Description
Un kedgeree savoureux alliant riz basmati, poisson fumé, épinards et ufs durs, le tout parfumé au curry et aux herbes fraîches. Parfait pour un repas réconfortant et nourrissant.
Ingredients
Scale
- 200 g de riz basmati
- 300 g de filets de poisson fumé (comme le haddock ou le saumon)
- 3 ufs
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une casserole, rincez le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajoutez 400 ml d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10-12 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le poisson : pochez le haddock dans de l’eau frémissante pendant 5 minutes ou coupez le saumon fumé en morceaux.
- Faites bouillir de l’eau et ajoutez délicatement les ufs. Faites cuire pendant 8-10 minutes, puis plongez-les dans de l’eau froide. Écalez et coupez en quartiers.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez l’oignon et faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et le curry, faites cuire 1-2 minutes.
- Incorporez les épinards et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 3-4 minutes. Assaisonnez.
- Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec les épinards, l’oignon et l’ail. Mélangez délicatement.
- Ajoutez le poisson émietté et mélangez sans trop casser le poisson.
- Incorporez la coriandre, le persil et le jus de citron. Mélangez bien.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Servez dans des assiettes, disposez les quartiers d’ufs durs sur le dessus.
- Garnissez de feuilles de coriandre ou de persil. Servez chaud.
Notes
- Vous pouvez remplacer le poisson fumé par du poisson frais si vous le souhaitez.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes