Description
Mini galettes des rois au citron, crémeuses et croustillantes, idéales pour l’Épiphanie ou un goûter gourmand. Préparez une délicieuse crème au citron, assemblez-la dans une pâte feuilletée et faites cuire jusqu’à dorure. Servez tiède ou à température ambiante, avec une boule de glace pour une touche encore plus gourmande.
Ingredients
Scale
- 250 g de pâte feuilletée
- 100 g de sucre
- 2 ufs
- 50 g de beurre doux, ramolli
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 fève (facultatif)
- 1 jaune d’uf (pour la dorure)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajoutez les ufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
- Incorporez la maïzena sans former de grumeaux.
- Râpez le zeste du citron et pressez-le pour en extraire le jus. Ajoutez le zeste et le jus au mélange et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Transférez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné à environ 3 mm d’épaisseur.
- Découpez deux cercles de pâte d’environ 25 cm de diamètre.
- Placez un cercle de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Déposez la crème au citron refroidie au centre du premier cercle de pâte, en laissant 2 cm de bord libre.
- Si vous ajoutez une fève, glissez-la dans la crème.
- Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec de l’eau.
- Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte et pressez les bords pour les souder.
- Réalisez quelques incisions sur le dessus de la galette pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’uf.
- Enfournez la galette à 180°C et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Surveillez la cuisson et couvrez d’une feuille de papier aluminium si nécessaire.
- Laissez refroidir sur une grille quelques minutes avant de déguster.
- Servez tiède ou à température ambiante. Accompagnez d’une boule de glace pour une touche gourmande.
Notes
- Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des arômes comme de la vanille ou de l’eau de fleur d’oranger.
- Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes