustez votre soupe aux haricots blancs et aux épinards bien chaude!
Conseils et astuces:
- Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser une partie des haricots à l’aide d’une fourchette avant de les ajouter à la soupe.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la soupe, comme des pommes de terre, des courgettes ou des poireaux.
- Pour une version végét
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de soupe haricots blancs épinards vous a mis l’eau à la bouche ! Après tout, c’est bien plus qu’une simple soupe. C’est un plat réconfortant, nutritif et incroyablement savoureux, parfait pour les soirées fraîches ou simplement pour un déjeuner sain et rapide. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette soupe, elle deviendra un incontournable de votre répertoire culinaire.
Ce qui rend cette soupe si spéciale, c’est sa simplicité et sa polyvalence. Les haricots blancs apportent une texture crémeuse et une richesse en protéines, tandis que les épinards ajoutent une touche de fraîcheur et une dose de vitamines. L’ail et les épices viennent relever le tout, créant une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles. Et le meilleur dans tout ça ? Elle est incroyablement facile et rapide à préparer, même pour les cuisiniers débutants.
Pourquoi cette soupe est un “must-try” ?
* Un concentré de bienfaits : Riche en fibres, en protéines et en vitamines, cette soupe est un véritable allié pour votre santé.
* Un plat réconfortant : Sa texture crémeuse et ses saveurs chaleureuses en font le plat idéal pour se réchauffer et se réconforter.
* Une recette économique : Les haricots blancs et les épinards sont des ingrédients abordables et faciles à trouver.
* Une option végétarienne : Cette soupe est naturellement végétarienne et peut facilement être adaptée pour les régimes végétaliens.
* Une base personnalisable : N’hésitez pas à ajouter vos propres touches personnelles pour créer une soupe unique.Suggestions de service et variations :
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez servir cette soupe avec une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec. Quelques croûtons croustillants ou un filet d’huile d’olive de qualité apporteront une touche de gourmandise supplémentaire.
Et si vous avez envie de varier les plaisirs, voici quelques idées :
* Ajoutez des légumes : Carottes, céleri, poireaux… N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes pour enrichir la saveur et la texture de la soupe.
* Utilisez d’autres herbes : Le thym, le romarin ou le persil frais se marient également très bien avec les haricots blancs et les épinards.
* Pimentez le tout : Une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante apporteront une touche de chaleur à votre soupe.
* Mixez une partie de la soupe : Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie de la soupe avant de la servir.
* Servez-la froide : En été, cette soupe peut également être dégustée froide, comme un gaspacho revisité.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez cette délicieuse soupe haricots blancs épinards dès aujourd’hui ! Je suis convaincue que vous allez l’adorer. Et surtout, n’hésitez pas à partager vos impressions et vos propres variations en commentaires. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Bon appétit !
Motivations des employés
Une soupe réconfortante et nutritive aux haricots blancs et aux épinards, parfaite pour les soirées fraîches. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle peut être adaptée à vos préférences (végétarienne ou non).
Ingredients
- 500g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de 400g de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de romarin séché
- 1 feuille de laurier
- 1.5 litres de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 500g d’épinards frais, lavés et grossièrement hachés (ou 300g d’épinards surgelés, décongelés et essorés)
- Le jus d’1/2 citron (ou plus, au goût)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Parmesan râpé (facultatif, pour servir)
- Croûtons (facultatif, pour servir)
- Un peu d’huile d’olive supplémentaire pour arroser (facultatif)
- 100g de lardons fumés (facultatif, pour une version non végétarienne)
Instructions
- Faire tremper les haricots secs dans de l’eau froide pendant au moins 8 heures (idéalement toute la nuit).
- Égoutter et rincer les haricots.
- Cuire les haricots dans une grande casserole avec de l’eau fraîche pendant 1 à 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Écumer régulièrement.
- Égoutter les haricots, en conservant environ 250ml du bouillon de cuisson.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter l’ail, le thym, le romarin et la feuille de laurier. Cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
- (Facultatif) Ajouter les lardons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer et réserver.
- Verser le bouillon de légumes (ou l’eau) dans la casserole.
- Ajouter les haricots blancs cuits (ou en conserve) et le bouillon de cuisson des haricots (si conservé).
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 20 minutes.
- (Facultatif) Mixer une partie de la soupe pour une texture plus crémeuse.
- Ajouter les épinards hachés à la soupe. Cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
- Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre au goût.
- Retirer la feuille de laurier.
- Servir chaud dans des bols.
- (Facultatif) Garnir de parmesan râpé, de croûtons et de lardons croustillants.
- (Facultatif) Arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Notes
- Pour une soupe plus épaisse, écraser une partie des haricots avant de les ajouter.
- D’autres légumes peuvent être ajoutés (pommes de terre, courgettes, poireaux).
- Pour une version végétalienne, omettre les lardons et utiliser du parmesan végétal.
- Le temps de trempage des haricots secs n’est pas inclus dans le temps de préparation.
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