Mini galettes des rois citron, un délice qui allie tradition et fraîcheur, sont une véritable merveille à découvrir. Chaque année, lors de l’Épiphanie, cette pâtisserie emblématique fait son apparition sur nos tables, mais aujourd’hui, je vous propose une version mini et citronnée qui ravira vos papilles. La galette des rois, traditionnellement garnie de frangipane, se transforme ici en une bouchée légère et acidulée, parfaite pour les amateurs de saveurs citriques.
Ce qui rend les mini galettes des rois citron si appréciées, c’est leur texture croustillante à l’extérieur et leur cur moelleux et parfumé à l’intérieur. Elles sont idéales pour partager lors d’un goûter ou d’une fête, et leur petite taille les rend encore plus irrésistibles. En plus de leur goût exquis, ces petites galettes sont faciles à préparer, ce qui en fait un choix pratique pour les cuisiniers de tous niveaux. Alors, laissez-vous tenter par cette recette qui allie le meilleur de la tradition et une touche de modernité avec les mini galettes des rois citron !
Ingrédients :
- 250 g de pâte feuilletée
- 100 g de sucre
- 2 ufs
- 50 g de beurre doux, ramolli
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 fève (facultatif)
- 1 jaune d’uf (pour la dorure)
Préparation de la crème au citron :
- Dans un grand bol, commencez par mélanger le sucre et le beurre ramolli. Utilisez un fouet pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajoutez les ufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout pour bien les incorporer.
- Incorporez ensuite la maïzena, en veillant à ne pas former de grumeaux. Cela va aider à épaissir la crème.
- Râpez le zeste du citron et pressez-le pour en extraire le jus. Ajoutez le zeste et le jus au mélange, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Transférez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment. Cela permettra à la crème de s’épaissir. Une fois que la crème commence à bouillir, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
Préparation de la pâte feuilletée :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Découpez deux cercles de pâte d’environ 25 cm de diamètre. Utilisez un grand bol ou un emporte-pièce pour vous aider à obtenir des cercles réguliers.
- Placez un des cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Assemblage des mini galettes :
- Une fois que la crème au citron a refroidi, déposez-la au centre du premier cercle de pâte, en laissant environ 2 cm de bord libre.
- Si vous souhaitez ajouter une fève, c’est le moment de la glisser dans la crème, en veillant à ce qu’elle soit bien cachée.
- Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec un peu d’eau pour aider à sceller la galette.
- Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte et pressez les bords pour bien les souder. Vous pouvez utiliser une fourchette pour marquer les bords et assurer une bonne étanchéité.
- À l’aide d’un couteau, réalisez quelques incisions sur le dessus de la galette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Vous pouvez également dessiner un motif décoratif si vous le souhaitez.
- Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’uf pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
Cuisson des mini galettes :
- Enfournez la galette dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
- Surveillez la cuisson, car chaque four est différent. Si la galette brunit trop rapidement, vous pouvez la couvrir d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle.
- Une fois cuite, sortez la galette du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de la déguster.
Dégustation :
- Servez les mini galettes des rois au citron tièdes ou à température ambiante. Elles sont parfaites pour une fête ou un goûter.
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez les accompagner d’une boule de glace à
Conclusion:
En résumé, ces mini galettes des rois au citron sont un véritable délice à ne pas manquer ! Leur croûte dorée et croustillante, associée à une garniture crémeuse et acidulée, en fait une option parfaite pour célébrer l’Épiphanie ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de l’année. Que vous les serviez lors d’une fête en famille, d’un goûter entre amis ou même en dessert après un repas, ces petites galettes apporteront une touche de fraîcheur et de gourmandise à votre table. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres agrumes comme l’orange ou le pamplemousse, ou à ajouter une touche de meringue pour une texture encore plus aérienne. Vous pouvez également les accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème chantilly pour un contraste parfait. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de mini galettes des rois au citron et à partager votre expérience avec vos proches. Que ce soit en prenant des photos de vos créations ou en racontant vos impressions, chaque retour est précieux et peut inspirer d’autres gourmands. Alors, enfilez votre tablier, laissez libre cours à votre créativité et régalez-vous avec ces petites merveilles ! PrintMini galettes des rois citron : une délicieuse recette à découvrir !
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 à 6 portions 1x
Description
Mini galettes des rois au citron, crémeuses et croustillantes, idéales pour l’Épiphanie ou un goûter gourmand. Préparez une délicieuse crème au citron, assemblez-la dans une pâte feuilletée et faites cuire jusqu’à dorure. Servez tiède ou à température ambiante, avec une boule de glace pour une touche encore plus gourmande.
Ingredients
Scale- 250 g de pâte feuilletée
- 100 g de sucre
- 2 ufs
- 50 g de beurre doux, ramolli
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 fève (facultatif)
- 1 jaune d’uf (pour la dorure)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajoutez les ufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
- Incorporez la maïzena sans former de grumeaux.
- Râpez le zeste du citron et pressez-le pour en extraire le jus. Ajoutez le zeste et le jus au mélange et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Transférez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné à environ 3 mm d’épaisseur.
- Découpez deux cercles de pâte d’environ 25 cm de diamètre.
- Placez un cercle de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Déposez la crème au citron refroidie au centre du premier cercle de pâte, en laissant 2 cm de bord libre.
- Si vous ajoutez une fève, glissez-la dans la crème.
- Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec de l’eau.
- Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte et pressez les bords pour les souder.
- Réalisez quelques incisions sur le dessus de la galette pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’uf.
- Enfournez la galette à 180°C et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Surveillez la cuisson et couvrez d’une feuille de papier aluminium si nécessaire.
- Laissez refroidir sur une grille quelques minutes avant de déguster.
- Servez tiède ou à température ambiante. Accompagnez d’une boule de glace pour une touche gourmande.
Notes
- Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des arômes comme de la vanille ou de l’eau de fleur d’oranger.
- Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
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