Description
Une ratatouille provençale savoureuse, préparée avec des légumes frais et des herbes aromatiques. Idéale en accompagnement ou en plat principal, elle se déguste chaude, tiède ou froide. Parfaite pour un repas convivial et coloré.
Ingredients
Scale
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 tomates mûres
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 feuille de laurier
- Thym frais ou séché
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide.
- Coupez les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Coupez l’aubergine en dés d’environ 1 cm et laissez-la dégorger avec un peu de sel pendant 15 minutes.
- Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et membranes, puis coupez-les en lanières.
- Pelez et coupez l’oignon en dés.
- Hachez finement les gousses d’ail.
- Coupez les tomates en dés (vous pouvez les peler si vous préférez une texture plus lisse).
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et l’ail haché, faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons et faites cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporez l’aubergine et laissez cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez les courgettes et mélangez bien.
- Après environ 5 minutes, ajoutez les tomates, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
- Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement, puis incorporez le basilic frais haché.
- Retirez la feuille de laurier et servez la ratatouille chaude dans un plat de service.
- Garnissez de quelques feuilles de basilic frais pour une belle présentation.
Notes
- La ratatouille peut être servie chaude, tiède ou même froide.
- Elle se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes