Description
Tarte au chocolat intense et sophistiquée, subtilement parfumée au Martini. Un délice pour les amateurs de chocolat noir.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre doux, froid et coupé en petits dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf entier, de préférence bio
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 200g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
- 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 50g de beurre doux
- 3 cuillères à soupe de Martini Extra Dry (ou Martini Bianco, selon votre préférence)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 pincée de sel fin
- Cacao en poudre
- Pépites de chocolat
- Zestes d’orange
- Feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Incorporez le beurre froid coupé en dés en sablant avec les doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Ajoutez l’uf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Ajoutez de l’eau froide si nécessaire.
- Formez une boule, aplatissez-la, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte (22-24 cm).
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et précuisez à blanc pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement.
- Coupez le chocolat en morceaux et placez-les dans un saladier résistant à la chaleur.
- Chauffez la crème liquide entière à feu moyen (sans bouillir).
- Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer une minute.
- Mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Parfumez avec le Martini, l’extrait de vanille (facultatif) et une pincée de sel.
- Laissez la crème refroidir légèrement.
- Versez délicatement la crème au chocolat et Martini sur le fond de tarte précuit et refroidi.
- Réfrigérez pendant au moins 3 heures (idéalement toute une nuit).
- Décorez avant de servir (facultatif).
Notes
- Utilisez un chocolat noir de qualité avec un pourcentage élevé de cacao (minimum 70%).
- Vous pouvez utiliser du Martini Extra Dry ou Martini Bianco selon votre préférence.
- La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amandes à la pâte sablée.
- Pour une crème plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la crème au chocolat.
- Personnalisez la tarte en ajoutant des fruits frais sur le dessus avant de servir.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 20 minutes