Latte shortcake aux fraises : La recette parfaite et facile !

Bonjour mes gourmands! Latte shortcake aux fraises, ça vous dit? Imaginez un instant: des biscuits moelleux et légèrement sucrés, infusés d’un subtil arôme de café latte, garnis de fraises fraîches et juteuses, le tout nappé d’une crème fouettée légère et aérienne. Un pur délice, n’est-ce pas?

Le shortcake, dans sa forme la plus classique, est un dessert américain qui remonte au milieu du 19ème siècle. Il était traditionnellement préparé avec des biscuits ou des gâteaux secs, des fruits de saison et de la crème. Au fil du temps, il a connu de nombreuses variations, s’adaptant aux goûts et aux ingrédients locaux. Notre version latte shortcake aux fraises est une interprétation moderne et gourmande de ce classique, qui marie à merveille la douceur des fraises à la richesse du café.

Ce qui rend ce dessert si irrésistible, c’est son équilibre parfait entre les textures et les saveurs. Le biscuit est à la fois moelleux et légèrement croustillant, les fraises apportent une touche de fraîcheur et d’acidité, et la crème fouettée vient lier le tout avec sa douceur et sa légèreté. De plus, il est relativement simple et rapide à préparer, ce qui en fait un dessert idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour un brunch dominical, un pique-nique estival ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée. Alors, prêt à découvrir la recette de ce délice?

Ingrédients:

• Pour les shortcakes:
• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
• 1 tasse de babeurre froid (ou 1 tasse de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, laissé reposer pendant 5 minutes)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 gros œuf, battu (pour badigeonner le dessus)
• Sucre turbinado (pour saupoudrer, facultatif)
• Pour la garniture de fraises:
• 4 tasses de fraises fraîches, équeutées et tranchées
• 1/2 tasse de sucre granulé (ajuster au goût selon la douceur des fraises)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Pour la crème fouettée au latte:
• 2 tasses de crème épaisse froide
• 1/4 tasse de sucre à glacer
• 2 cuillères à soupe de café infusé fort, refroidi (ou 1 cuillère à café d’extrait de café)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation des shortcakes:

1. Préchauffez le four et préparez la plaque à pâtisserie: Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Cela empêchera les shortcakes de coller et facilitera le nettoyage.
2. Mélangez les ingrédients secs: Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien combinés. Cela aidera à répartir uniformément la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, ce qui donnera des shortcakes légers et moelleux.
3. Incorporez le beurre: Ajoutez le beurre froid coupé en cubes au mélange de farine. À l’aide d’un coupe-pâte, de deux couteaux ou de vos doigts, coupez le beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes grossières. Il devrait rester des morceaux de beurre de la taille d’un petit pois. C’est ce qui créera des poches de vapeur pendant la cuisson, ce qui donnera des shortcakes feuilletés.
4. Ajoutez les ingrédients humides: Dans un petit bol, mélangez le babeurre et l’extrait de vanille. Versez le mélange de babeurre dans le mélange de farine et remuez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop! Un mélange excessif développera le gluten dans la farine, ce qui donnera des shortcakes durs. La pâte sera légèrement collante, et c’est normal.
5. Formez les shortcakes: Sur une surface légèrement farinée, abaissez délicatement la pâte à une épaisseur d’environ 2 cm (3/4 de pouce). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 6-7 cm (2,5-3 pouces) ou d’un couteau, coupez des cercles dans la pâte. Rassemblez les restes de pâte, abaissez-les à nouveau et coupez d’autres cercles.
6. Préparez pour la cuisson: Placez les shortcakes sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d’environ 2,5 cm (1 pouce). Badigeonnez le dessus de chaque shortcake avec l’œuf battu et saupoudrez de sucre turbinado, si vous le souhaitez. L’œuf donnera aux shortcakes une belle couleur dorée, et le sucre turbinado ajoutera un peu de croquant.
7. Cuisson: Faites cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les shortcakes soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Refroidissement: Laissez les shortcakes refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Préparation de la garniture de fraises:

1. Préparez les fraises: Lavez, équeutez et tranchez les fraises. Placez les fraises tranchées dans un bol moyen.
2. Macération des fraises: Ajoutez le sucre et le jus de citron aux fraises. Remuez délicatement pour combiner. Laissez reposer les fraises pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à quelques heures, à température ambiante. Cela permettra aux fraises de libérer leurs jus naturels et de créer une sauce délicieuse. Plus elles macèrent longtemps, plus elles seront savoureuses!
3. Ajustez la douceur: Goûtez les fraises et ajustez la quantité de sucre au goût. Si les fraises sont très acides, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sucre.

Préparation de la crème fouettée au latte:

1. Refroidissez votre matériel: Assurez-vous que votre bol et vos fouets sont bien froids. Vous pouvez même les mettre au congélateur pendant 15 minutes avant de commencer. Cela aidera la crème à fouetter plus rapidement et à rester stable.
2. Fouettez la crème: Dans le bol froid, versez la crème épaisse, le sucre à glacer, le café infusé refroidi (ou l’extrait de café) et l’extrait de vanille. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Faites attention à ne pas trop fouetter, sinon la crème se transformera en beurre.
3. Goûtez et ajustez: Goûtez la crème fouettée et ajustez la quantité de sucre ou d’extrait de café au goût.

Assemblage des shortcakes:

1. Coupez les shortcakes: Coupez chaque shortcake en deux horizontalement.
2. Garnissez les shortcakes: Placez la moitié inférieure de chaque shortcake sur une assiette. Garnissez de fraises macérées et d’une généreuse portion de crème fouettée au latte.
3. Recouvrez et servez: Recouvrez de la moitié supérieure du shortcake. Saupoudrez de sucre à glacer, si vous le souhaitez. Servez immédiatement et savourez!

Conseils et astuces:

• Pour des shortcakes plus moelleux: Ne mélangez pas trop la pâte. Un mélange excessif développera le gluten, ce qui donnera des shortcakes durs.
• Pour des fraises plus savoureuses: Laissez les fraises macérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à quelques heures.
• Pour une crème fouettée plus stable: Utilisez de la crème épaisse bien froide et refroidissez votre bol et vos fouets avant de fouetter.
• Variations: Vous pouvez utiliser d’autres fruits à la place des fraises, comme des framboises, des bleuets ou des pêches. Vous pouvez également ajouter des zestes de citron ou d’orange à la pâte à shortcake pour plus de saveur.

Conservation:

• Les shortcakes cuits peuvent être conservés à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
• Les fraises macérées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• La crème fouettée au latte est meilleure lorsqu’elle est fraîchement préparée, mais elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
• Il est préférable d’assembler les shortcakes juste avant de servir pour éviter qu’ils ne ramollissent.

Informations nutritionnelles (approximatives, par portion):

• Calories: 450-550
• Lipides: 25-35g
• Glucides: 50-

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de latte shortcake aux fraises vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable expérience gustative. La douceur crémeuse du shortcake infusé au café latte, combinée à l’éclat acidulé des fraises fraîches, crée une harmonie parfaite en bouche. C’est le genre de dessert qui vous réconforte, qui vous rappelle les beaux jours d’été, et qui vous donne envie de le partager avec vos proches.

Pourquoi ce Latte Shortcake aux Fraises est un Incontournable ?

Ce n’est pas juste une question de goût, c’est aussi une question de simplicité. La recette est facile à suivre, même si vous n’êtes pas un chef étoilé. De plus, elle est incroyablement polyvalente. Vous pouvez la préparer à l’avance, ce qui est parfait pour les réceptions ou les dîners improvisés. Et surtout, elle est absolument délicieuse ! Le contraste entre la texture moelleuse du shortcake et la fraîcheur des fraises est tout simplement irrésistible. C’est un dessert qui impressionnera vos invités et qui deviendra rapidement un favori de votre famille.

Suggestions de Service et Variations Gourmandes

Pour une présentation élégante, servez le latte shortcake aux fraises dans des verrines individuelles. Vous pouvez ajouter une quenelle de crème fouettée maison, quelques feuilles de menthe fraîche, ou un filet de caramel pour une touche gourmande supplémentaire. Si vous êtes d’humeur aventureuse, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits de saison. Les pêches, les framboises, ou les myrtilles se marieraient à merveille avec le shortcake au café latte. Vous pouvez également varier la recette en utilisant différents types de café. Un espresso corsé apportera une saveur plus intense, tandis qu’un café décaféiné vous permettra de profiter de ce dessert même en soirée. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec. Et si vous êtes végan, il existe de nombreuses alternatives végétales pour la crème et le beurre.

À Vous de Jouer !

Je vous encourage vivement à essayer cette recette de latte shortcake aux fraises. C’est une véritable invitation à la gourmandise, et je suis convaincue que vous ne serez pas déçu. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et vos envies. L’important, c’est de vous amuser en cuisine et de créer un dessert qui vous ressemble. Et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience ! J’aimerais beaucoup savoir ce que vous avez pensé de cette recette, quelles variations vous avez essayées, et comment vous l’avez présentée. Laissez un commentaire ci-dessous, ou partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #LatteShortcakeAuxFraises. J’ai hâte de découvrir vos créations ! Alors, à vos fourneaux et régalez-vous ! Bon appétit !

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