Description
Un lait de poule crémeux et parfumé à la vanille, idéal pour les fêtes. Facile à préparer, il se savoure frais, garni d’une pincée de muscade ou de cannelle. Cette recette donne environ 6 portions et peut être adaptée en version sans lactose.
Ingredients
Scale
- 4 jaunes d’ufs
- 100 g de sucre
- 1 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- 1/2 tasse de rhum (facultatif)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Séparer les jaunes d’ufs des blancs et fouetter avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
- Dans une casserole, chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille sans le faire bouillir.
- Laisser infuser la vanille pendant 10 minutes.
- Verser lentement le lait chaud dans le mélange de jaunes d’ufs tout en fouettant.
- Remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
- Ajouter la muscade et le sel, puis le rhum si désiré.
- Laisser refroidir, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Servir frais, garni de muscade ou de cannelle si souhaité.
Notes
- Le lait de poule peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser d’alcool, vous pouvez simplement omettre le rhum.
- Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait d’amande ou de coco.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes