Description
Une délicieuse pâtisserie à base de pâte feuilletée croustillante, garnie d’une crème pâtissière onctueuse et nappée d’un glaçage sucré. Parfaite pour un dessert raffiné, elle peut être décorée de chocolat noir fondu et de fruits frais pour une touche supplémentaire.
Ingredients
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- 500 g de farine tout usage
- 400 g de beurre froid
- 200 ml d’eau froide
- 1 cuillère à café de sel
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’ufs
- 100 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 30 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Chocolat noir fondu (facultatif)
- Fruits frais (facultatif)
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Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel. Mélangez bien.
- Coupez le beurre froid en petits cubes et incorporez-le à la farine. Utilisez vos doigts pour travailler le mélange jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable.
- Ajoutez l’eau froide progressivement, en mélangeant avec une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne pas trop travailler la pâte.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Pliiez le tiers supérieur de la pâte vers le centre, puis pliez le tiers inférieur par-dessus. Vous avez maintenant un pliage en trois.
- Tournez la pâte d’un quart de tour et étalez à nouveau en un rectangle. Répétez le pliage en trois. Répétez cette opération 4 fois au total, en laissant reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 5 mm d’épaisseur. Découpez-la en trois rectangles égaux.
- Placez les rectangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez la surface avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
- Couvrez les rectangles avec une autre feuille de papier sulfurisé et placez une plaque de cuisson par-dessus pour les aplatir.
- Enfournez.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de rhum ou d’extrait d’amande à la crème pâtissière.
- La pâte feuilletée peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur ou au congélateur.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 25 minutes