Description
De savoureux mini-cakes moelleux au saumon fumé et aux poireaux fondants, parfaits pour un apéritif, un pique-nique ou un brunch gourmand. Faciles à préparer et personnalisables à l’infini !
Ingredients
Scale
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 ufs
- 100ml de lait
- 80ml d’huile d’olive
- 150g de poireaux (environ 2 poireaux moyens)
- 150g de saumon fumé
- 100g de gruyère râpé (ou autre fromage de votre choix)
- Sel et poivre, au goût
- Une pincée de muscade (facultatif)
- Un peu de beurre ou d’huile pour graisser les moules
Instructions
- Nettoyez soigneusement les poireaux. Coupez les extrémités et fendez-les dans le sens de la longueur. Rincez-les abondamment sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre.
- Émincez finement les poireaux.
- Faites revenir les poireaux dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Remuez régulièrement. Salez et poivrez légèrement.
- Laissez refroidir les poireaux complètement.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux (environ 1 cm). Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez vos moules à mini-cakes avec du beurre fondu ou de l’huile.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Dans un autre saladier, battez les ufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez progressivement le mélange liquide sur le mélange sec, tout en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Ne mélangez pas trop.
- Ajoutez les poireaux refroidis, les morceaux de saumon fumé et le gruyère râpé à la pâte. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients. Ajoutez une pincée de muscade si vous le souhaitez.
- Goûtez la pâte et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Remplissez chaque moule à mini-cake aux 2/3 avec la pâte.
- Placez les moules à mini-cakes dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir légèrement dans les moules pendant quelques minutes.
- Démoulez délicatement les mini-cakes et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Notes
- Variations : Remplacez le saumon par du jambon, des lardons ou des légumes. Utilisez différents types de fromage.
- Conservation : Se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou peuvent être congelés.
- Présentation : Servez tièdes ou froids, en apéritif, en entrée ou en plat principal, accompagnés d’une salade verte. Décorez avec de la ciboulette fraîche ou une quenelle de crème fraîche.
- Sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten.
- Plus léger : Utilisez du lait écrémé et remplacez une partie de l’huile d’olive par de la compote de pommes sans sucre ajouté.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes